Berinjela assada Parmesão
Este Parmesão de Berinjela assado, é uma forma mais saudável de fazer um dos mais deliciosos pratos italianos. A beringela é grelhada em vez de empanada, posta com um delicioso molho de tomate italiano, mozzarella e queijo parmesão.
Depois cozido na perfeição. O prato principal perfeito ou receita de acompanhamento. A sua família vai adorar.
PARMESÃO DE BERINJELA GRELHADO
Na Itália, você sempre pode dizer até onde você está no verão pelo que está crescendo no seu jardim. Escusado será dizer que nesta altura a minha beringela está realmente a começar a aparecer.
Tenho comido muitos tipos diferentes de Berinjela Parmesão desde que cheguei na Itália, mas prefiro muito este Berinjela Grelhada Parmesão. É um clássico italiano refeito na grelha, depois cozido no forno para uma refeição elevada que todos vão adorar.
Embora esta seja uma forma atualizada de fazer isso, você não vai perder nenhuma das receitas tradicionais favoritas, como orégãos, manjericão, e muita mozzarella e parmesão!
O que é Parmesão de Berinjela?
O parmesão de berinjela é um prato clássico italiano feito com fatias de berinjela que são empanadas e fritas (à maneira tradicional de Nápoles), depois revestidas com molho marinara e queijo.
É posta e cozida como uma lasanha, com a beringela a fazer o macarrão. O resultado é um delicioso e cremoso prato de comida de conforto que vai aquecer a alma e o estômago de quem tiver a sorte de provar.
Como Fazer Parmesão de Berinjela Grelhado
- Gosto do facto de não ter de fritar a beringela, esta é uma forma mais fácil e leve de fazer este prato italiano clássico sem sacrificar nenhum daqueles componentes alimentares de conforto que todos nós adoramos.
- Pré-aqueça o forno, e numa panela média adicione azeite, tomate, alho, flocos de pimenta, orégãos, sal e folhas de manjericão, mexa para combinar. Acrescente água e combine, em fogo médio, até engrossar.
- Enquanto o molho está cozinhando a berinjela grelhada em uma frigideira ou bbq.
- Em uma assadeira de 8 x 6 polegadas, espalhe um pouco de molho, depois faça camadas começando com a berinjela grelhada, cubra com o molho, salpique queijo mozzarella ralado com queijo parmesão, continue por mais 3-4 camadas.
- A última camada superior só com queijo parmesão. Assar, depois deixar sentar 10 minutos antes de servir.
Prepare Perfeitamente a sua Berinjela
Enquanto o molho engrossa, use esse tempo para grelhar a berinjela para aproveitar ao máximo o seu tempo, e coloque o jantar na mesa num instante.
Use beringela longa ou redonda, embora eu prefira absolutamente usar a beringela Rosa Bianca (listra roxa e branca) agora, ela é menos amarga, menos sementes e tem um sabor mais delicado.
É o aperitivo perfeito para beringelas grelhadas. Também adoro usá-lo para facilitar este Bucatini com Berinjela ou porque não experimentar estes Berinjelas Pão, a especialidade da minha sogra.
Se eu ainda tiver que usar a beringela italiana ou a Globe, é só certificar-se de obter berinjelas jovens e firmes. Elas parecem ter a menor quantidade de sementes.
Corte a beringela em fatias de 1/4 de polegada de espessura, para que tudo cozinhe corretamente, de acordo com a receita. Mais fina ou mais grossa afectará o tempo de cozedura.
Se você usar a beringela italiana ou Globo é provavelmente melhor deixar as fatias sentadas em uma tigela jogada com um pouco de sal por cerca de 15 – 20 minutos, drenar mas não enxágüe as fatias. Depois continue com o grelhado.
Se você usar a Berinjela Rosa Bianca então você provavelmente pode pular este passo e apenas grelhar as fatias imediatamente.
O Parmesão de Berinjela Grelhado Guarda Bem?
Este parmesão de beringela vai ficar tão bem como qualquer outro prato de beringela. Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético, seja totalmente ou separado pelo tamanho da porção, e manter no refrigerador por até 5 dias.
Se quiser congelar metade para mais tarde, ou se quiser fazer um lote duplo para um jantar fácil de aquecer durante semanas atarefadas, também pode congelar o prato.
Para congelar, você vai querer mais uma vez armazenar tudo em um recipiente hermético, uma vez que o prato esteja completamente resfriado. Depois pode guardá-lo no congelador por até 4 meses.
Dicas para fazer parmesão de berinjela grelhado
- Não os grelhe muito ou eles ficarão muito secos.
- Eu usei mozzarella firme em vez de fresca. Acho que fresco com certos alimentos se torna demasiado aguado. E não te esqueças de muito parmesão!
- Transformei isto num Parmigiano de três camadas de Berinjela Grelhada e foi incrível. Perfeitamente foleiro.
Se você decidir experimentar esta versão do Eggplant Parmesan, espero que você goste! Buon Appetito!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado ((400 gramas))
- pitada de flocos de pimenta picante, se desejado
- 1/2 colher de chá de orégano
- 3/4 chávena de queijo parmesão ((75 gramas))
- 1 1/2 chávena de mozzarella firme desfiada ((150 gramas))
- 1-2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de sal
- 5 folhas de manjericão fresco picado
- 1/4 chávena de água ((113 gramas))
- 2-3 berinjelas médias
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius).
- Se você estiver usando a berinjela italiana ou Globo, corte-a em fatias de 1/4 de polegada e coloque-a em uma tigela, polvilhe com cerca de 1 colher de chá de sal e deixe repousar por cerca de 15-20 minutos. Depois escorra mas não enxague.
- Numa panela média adicionar azeite, tomate, alho, flocos de pimenta, orégãos, folhas de sal e manjericão e água, mexer para combinar, esmagar os tomates com um garfo de vez em quando. Ferva em fogo médio até engrossar e a maior parte da água ter evaporado.
- Depois de 20 minutos grelhar a beringela.
- Em uma assadeira de 8 x 6 polegadas (20 x 15 centímetros), espalhar um pouco de molho, depois fazer cerca de 3 ou 4 camadas, começando com a berinjela grelhada, sobrepor com o molho, polvilhar queijo mozzarella ralado com queijo parmesão, continuar para as demais camadas, a última camada superior apenas com queijo parmesão. (Coloque a assadeira em uma folha de biscoito, no caso de o molho borbulhar por cima). Leve ao forno por aproximadamente 25 - 30 minutos, deixe sentar 5 minutos antes de servir. Aproveite!
