Berinjela Parmigiana numa Baguete Torrada
Na semana passada, o meu mercado local tinha berinjelas por 1 dólar, por isso peguei em algumas. Ideal, mas determinada a fazer algo simples e delicioso a partir dos adoráveis vegetais roxos, procurei nas minhas fontes favoritas as receitas. E depois, uma lâmpada! A parmigiana de beringela atrevida, pegajosa e saborosa estava chamando meu nome, e eu a coloquei no cardápio para a noite de domingo.
Agora, não é fácil convencer o meu marido a experimentar uma refeição sem carne, mas nós dois praticamente lambemos os nossos pratos com este. Mas não pude deixar de sentir que a parmigiana precisava de um pouco de crocante, por isso torrei uma baguete dividida, enfeitei-a com um pouco de azeite e alho, e dei-lhe um pouco de azeite e alho, e dei-lhe uma colher de vegetais atrevidos por cima. O resultado: Incrível sabor e textura! Como um grande pedaço de bruschetta para o jantar, com uma cobertura quente e saborosa de berinjela, mozzarella, molho de tomate e manjericão fresco.
Para ajudá-lo a cortar a baguete corretamente sem perder um dedo ou sua paciência, aqui está um pouco de visual:
Não é muito difícil, certo? Pega na tua baguete inteira, corta-a ao meio, levanta as metades nas pontas deles e corta-os cuidadosamente pelo meio. Já estou a sonhar com as pizzas de pão francês que quero fazer com os restos…
Se você gosta desta receita, mas ainda quer afundar seus dentes em uma opção mais forte, coloque um pouco de carne moída salteada ou peru quando você montar a parmigiana. Isso deve fazer-te a ti e ao teu homem que gosta de carne muito feliz!
Você também pode cortar a baguete em fatias individuais, para aperitivos, e cobrir cada uma com uma colher de berinjela. Polvilhe cada uma com um pouco de manjericão e parmesão… adorável e delicioso!
Para uma refeição especial de fim de semana para celebrar nossos últimos dias na Califórnia, esta deliciosa e reconfortante parmigiana de berinjela não poderia ter sido uma opção melhor. Eu sei que você vai adorar, também, e achá-la uma refeição saborosa e ao mesmo tempo leve e deliciosa para os próximos meses de verão!
