Pão de Milho Cheddar e Jalapeño Skillet
Crocante no fundo, mas úmido por dentro, este fácil pão de milho jalapeño é batido com jalapeños, milho cremoso, queijo cheddar e cebolinhas verdes, e é um dos preferidos da família.
Skillet de Ferro Fundido Receita de Pão de Milho
Sabe como dizem que os donos começam a parecer-se com os seus cães (como evidenciado aqui)? Eu acho que o mesmo pode estar acontecendo comigo, mas com a comida que eu como.
Picante e doce… Sim, esse sou eu. Crocante por fora, mas suave por dentro… Claro, admito isso. E, porque sim, eu derreto cada vez que entro em contacto com manteiga.
Tal como a comida que eu gosto de comer, sou uma contradição em termos.
Tornei-me uma versão picante-doce, crocante por fora, mas suave por dentro, melhor com manteiga humanóide de…pão de milho.
Isto significa que preciso de transformar a minha cama numa frigideira de ferro fundido?
A minha sogra, Pat, é mestre na cozinha sulista. Como uma menina crescendo no Arkansas e a segunda a mais nova de 7 crianças, ela perguntava a sua mãe se ela poderia ajudá-la a cozinhar, mas sua mãe estava muito ocupada colocando comida do zero na mesa para a grande família também se tornar uma professora. “Era mais fácil para a mãe fazer isso sozinha”, por isso a minha MIL era mais frequentemente afastada para pôr a mesa.
Mas Pat prestou atenção. Ela observou. Ela aprendeu com as linhas laterais. E ela tomou essas lições ao longo da vida para desenvolver seu próprio estilo de cozinhar.
Na outra noite Pat fez esta receita de pão de milho jalapeño para nós. Ao contrário de sua mãe, Pat está feliz em compartilhá-la como está na cozinha, mesmo quando eu faço um milhão de perguntas e às vezes interjeto algumas idéias minhas.
Mas Pat leva tudo a sério. Ela sabe que o seu caminho é o melhor, e o seu caminho começa sempre na verdadeira forma sulista.
O que há neste pão de milho Cheddar Jalapeño?
A base deste pão de milho é a parte simples, e é basicamente a receita clássica da lateral da caixa de farinha de milho. É a forma como a Pat a tem assado há anos, então porquê ir mudar? Os suplementos e a forma como é assada são o que a leva para o próximo nível.
O pão de milho básico é retocado, com adição de jalapeño e cebolinha verde para tempero e picante, com uma salpicadura de milho cremoso adicionado para umidade. O queijo é outro dos principais. Usamos um cheddar médio, mas um colby também seria saboroso.
Como Fazer Pão de Milho Cheddar Jalapeño
Para fazer este pão de milho jalapeño cheddar, primeiro misture os ingredientes úmidos em uma tigela e os secos em outra. Combine os dois, depois mexa o milho cremoso, o jalapeño picado, a cebolinha e o cheddar triturado.
Pré-aqueça uma panela de ferro fundido com os pingos de bacon e farinha de milho suficiente para cobrir o fundo da panela e assar até que a farinha de milho fique castanha clara. Em seguida, adicione a massa à panela quente. Lembre-se das suas panelas quentes!
Cozer o pão de milho jalapeño com milho cremoso até ficar ligeiramente dourado por cima e as bordas se afastarem dos lados da frigideira.
Nunca mais vais querer comer pão de milho de outra forma. Os pingos e a combinação de farinha de milho criam um fundo crocante e estaladiço que você não terá de outra forma.
Tenho de usar Bacon Drippings?
Não. Se não tens pingos à mão, o óleo vegetal também funciona.
Posso congelar o pão de milho Jalapeño?
Sim, o pão de milho congela incrivelmente bem. Deixa-o arrefecer até à temperatura ambiente, depois corta e fecha-o num saco de congelação. Você pode reaquecer o pão de milho no microondas, ou colocá-lo no balcão para descongelar.
Dicas para fazer pão de milho Cheddar Jalapeño
É muito importante que você compre farinha de milho e não um produto similar, como grãos de milho ou polenta. O farelo de milho é um produto completamente diferente, e não há nenhum substituto para ele.
Eu só fiz esta receita de pão de milho de frigideira de ferro fundido com jalapeños frescos, mas já tive leitores que relataram o sucesso usando jalapeños em conserva. Se você experimentar isto também e funcionar para você, por favor, me avise nos comentários abaixo.
Que eu saiba, você não pode substituir nenhum outro ingrediente desta receita. O verdadeiro leite e a manteiga são a chave para conseguir o sabor e a textura certa neste pão de milho jalapeño cheddar, e o milho cremoso também é um must.
Mais Pratos do Lado Sul para Dominar
Ingredientes
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 1 ovo grande (batido)
- 1-2 colheres de sopa de bacon ou óleo vegetal
- 1 copo de queijo cheddar ralado
- 1 copo de leite
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 1 xícara + mais 1-2 colheres de sopa de farinha de milho amarela (dividida)
- 1/3 xícara de chá de milho enlatado com creme
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 jalapeño (semeado e cortado)
- 1/3 copo de manteiga derretida
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque uma frigideira de 10 polegadas de ferro fundido no forno para pré-aquecer.
- Numa tigela média, misture 1 xícara de farinha de milho, farinha, fermento em pó e sal. Numa tigela pequena, bata o leite, a manteiga e o ovo juntos. Adicione à mistura da farinha e mexa apenas até misturar. Mexa o milho cremoso, a cebola verde, o jalapeño e o queijo cheddar.
- Retire a frigideira quente do forno (use almofadas quentes!) e adicione 1-2 colheres de sopa de bacon na frigideira para derreter. Polvilhe com 1-2 colheres de sopa de farinha de milho ou apenas até o fundo da frigideira estar coberto. Coloque novamente no forno (use almofadas quentes!) e asse apenas até que a farinha de milho comece a dourar, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione a massa à frigideira e asse por 25-30 minutos ou até que a parte superior esteja levemente dourada e as bordas estejam se afastando da lateral da frigideira. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
