Peitos de Frango Cristalizados de Búfalo
Crocantes e tenros, estes peitos de frango assado de búfalo panado demoram apenas 10 minutos a cozer no forno para um jantar rápido e fácil, mas totalmente saboroso.
Apresento o meu peito de frango de búfalo assado. Basta uma marinada rápida em molho clássico de búfalo quente, depois um mergulho na manteiga antes de uma migalha de pão panko que prepara estes peitos de frango de corte fino para um cozimento rápido em forno quente.
O frango demora literalmente cerca de 10 minutos a cozinhar para uma costeleta de frango estaladiça e tenra. O topo com queijo azul crocante que fica com o lado certo de derretido e este jantar de frango é 100% um vencedor.
O que há no peito de frango de búfalo
Esta receita de frango pode ser facilmente escalada para cima ou para baixo dependendo de quantas pessoas você estiver servindo.
- Peitos de frango sem pele e sem osso
- Molho Búfalo como o Molho Quente Frank’s RedHot®.
- Manteiga
- Migalhas de pão Panko
- Pó de alho
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Queijo azul (compre sempre um bloco e desmorone o seu)
O Panko ou Migalhas de pão adicionam mais crocante?
Dependendo da aplicação, eu vou e volto usando migalhas de pão panko estilo japonês e migalhas de pão fino tradicional. O Panko tem uma superfície mais ampla que cria mais crocante, onde migalhas de pão normais se infiltram em cada fenda, recanto e rachadura.
Encontrei migalhas de pão panko que funcionavam melhor para esta receita de costeleta de frango. . Porque são cozidos não fritos, as migalhas de pão panko estaladiças e douradas mais uniformemente e não se tornaram empapadas.
Como Fazer Peitos de Frango Crispados de Búfalo
Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento e aplaine-os ligeiramente. Um peito de frango mais fino absorve melhor a marinada de molho de búfalo e cozinha mais rapidamente. Eu uso uma faca longa e estreita para desossar para cortar os peitos de frango ao meio, do caule à popa. Cubra com uma camada de plástico, depois aplainar ligeiramente com um amaciador de carne.
Dê aos peitos de frango uma marinada rápida com molho de búfalo. Um dos principais ingredientes do molho de búfalo é o vinagre, uma fonte primordial para infusão de sabor como marinada. Descobri que 30 minutos era tempo suficiente para aromatizar e amaciar o frango. Um tempo mais longo não fazia muita diferença no sabor e, de um dia para o outro, podia fazer o frango ficar com sabor.
Preparar o Crunch
Levante os peitos de frango da marinada, mergulhe ambos os lados na manteiga, depois dê uma palmadinha nas migalhas de pão panko. Deixe escorrer um pouco da marinada antes de dar uma rápida reviravolta na manteiga. Demasiado longa e o molho enxagua. Dê uma palmadinha firme nas migalhas de pão nos peitos de frango para que absorva um pouco da manteiga. Isto ajuda a torrar as migalhas de pão enquanto o frango cozinha.
Olear ligeiramente as folhas de cozedura, mas não demasiado. Uma gota de óleo espalhada com uma toalha de papel dá apenas o suficiente para o fundo da galinha tostada.
Assar num Forno Quente
Cozinhe o frango num forno a 450°F. Sim, está quente! Mas um forno quente é o necessário para cozinhar rapidamente o frango cortado finamente sem o secar. Também cria a parte superior crocante crocante e estaladiça.
Adicionar um pouco de azul zingly
A dd queijo azul esmigalhado para o frango quente. O queijo azul Tang derrete-se ligeiramente no frango crocante e quente. É uma diferença na textura que eu adoro totalmente.
Um conselho de culinária: Quer seja azul, feta ou cabra, compre sempre o pedaço de queijo e desfaça-o você mesmo. Vais ter o melhor sabor-bomba que não esteja seco e arejado.
O que servir com peitos de frango de búfalo
Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga (, derretida e ligeiramente arrefecida)
- 1 xícara de pão ralado panko
- tiras de cenoura e aipo
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 3 peitos de frango sem pele e sem osso
- Rancho ou molho de queijo azul para mergulhar
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 copo de Molho Quente Original Frank's RedHot® (, ou molho de búfalo similar)
- 4 onças de queijo azul esmigalhado
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça a 450°F. Pincele levemente uma grande assadeira com óleo vegetal ou de canola e reserve.
- Use uma faca de desossar longa e fina para cortar cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento para criar dois filetes finos. Coloque os peitos de frango entre dois pedaços de plástico em uma tábua de corte, e bata suavemente até cerca de 3/8 polegadas com um amaciador de carne. Coloque os peitos de frango em uma assadeira de 9 X 13. Deite o molho picante sobre o frango e atire-o para o revestimento. Marinar o frango com o molho picante durante 30 minutos.
- Despeje a manteiga derretida arrefecida numa tigela rasa e espalhe as migalhas de pão panko sobre um pequeno prato. Retire um peito de frango do molho picante e mergulhe de ambos os lados, permitindo que o excesso escorra para dentro das migalhas de pão. Dê uma palmadinha nas migalhas de pão em cada lado do peito de frango até que este fique uniformemente revestido e depois coloque na assadeira. Repita com o resto do frango.
- Asse os peitos de frango por 10-12 minutos ou até que as migalhas de pão estejam levemente douradas e tostadas e o frango seja cozido. Retire do forno e guarneça com queijo azul esfarelado. Servir com o molho Ranch ou queijo azul e mais molho picante ao lado, mais cenoura e aipo.
