Pão doce de Páscoa italiano
O Pão Doce de Páscoa é um pão de pão mole cravejado com passas e escovado com glacê de açúcar antes de servir. Este tipo de pão de fermento é uma receita tradicional de pão apreciada pelos italianos durante as férias da Páscoa.
Se é Páscoa, é hora de assar, e, claro, começamos com o Pão Doce de Páscoa – um pão maravilhosamente macio, dourado com passas e um leve glacê de açúcar. Este pão é originário da parte norte da Itália, a região da Emilia Romagna.
Este tipo de pão levedado é feito em muitas casas italianas para as férias da Páscoa – incluindo a nossa! Há muitas variações, é claro, e eu fiz várias ao longo dos anos. Outra receita favorita de pão de Páscoa é o pão de brioche trançado com ovos coloridos.
Este pão italiano da Páscoa que hoje partilho não tem tanta manteiga como o trançado, mas é enriquecido com ovos para um pão macio e delicioso. A maior parte da doçura é do esmalte leve escovado enquanto o pão está quente. O pão tem o sabor do limão com a adição de raspa de limão, mas você poderia usar raspa de laranja, também.
Você pode moldar este pão como quiser – eu gosto de um pão redondo alto que se parece com uma cúpula. Faço-o numa forma alta para ganhar esta forma. Você também pode assá-lo em uma forma de bolo. No topo, você marca uma cruz, então o pão se abre enquanto ele assa.
Este pão dourado é uma bela adição a um jantar de Páscoa – quem consegue resistir ao pão caseiro? Eu sei que não posso, e não seria Páscoa sem um pãozinho deste delicioso pão doce de Páscoa.
Ingredientes
- Água morna
- Mel
- Levedura seca ativa
- Farinha de pão
- Açúcar granulado
- Creme
- Temperatura ambiente ovos grandes
- Raspa de limão
- Sal
- Manteiga
- Passas de uvas
Como fazer o Pão de Páscoa
Para esta receita de pão, uma amassadeira com um acessório de massa é a forma mais fácil de misturar e amassar a massa. Você pode misturar a massa em uma tigela grande e depois amassá-la à mão, mas isso levará mais tempo.
Coloque a levedura no recipiente misturador e deite água morna por cima. Deixe repousar durante 10 minutos e depois adicione a farinha, o açúcar e as natas à mistura de levedura. Misture e amasse a mistura com o gancho da massa e depois adicione os ovos um de cada vez, misturando bem entre cada adição.
Adicione a raspa, sal, e misture bem. Adicione a manteiga um pouco de cada vez e continue a amassar o pão durante cinco a seis minutos. Quando tiver uma massa macia, macia e elástica, está pronta para o próximo passo. Se a sua massa estiver pegajosa, continue amassando e se necessário adicione um pouco mais de farinha.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme-a em uma bola. Coloque-a numa tigela untada e cubra-a com um filme plástico. Deixe a massa subir durante uma a duas horas ou até dobrar de tamanho.
Quando estiver pronto, transfira a massa para uma superfície plana e amasse nas passas.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra-a e deixe-a subir durante uma hora.
Forre a assadeira com papel pergaminho e forme a massa para caber na assadeira. Cubra a massa com um pano úmido ou plástico e deixe levedar de uma a duas horas.
Pincele a parte de cima do pão com leite e depois corte uma cruz por cima. Cozer o pão durante 60 a 70 minutos a 350°F. Quando o pão terminar de cozer, a temperatura interna deve ser de 190°F.
Retire o pão da panela e deixe-o esfriar em uma grade de arame. Enquanto está quente, pincele-o com o açúcar glace.
Recipe Tips
Gosto de molhar as passas em água a ferver antes de as adicionar à massa. Isto reidrata as passas, para que fiquem carnudas quando as adicionas à massa. Interessante saber a forma tradicional é mergulhar as passas em algumas colheres de sopa de Anicette por uma hora antes de amassar a massa.
Como em todas as receitas de pão, o tempo necessário para amassar e deixar a massa subir pode variar. Se você estiver amassando à mão, vai demorar muito mais tempo. Se a sua cozinha estiver mais fresca, a massa pode demorar mais tempo a subir.
A melhor maneira de saber quando o pão é feito cozido é usar um termômetro para medir a temperatura. Isto retira qualquer palpite.
Como armazená-lo
O pão cozido deve ser armazenado em um pão hermético à temperatura ambiente. Durará 2-3 dias. Também pode ser congelado em um saco seguro do congelador por até 3-4 meses.
Onde quer que você more, você pode provar a Itália durante a estação da Páscoa com este pão doce caseiro. Vale a pena o tempo que leva para fazer e sei que será uma parte memorável da sua refeição de férias. Espero que você experimente este ano – Aproveite!
Mais receitas de Páscoa
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Ingredientes
- 3¼ taças de farinha de pão ((424 gramas))
- 1 colher de sopa de creme
- 4¾ colheres de sopa de açúcar granulado ((60 gramas))
- 1¼ colher de chá de levedura seca ativa
- raspa 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- ¾ chávena de uvas passas* ((100 gramas))
- 3 colheres de sopa de água (40g)
- ⅓ xícara de manteiga (mole) ((75 gramas))
- 1¾ colheres de sopa de açúcar granulado (20g)
- 6½ colheres de sopa de água (morna) ((100 gramas))
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de mel (ou açúcar granulado)
Instruções
- Na tigela misturar a água e o mel, depois polvilhar a levedura por cima, deixar repousar 10 minutos e depois mexer para combinar.
- Com o acessório gancho de massa comece a amassar, adicione a farinha, o açúcar e as natas, continue a amassar, depois adicione os ovos um de cada vez, certifique-se de combinar bem antes de adicionar o 2º ovo, adicione a casca e o sal amassar para combinar, adicione a manteiga um pouco de cada vez, continue a amassar durante 5-6 minutos. A massa deve ser lisa, elástica e não pegajosa (se após 7-8 minutos ainda estiver pegajosa, então adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez).
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e forme uma bola, coloque-a numa tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe levedar em uma área livre de correntes de ar quentes por 1-2 horas ou até dobrar a granel.
- Mova a massa para uma superfície plana e amasse nas passas drenadas. Colocar novamente na tampa da tigela untada e deixar subir durante uma hora.
- Forme a massa na forma desejada, coloque em uma forma de papel pergaminho forrada (bolo alto ou forma de pão), cubra com um pano úmido ou plástico e deixe crescer até dobrar aproximadamente 1-2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Pincele a parte superior do pão com leite, faça uma cruz por cima e asse por aproximadamente 55-70 minutos (o pão é feito quando a temperatura interna é 190F/88C). Retire imediatamente da panela e deixe esfriar em uma grade de arame. Enquanto ainda está quente, pincelar com o xarope de açúcar. Deixe esfriar completamente e sirva. Aproveite!
