Peixe-espada grelhado

Este espadarte grelhado tem uma simples fricção de especiarias e uma deliciosa cobertura de azeitonas. Uma vez pré-aquecida a grelha, o jantar fica pronto em 20 minutos ou menos.

Notas de Ingredientes

• Pimenta de Caiena: Reduzir ou omitir se não gostares de comida picante.
• Espadarte: Descongele bifes de peixe-espada congelados numa tigela ou numa bandeja durante a noite no frigorífico. Para um descongelamento mais rápido, descongele numa tigela de água fria (não quente). Ligue a torneira e deixe um fino gotejamento de água fria escorrer para a tigela, deixando o excesso de água transbordar para fora da tigela e para o esgoto.
• Azeitonas pretas: As azeitonas Kalamata podem ser substituídas pelas azeitonas pretas.

Instruções passo a passo

1. Pré-aquecimento e grelha de óleo. Numa tigela pequena, bata o manjericão seco, o alho em pó, o funcho moído, a pimenta de limão, a pimenta de caiena, o sal e a pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Disponha o peixe-espada em uma assadeira ou prato. Regue com azeite de oliva e depois esfregue para revestir. Polvilhe com a fricção seca em todos os lados do peixe.

2. Para fazer a cobertura de azeitonas, numa tigela média junte tomates, azeitonas, manjericão fresco, alho, sumo de limão, azeite, sal e pimenta a gosto. Grelhe o espadarte diretamente em fogo alto, virando uma vez, até grelhar, firme ao toque, e opaco durante 3-4 minutos de cada lado (o espadarte deve atingir 145 graus em um termômetro instantâneo). Servir com a cobertura da azeitona.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita vai fazer 4 porções, 1 (6 onças) de espadarte por porção.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Os peixes podem ser cobertos com óleo e especiarias com até 1 hora de antecedência. Armazenar coberto na geladeira.
• Apimenta-o: Experimente o tempero Cajun em vez da mistura de especiarias na receita.
• Kebabs: Para fazer espetadas, corte os bifes de peixe-espada em pedaços de 1 1/2 polegada. Cubra com azeite de oliva e a fricção seca, depois espete (os espetos de bambu devem ser demolhados pelo menos 30 minutos ou durante a noite). Grelhe em fogo directo até o peixe atingir 145 graus num termómetro, cerca de 6 a 8 minutos.

Peixe-espada grelhado

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Este espadarte grelhado tem uma simples fricção de especiarias e uma deliciosa cobertura de azeitonas. Uma vez pré-aquecida a grelha, o jantar fica pronto em 20 minutos ou menos.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

10 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• 3 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1/4 chávena de folhas de manjericão fresco (picadas)
• 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena ((ver nota 1))
• 1 copo de tomate (picado)
• 1/4 chávena de azeitonas pretas ((ver nota 3))
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (a partir de 1 limão)
• 1 colher de chá de funcho moído
• 1 colher de chá de pimenta-limão (ou pimenta preta moída na hora)
• 4 (6 onças) bifes de espadarte (descongelados (ver nota 2))

Instruções

• Vire todos os queimadores para alto, cubra e aqueça a grelha até estarem quentes, cerca de 10 a 15 minutos. Limpe e lubrifique a grelha de cozimento.
• Numa tigela pequena, bata o manjericão seco, o alho em pó, o funcho moído, a pimenta-limão, a pimenta-de-caiena (se estiver a usar), e sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta).
• Disponha o espadarte em uma assadeira ou prato. Regue com azeite e depois esfregue para revestir. Polvilhar com a fricção seca em todos os lados do peixe.
• Para fazer a cobertura de azeitonas, numa tigela média junte tomates, azeitonas, manjericão fresco, alho, sumo de limão, azeite, sal e pimenta a gosto.
• Grelhe o espadarte diretamente em fogo alto, virando uma vez, até grelhar, firme ao toque, e opaco durante 3-4 minutos de cada lado (o espadarte deve atingir 145 graus em um termômetro instantâneo). Servir com a cobertura da azeitona.

Composição

Calorias: 162kcal Tamanho da porção: 6 onçasCarboidratos: 6g Proteína: 2g Gordura: 16g Gordura saturada: 2g Colesterol: 1mg Sódio: 137mg Fibra: 2g Açúcar: 1g

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