Nuggets de Peixe Crocante Assado com Molho Tártaro caseiro
Nestas pepitas de peixe assadas, o bacalhau fresco é cortado em pedaços e mergulhado numa massa de ovo, enrolado em panko e cozido até ficar crocante!
Agora… *ahem* Três razões pelas quais você vai adorar essas pepitas de peixe (além do fato de que elas são incríveis).
1. Porque eles têm um exterior estaladiço e um interior tenro. Quem não gosta disso em relação a TUDO?
2. E você pode mergulhá-los num delicioso molho tártaro. Duh.
3. Mas principalmente porque eles venceram Gordon’s e Van de Kamp’s a uma PULP em sabor, textura e sem peixe de verdade. Posso ter uma AMEN?!
Deixa-me explicar-te…
Para fazer estas pepitas de peixe que vais precisar:
para as pepitas de peixe:
- bacalhau fresco e selvagem capturado
- ovos
- suco de limão
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- leite integral
- iogurte grego simples sem gordura
- mostarda de Dijon
- Molho quente Frank’s Red Hot
- Migalhas de pão Panko
para o molho de tártaro:
- maionese
- sabor a picles doces
- molho picante
- sal kosher e pimenta preta (opcional)
Vamos começar, sim? Crack 2 ovos para dentro de um prato.
Meça 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e adicione-a aos ovos.
Adicione 1 colher de sopa de molho picante, não deixa estes “quentes” apenas com um bom sabor. Prometo.
A seguir adicione em 1/4 de chávena iogurte grego sem gordura.
Despeje em 1/4 xícara leite integral.
Bata até ficar tudo macio e cremoso.
Meça e adicione 2 xícaras de migalhas de pão Panko em um prato separado e depois coloque a mistura de ovos e as migalhas de lado.
O bacalhau é um peixe branco obviamente e é o melhor peixe para o nuggeting (na minha opinião). E você precisa de um quilo.
Se não consegues encontrar bacalhau, então tenta tilápia.
Esprema um pouco de sumo de limão fresco por cima do peixe.
Tempere com sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
Corte-o longitudinalmente em tiras longas.
Corte as tiras em pedaços com aspecto de pepitas. Tente mantê-lo uniforme para que cozinhem ao mesmo ritmo.
Mergulhe alguns dos pedaços de peixe na mistura de ovos.
Roda-os no Panko. Pressionando as migalhas para o peixe, se necessário.
Coloque-os numa bandeja de chapa forrada com pergaminho. Fingir que não é um silpat, k? Depois de os cozer durante 10 minutos, lembro-me que não devia grelhar usando um silpat. Por isso, fiz uma pequena troca e coloquei-os num pergaminho. Faça-o da maneira certa da primeira vez. Não sejas como eu.
Ligue a grelha, e com a porta entreaberta, observe com cuidado para que não ardam. Uma vez que estejam um dourado profundo retire e deixe esfriar por um bocado.
Nuggets de peixe assado!
Serve com este molho tártaro e prometo que vais ficar tão contente por o teres feito.
Mergulhe. Coma. Repete.
A sério, faz o molho tártaro!
Morder, voltar a afundar e repetir. Você também poderia enfiar algumas dessas pequenas pepitas – amor em algumas tortilhas de milho torradas com um pouco de repolho ralado e um aperto de limão, talvez até mesmo alguns abacates e jalapeños para um pouco de taco de peixe bom.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Fish Nugget, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de molho Frank's Red Hot
- 1/2 limão (suco de limão)
- 1/4 xícara de chá de leite integral
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 4 colheres de sopa de iogurte grego simples
- 2 chávenas de pão ralado panko
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 quilo de bacalhau fresco (bacalhau selvagem apanhado)
- pimenta preta
- 1/2 xícara de chá de maionese
- sal kosher (opcional)
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de sopa de Frank's Red Hot (mais ou menos a gosto)
- 2½ colheres de sopa de pickles doces
Instruções
FAZER AS PEPITAS:
- Pré-aqueça o forno a 400° e forre uma assadeira com bordas e pergaminho.
- Em um prato raso combine os ovos, mostarda, molho picante, leite e iogurte grego. Bata até combinar e reserve. Coloque duas xícaras de Panko em outro prato e reserve também.
- Espremer limão fresco sobre o bacalhau e temperá-lo com sal e pimenta.
- Corte o bacalhau fresco em fatias longitudinais e depois corte-o em pedaços como se fosse uma pepita. Mergulhe o bacalhau na mistura de ovos e com um garfo retire, drenando qualquer excesso.
- Depois coloque na panqueca, atire e pressione as migalhas para ajudá-los a aderir, depois coloque as pepitas empanadas na panqueca preparada. Trabalhar em lotes, se necessário, cozer durante 10 minutos.
- Ligue o grelhador, rache a porta e observe com cuidado até dourar. Sirva com o meu molho de tártaro caseiro.
FAÇA o molho tártaro:
- Combine todos os ingredientes, mexa e refrigere até estar pronto para usar.
