Cogumelos Cremosos de 30 Minutos e Peitos de Frango com Alho Francês
Uma panela é tudo o que você precisa para este saboroso, e super fácil, frango com molho de cogumelos que está sobre a mesa em 30 minutos ou menos.
Frango com Molho de Cogumelos
“Oh, meu. Isto vai ser épico para o pequeno-almoço.”
Quando ouço o meu marido fazer este comentário enquanto está a comer este jantar de frango vencedor de 30 minutos, de uma panela, é como se estivesse a sussurrar-me ao ouvido uns doces “nothings”. Sim. A minha linguagem amorosa é comida.
E esta é a tradução literal da linguagem amorosa do meu marido: “Isto é tão bom que quero comê-lo por cada refeição e por cada caca sagrada, seria tão bom com um ovo demasiado fácil por cima.” Não te esqueças do molho picante. Como se…
Porquê agradecer-te, querida? Frango para o pequeno-almoço? Claro! Porque não usar essas sobras de que maneira os desejos explodem?
Ele é um homem inteligente, meu rapaz, com bom gosto. Se eu mesmo o disser.
A cada mês, um bando de blogueiros de comida tem feito da nossa missão mensal difundir o amor sazonal, postando receitas usando produtos frescos, não importando a época do ano. Temos a Becky do The Vintage Mixer para agradecer pela inspiração e coordenação.
Engraçado o suficiente, quando estou a fazer um brainstorming para estas receitas mensais, inclino-me mais para a criação de saladas sazonais ou doces cozinhados que utilizam bagas ou frutas frescas.
Mas e os pratos principais? Por que deveriam ser deixados de fora ao frio?
Esta receita cremosa de frango com cogumelos combina o meu desejo mensal de combinar mais e mais ingredientes sazonais – como o alho-porro de janeiro e o cogumelo marrom- nas nossas refeições com um dos ingredientes que mais me pedem para cozinhar: peitos de frango sem osso.
Peito de frango. É tão versátil, mas se fores como eu, vais sempre em direcção às mesmas malditas receitas. Esta refeição de uma panela é uma opção saborosa, fácil e fácil de se pôr na mesa em 30 minutos, e você vai se encontrar voltando ao passado e ao presente.
Viste como fizemos isso? Agora também está a entrar na tua rotação semanal. E não faz mal, só me dá mais inspiração para te arranjar mais receitas de peito de frango. Estou a tratar disso!
O que há no Chicken with Mushroom Sauce?
Esta espectacular receita cremosa de frango com cogumelos usa apenas 9 ingredientes. Sim, você leu bem! Aqui está o que vais precisar para fazer frango com molho de cogumelos:
- Peitos de frango
- sal Kosher e pimenta preta
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Cogumelos castanhos
- Leeks
- Vinho branco
- Creme de leite
Como Fazer Frango com Molho de Cogumelos
Esta receita usa peitos de frango sem osso e sem pele que foram cortados ao meio para criar duas costeletas mais finas. Os peitos de frango são tão grandes hoje em dia! O que os faz demorar muito mais tempo a cozinhar.
Mas, como eu queria cozê-los no fogão em apenas uma panela e evitar qualquer tempo de cozimento no forno, cortei-os em duas costeletas para acelerar o tempo de cozimento. O corte mais fino também enfatiza o exterior crocante com uma mordida ainda suculenta.
Uma vez cortados, tempere os peitos de frango com sal kosher e pimenta, depois cozinhe em uma frigideira quente com um pouco de azeite e manteiga. Depois de cozidos, retire os peitos de frango para um prato e faça o creme de cogumelos e o molho de alho francês.
Depois de o molho ter reduzido e ficado cremoso, junte o frango de volta à frigideira e coloque a colher de molho por cima.
Como limpar o Leeks
Os alho-porro, embora bonitos uma vez cortados com seus anéis de cores ombros, são notórios por serem demônios para limpar. A sujeira é muitas vezes alojada nas camadas externas do alho-poró (um membro da família das cebolas) antes de serem arrancadas do chão.
Para combater a sujidade, tire as camadas exteriores do alho-poró do talo (são bastante resistentes e não amolecem muito de qualquer forma) e lave vigorosamente a água através das restantes camadas. Se depois de cortar, encontrar um pouco de sujidade, basta passar o alho-porro através da água fria e varrer a sujidade para longe.
Existe um substituto de creme pesado que eu possa usar?
Eu usei creme nesta receita, mas você certamente pode usar metade e metade. Só saiba que o seu molho cremoso não vai ser tão cremoso se o fizer.
Dicas para Fazer Frango com Molho de Cogumelos
Ao cozinhar o seu frango, certifique-se de não encher a frigideira e deixe o frango cozinhar sem ser perturbado até estar pronto para virar. O frango se soltará facilmente da panela assim que o lado estiver queimado.
Eu prefiro cogumelos de botão castanho, ou vulgarmente conhecidos como cogumelos baby bella, nas minhas receitas de cogumelos em vez de cogumelos brancos. Eles parecem ter mais sabor. Para limpar, esfregue levemente a sujeira das tampas dos cogumelos com uma toalha de papel ligeiramente úmida ou um pano de prato.
Vai parecer que você tem um monte de cogumelos e alhos-porós com essa quantidade. Não se preocupe. Eles cozinham, murcham e encolhem. E quando os provares com o frango, vais querer mais de qualquer maneira. Pelo menos, nós queremos.
Mais jantares fáceis de frango que você vai adorar
Ingredientes
- 1/2 libra de cogumelos castanhos (, (cerca de 16-18 cogumelos), suavemente limpos com uma toalha de papel húmida)
- 3 alhos franceses (, cortados em rodelas de 1/8 polegadas, apenas nas partes branca e verde pálida)
- 1/3 copo de vinho branco
- 3 peitos de frango sem osso e sem pele
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1 chávena de creme ou metade e metade
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Instruções
- Para preparar o frango, comece na extremidade mais grossa do peito de frango e use uma faca afiada para cortar o peito de frango ao meio, em duas costeletas mais finas. Corte o excesso de gordura e tempere ambos os lados com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e 1/2 colher de sopa de azeite até que a manteiga esteja derretida e depois adicione 3 dos peitos de frango à frigideira. Cozinhe sem mexer até que você possa ver que o frango está cozinhando de um lado, cerca de 3-4 minutos. Use uma pinça para virar o frango uma vez que esteja bem dourado e cozinhe por mais 3-4 minutos ou até a parte mais grossa do frango atingir 160 graus F. Transfira para um prato e tenda com folha de alumínio para se manter quente e descansar.
- Limpe a panela com toalhas de papel e adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e o restante azeite de oliva. Repita com os três peitos de frango restantes. Transfira para o prato com o outro frango cozido.
- Limpe a frigideira novamente e em fogo médio, e derreta 1 colher de sopa da manteiga. Adicione os cogumelos e o alho francês à frigideira com uma pitada de sal kosher. Cozinhe enquanto mexe ocasionalmente durante cerca de 5 minutos ou até os cogumelos estarem amolecidos e os alhos-porós estarem a coxear.
- Adicione o vinho e continue a cozinhar durante 2 minutos. Adicione as natas ou metade e metade, leve ao lume a uma altura média e cozinhe durante 5 minutos ou até que as natas cubram a parte de trás de uma colher e tenham reduzido ligeiramente. Mexa a última colher de sopa de manteiga para adicionar um pouco de gloss e ajuste o tempero a gosto.
- Adicione os peitos de frango de volta à panela e cubra com o molho, ou transfira para servir pratos e molho de colher sobre eles então. Sirva com arroz, macarrão ou farro.
