Peitos de Frango Grelhados com Manteiga de Ervas Chive

Este é o meu método rápido e fácil para grelhar frango. Encha-o com uma manteiga de limão caseira e você vai levá-lo para o próximo nível.

Manteiga. É o molho secreto.

Todos nós sabemos que é melhor recheado com pães e muffins frescos, milho quente na espiga, ou como base essencial para o macarrão e queijo mais louco, mas rapidamente se tornou uma das minhas adições favoritas para qualquer coisa que saia da grelha também.

Eu já compartilhei meu gosto por manteigas compostas, como nesta receita de espetos de frango com limão e pimenta ou o agora famoso porco-espinho com manteiga no topo do filé mignon.

Com manteigas aromatizadas não há necessidade de esperar por uma marinada para infundir a carne com sabor e humidade. Tudo o que é necessário é um grelhador quente, frango quente e fatias de manteiga de frango direto do refrigerador, na forma destas fatias de manteiga de cebolinho e ervas. A partir daí, a carne de peito grelhada quente termina o trabalho derretendo decadentemente o sabor em cada pedaço de frango.

As manteigas com sabor não só se estão a tornar o meu molho secreto, como também, tal como as algemas douradas da Mulher Maravilha, estão a tornar-se a minha arma de grelhar secreta. Se ao menos eu tivesse o resto da roupa (ahem…e aquele corpo), imagine o trabalho na cozinha que poderia ser feito.

Sobre a Receita

Partilhei aqui as minhas dicas favoritas para o melhor peito de frango grelhado. É uma receita rápida e simples e o bloco de construção para qualquer churrasco. Mas quando você deseja mais sabor e tempo é essencial, manteigas com sabor são uma ótima opção.

Durante os meses de verão eu faço diferentes combinações de manteiga (manteiga de trufa, manteiga de alho, manteiga de sriracha) para ter em mãos para usar em carnes, frango, peixe, vegetais e praticamente qualquer coisa que sai da grelha. Sim, mesmo frutas, canela e tomilho são os favoritos. O céu é realmente o limite para as combinações de sabores que você pode criar.

Basta amolecer a manteiga até que seja misturável e adicionar os seus sabores favoritos. Coloque a boneca num pedaço de plástico, enrole num tronco e coloque na geladeira por uma hora ou até 1 mês. Depois, basta fatiar conforme necessário.

Lembre-se que as manteigas aromatizadas não se limitam ao grelhador. Utilize-as para fazer baba no exterior de sanduíches de queijo grelhado, para temperar legumes cozidos ao vapor ou para aumentar os seus molhos favoritos.

E com isso, acabaste de te tornar num super herói grelhador.

Peitos de Frango Grelhados com Chive e Manteiga de Ervas

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Não há marinada envolvida com esta receita. Em vez disso, esta manteiga composta infiltra-se no frango grelhado quente para infundir todo o delicioso sabor de ervas.

Tempo de preparação

75 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

115 min.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 limões (cortados pela metade, mais casca de 1 limão e sumo de ½ limão)
• 1/2 copo 1 pau de manteiga com sal, à temperatura ambiente
• 4 sem osso (peitos de frango sem pele)
• 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
• 3 cebolinhas (picadas)
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (picado)
• Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Instruções

• Em tigela pequena, combine manteiga, ervas, raspas de limão e suco de limão até bem misturado. Coloque um grande pedaço de plástico em um balcão limpo. Colher a mistura de manteiga no terço inferior da embalagem de plástico e depois enrolar em tronco. Refrigerar durante uma hora ou até ficar firme.
• Leve o grelhador ao fogo alto e o oleo levemente. Pincele os peitos de frango com azeite extra-virgem e tempere os peitos de frango com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Deixe descansar à temperatura ambiente durante cerca de 10 minutos.
• Ponha frango na grelha juntamente com 4 metades de limão, corte de lado. Grelhe o frango durante cerca de 5 minutos por lado ou até que se formem marcas de grelha e o frango fique dourado. Desligue um lado da grelha e mova os peitos de frango para esse lado, mantendo o outro lado da grelha em fogo alto. Retire os limões da grelha. Cozinhe o frango durante 8-12 minutos ou até à temperatura interna de 185 graus, virando uma vez se necessário.
• Fatie cebolinho e manteiga de ervas em fatias de 1/2 polegada.
• Para servir, esprema-se meio limão grelhado sobre o peito de frango e, por cima, com uma palmadinha de cebolinho e manteiga de ervas.

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