Forno de Búfalo Turquia Assada
Este tenro e suculento peru assado no forno recebe um pouco de calor graças a um bastão de molho picante de búfalo temperado e amanteigado e é um desvio refrescante do tradicional peru de Acção de Graças.
Você nunca pode errar com os clássicos, mas às vezes você precisa sacudir as coisas. Este peru faz exactamente isso, enquanto ainda complementa os lados habituais do Dia de Acção de Graças. Bastando a pele com o molho picante amanteigado (usei o Molho Picante do Frank), a pele deu um grande equilíbrio de picante, mas não de forma esmagadora. Você vai se esgueirar de volta por segundos, terços, e quartos. Sim, é assim tão bom.
O que há neste forno de búfalo assado?
Este peru de búfalo é uma saída tão divertida do seu tradicional peru assado no forno. Não te sintas intimidado para experimentar algo diferente. Estou a dar-te permissão porque este peru vale tanto a pena. Não só é insanamente delicioso, como ainda funciona de forma incrível com todos os lados regulares.
Aqui está o que você precisa para fazer o melhor peru assado com um molho de búfalo viciante :
- 12-14 lb peru
- Manteiga
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Aromáticos (ou seja, cebolas, aipo, cenouras, etc.)
- Molho picante
Como Assar uma Turquia
Se nunca assaste um peru inteiro antes, não entres em pânico. Não é realmente tão complicado ou stressante como se pensa.
Encher aquele peru com aromáticos . Coloque cebolas, cenouras, aipo, nabos, laranjas ou limões, e muitas ervas frescas na cavidade da ave.
Faça o seu molho de búfalo amanteigado . Depois de o peru assado no forno ter estado no forno durante cerca de 2 horas, bata o molho de búfalo e alinhave o peru liberalmente com ele. Devolva o peru ao forno durante 30 minutos, em seguida, bata novamente com o molho de búfalo e coloque-o de volta no forno. forno por mais 30 minutos ou até um termómetro de leitura instantânea lê-se 165°F quando inserido na parte interna da coxa.
Quanto Tempo para Assar uma Turquia
Se estiver usando um peru de 12-14 libras, você precisará assá-lo por cerca de 3 horas no total . O peru primeiro é assado a 500ºF durante 30 minutos, depois o calor é baixado para 350ºF e assado por mais 30 minutos. Neste ponto, você deve tapar o peru com papel de alumínio e deixá-lo assar por mais 30 minutos antes de bastar em seus sucos. Assar novamente por 30 minutos, e em seguida, bater com o molho de búfalo. Depois de mais 30 minutos no forno, o peru assado no forno está pronto.
Que Molho Quente Devo Usar?
Para aquele clássico sabor de molho de búfalo, vai querer usar o Molho Quente do Frank. Se não és fã do Frank, subjuga o teu molho picante preferido.
Como Reaquecer a Turquia
3 Dicas para fazer o melhor peru assado
Seguir estas dicas fáceis garante sempre uma ave tenra, suculenta e perfeitamente cozinhada.
- Não cozinhe o pássaro com recheio de pão dentro . Mas, recheie a cavidade com aromatizantes para o sabor que assa na carne por dentro.
- Saiba que os tempos de cozimento sugeridos são um indicador de quanto tempo leva para cozinhar um peru. . Dependendo do tamanho do seu pássaro ou do frio que está entrando no forno, eles não são absolutos. Confie sempre no seu termómetro para lhe dizer se esse pássaro dourado está realmente pronto ou não.
- Deixe-o sempre descansar . Antes de esculpir, deixe o peru descansar e reabsorva todos os sucos durante pelo menos 30 minutos a 1 hora.
O que servir com o seu búfalo assado
Ingredientes
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de molho picante
- 12 colheres de sopa de manteiga (, amolecida)
- 1- peru de 12 a 14 libras (, miudezas e pescoço removidos; a ave enxaguada e com palmadinhas secas, à temperatura ambiente)
- Aromáticos (, como cebola, aipo, cenoura e ervas frescas como alecrim, tomilho ou salsa)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 500°F.
- Coloque o peru (lado do peito para cima) num tabuleiro colocado dentro de uma assadeira. Colocar os dedos entre a pele e a carne do peru e trabalhar 3 colheres de sopa de manteiga sob a pele do peito e das pernas. Esfregue 1 colher de sopa adicional de manteiga na parte exterior da pele. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Ponha as pontas das asas debaixo do corpo e recheie a cavidade do peru com aromatizantes se desejar. Amarre as pernas juntamente com o fio da cozinha.
- Colocar o peru no forno pré-aquecido e deitar 1 1/2 chávena de água na assadeira. Assar durante 30 minutos.
- Baixar o calor para 350°F e assar por mais 30 minutos. Manteiga 1 lado de um grande pedaço de folha de alumínio e tenda o peito de peru com a folha de alumínio, lado da manteiga para baixo. Gire o peru e coloque suco na panela a cada 30 minutos, ou por cerca de 1 hora.
- Derreta as restantes 8 colheres de sopa de manteiga em frigideira pequena salteada e bata no molho picante. Use uma colher grande para alinhavar o peru liberalmente com o molho e assar por mais 30 minutos. Volte a assar e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que o termômetro de leitura instantânea leia 165°F quando inserido na parte interna da coxa.
- O tempo total de cozedura deve ser de cerca de 3 horas, dependendo do seu forno.
- Transferência para uma tábua de trinchar e tenda solta com folha de alumínio durante 30 minutos antes de trinchar. Sirva com molho adicional, se desejar.
