Pão Francês Caseiro Fácil
Receita de Pão Francês Caseiro Fácil que pode ser feita no conforto da sua casa! Óptimo servido quente com manteiga ou use-o para fazer pão de alho, pizzas de pão francês e croutons caseiros! Rende 1 pão.
Quem não adora o cheiro de pão a cozer?
É melhor do que qualquer cheiro que um nariz possa ter… uh, cheiro. Mas não me interpretes mal, adoro o cheiro de tantas outras coisas enquanto cozinho. Por exemplo, cebolas na manteiga, bolachas de chocolate a assar e, claro, qualquer coisa a ser grelhada. Mas nada e quero dizer que nada é melhor do que quando a tua casa cheira a metro (come fresco!).
Mmmm pão francês! Crosta crocante, centro de mastigação suave e cheia de deliciosos e viciantes carboidratos. Alguém me passe um pouco de manteiga! Esta receita é tão fácil. Se você pode fazer torradas, você pode fazer este pão francês caseiro fácil.
À procura de um pão mais tradicional? Clique aqui para a minha receita de pão francês sem amassar.
Para fazer este pão francês caseiro fácil que você vai precisar:
- água quente
- levedura de crescimento rápido
- farinha de pão
- sal kosher
- azeite de oliva
- lavagem dos ovos
A levedura de ascensão rápida é CRUCIAL para fazer este pão rápido e sem esforço, sendo que você pode saltar totalmente a primeira ascensão se estiver com pressa. Fácil!
Adicione 1 copo de água quente (cerca de 110°) na tigela da batedeira do seu stand.
Demasiada água quente pode matar o teu fermento.
Por um tempo eu usaria um termômetro de leitura instantânea para obter uma temperatura precisa da minha água.
Polvilhe 2-1/4 colher de chá (ou um envelope de 1/4 de onça) de levedura de elevação rápida por cima e veja-o florescer.
Sou o único louco ou há outros por aí que adoram o cheiro de levedura? Eu só queria que se chamasse outra coisa, como qualquer outra coisa, mas… levedura .
Em seguida, enquanto o fermento está fazendo, em uma tigela adicione 2-1/2 xícaras de farinha de pão e 1 colher de chá de sal kosher. Dê-lhe um batedor rápido para combinar. Em uma pitada, pode ser usada farinha para todos os fins.
No entanto, o miolo ou a textura do pão será diferente do que se você usasse farinha de pão.
O pão superior foi feito com farinha integral não branqueada e o inferior foi feito com farinha de pão. Uma ligeira diferença na textura e no miolo.
Farinha para todos os fins vs. Farinha de pão?
Tudo se resume a proteínas altas. O conteúdo de proteína afetará muitos aspectos da farinha e das massas/baterias, como absorção de água, coesão, viscoelasticidade, resistência da massa, textura, volume do pão e grão de miolo.<—i learned that from the bakerpedia.com. typically (not always) if a recipe is yeast leavened (i.e breads) you should use bread flour. chemically (baking powder and />r bicarbonato de sódio) precisará de menos proteínas e a farinha para todos os fins é normalmente necessária. Como em biscoitos, bolos e biscoitos, por exemplo.
Trabalhar em lotes, misturando 1/3 da farinha com a água da levedura até à sua justa combinação.
Misture em baixa, só até que a farinha seja incorporada.
A seguir, mude para o acessório do gancho de massa.
Misture em baixa velocidade até que a massa esteja lisa e se afaste dos lados da tigela.
Isto deve levar de 4 a 6 minutos. Se você achar que ainda está um pouco pegajoso demais você pode adicionar um pouco mais de farinha (como uma colher de chá ou duas).
Numa tigela grande e limpa acrescente um pouco de azeite de oliva. Eu olho para ele, mas é cerca de 2 colheres de chá.
Uma vez terminada a massa, retire do gancho de massa e dê forma a uma bola lisa.
Coloque a massa dentro da tigela e use-a para revestir o interior da tigela com óleo.
Cobrir com papel de plástico ou um pano de cozinha limpo e colocá-lo num local quente para se levantar durante 1 hora.
A esta altura já devia ter duplicado de tamanho.
Pressione ou “bata” na massa para soltar as bolhas de ar e esvaziá-la.
Começando por um lado, use uma espátula para raspar por baixo e rolar ou dobrar mais de 1/3 do caminho.
Continue até que a massa tenha o formato de um tronco.
Transfira o pão, cosa lateralmente para baixo, para um papel de pergaminho ou uma folha de cozedura metálica revestida de silicone, com nervuras.
A partir daqui, forma ou estica a massa para formar um clássico “pão francês” ou dá-lhe a forma que quiseres. Pincele as partes superiores e laterais com uma lavagem de ovos (1 ovo batido com um salpico de água) e faça algumas fendas na parte superior com uma faca. Antes de fazer isso, enfie a lâmina inteira na farinha.
Deslize a frigideira para a prateleira do meio do seu forno frio. SIM FRIO.
Feche a porta do forno (sim, com o pão dentro de 😉) e ligue o forno, com a temperatura regulada para 375°. À medida que a temperatura sobe lentamente, o pão vai subindo lentamente e cozer. Asse o pão durante 30 a 35 minutos.
E qual é a melhor coisa a fazer com o pão francês que se pede?
Além de manchar com manteiga com sal? Pizzas de pão francês, claro! Isso e pão de alho!)
Aproveite! E se experimentar esta receita de Pão Francês Caseiro Fácil, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de azeite de oliva (para tigela)
- 2¼ colheres de chá de subida rápida ( ou levedura de acção rápida)
- 2½ taças de farinha de pão (ver notas)
- 1 chávena de água quente
- lavagem dos ovos
Instruções
- Na tigela da batedeira do seu stand adicione a água quente (110-115°) e polvilhe com levedura de subida rápida. Coloque isso para o lado durante 5 minutos.
- Em uma tigela média, combine a farinha com sal kosher.
- Uma vez que a levedura é espumosa, adicione gradualmente a mistura de farinha. Misturar em pouca quantidade até que se combine.
- Passe para um gancho de massa e continue misturando até que a massa esteja lisa e pegajosa e não fique grudada na tigela. Cerca de 4 a 6 minutos. Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione 1 a 3 colheres de chá de farinha até que não fique mais pegajosa.
- Entretanto, untar ligeiramente uma tigela grande com azeite de oliva.
- Retire a massa e dê-lhe forma a uma bola. Acrescente-a à tigela oleada, usando-a para revestir o interior da tigela com óleo. Isto evita que a massa se agarre à tigela à medida que se levanta.
- Cubra a tigela com um filme plástico ou uma toalha de prato limpa antes de a colocar numa área quente para se levantar, com o dobro do tamanho ou cerca de 1 hora.
- Use a mão do yoru para perfurar ou pressionar suavemente a massa para libertar o ar. Começando por um lado da tigela, use uma espátula para enrolar a massa em forma de tronco. Transfira-a para uma assadeira de silicone ou pergaminho forrada com uma folha de papelão - cosa lateralmente para baixo. Estique suavemente a massa em forma de pão.
- Pincele o pão de forma e lave o ovo (opcional) e faça cortes na parte superior da massa. Enfio a minha faca na farinha antes de marcar a parte de cima.
- Deslize a frigideira para a prateleira do meio de um forno frio.**
- Ligue o forno, regulando a temperatura para 375° (SIM! enquanto o pão está no forno) e asse por 30 a 35 minutos. Rodar a frigideira até a metade do cozimento.
- Retire e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
