Pêssegos e Creme de Pêssego Congelado com Brownies e Molho de Caramelo Escuro Salgado
Mudar-se para o campo, vai comer muitos pêssegos. Mudar-me para o campo, vai-me comer muitos pêssegos…
Provavelmente somos mais velhos que alguns de vocês, o que significa que alguns de vocês não sabem porque me vou mudar para o campo e vou comer muitos pêssegos. É uma canção! Eu estava no 5º ano, e todos os rapazes estavam a cantá-la (isso, e a fazer aquela coisa do movimento do pulso…e a usar colares e sambas de concha puka) e ainda hoje adoro!
Bem-vindo à Semana do Pêssego! A minha cunhada é da Georgia, e ela inspirou este prato…e eventualmente esta semana. Então aleluia para a Semana do Pêssego, temos algumas receitas suculentas a chegar para vocês. A sua tradição de aniversário sempre foi gelado caseiro de pêssego com brownies. Pensei que isso parecia um bom post, não?
Como os pêssegos podem ter um sabor suave, eu queria descobrir uma maneira de obter um sabor realmente rico de pêssego no creme congelado. Então eu misturei os pêssegos, a pele e tudo…
e depois fervilhava-os até ter esta cor alaranjada profunda e rica à esquerda. Queria baunilha para o tornar ainda mais rico. Fazer creme congelado pode ser um pouco um processo, mas aprendi recentemente a fazê-lo no meu liquidificador! Temperar os ovos nunca foi tão fácil! Temperar os ovos é quando se adiciona um creme realmente quente à base de gema de ovo sem cozinhar os ovos…apenas o faz muito lentamente. Em vez de gerir desajeitadamente uma panela de natas quentes, outra tigela, concentrada na velocidade de mistura e de verter, simplesmente bato as gemas e o açúcar no meu liquidificador, premindo um botão. Depois, com a tampa colocada e o bico aberto e a máquina a funcionar em baixo, verto o meu creme quente nas gemas, e voilà! Base de creme de leite temperado.
Cozinhe-o um pouco mais para engrossar tudo, depois embrulhe-o em plástico e congele. Pode usar a sua máquina de gelados se a tiver, claro, mas nem toda a gente tem uma. Quando a congelas sem mexer (o que uma máquina de gelados faz por ti), recebes pequenos cristais de gelo. Portanto, se você usar este método, eu gosto de pulsar várias vezes no liquidificador para que tudo fique bem cremoso e agradável. Depois, volte a congelar algumas horas para obter a consistência de creme de leite congelado. Parece muito trabalho, mas é mais provável que o espalhe ao longo de dois dias, por isso não é assim tanto tempo prático!
VOCÊ GUYS. Este material é tão bom. Tão saboroso e cremoso a pêssego a brilhar! O creme congelado é sempre uma delícia, mas quando se adiciona baunilha e pêssego, lembra-se porque é que isto é Verão. Godiva mistura tripla de brownie de chocolate da Costco é um alimento básico na minha despensa, não vais encontrar um brownie melhor.
E o meu caramelo com sal escuro é realmente o meu favorito em todo o mundo. O sabor profundo apanha-me sempre. Esta é a sobremesa perfeita para o seu jantar de verão, todo o trabalho de preparação é feito de antemão, basta dar um furo e servir. Milhões de pêssegos, malta. Pêssegos para mim.
Ingredientes
- 2 c de creme de leite
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 c de açúcar granulado
- 2 Colheres de sopa de extracto de baunilha
- 3 pêssegos (ou pêssegos de 18 oz. misturados (podem usar congelados))
- 1 pêssego (cortado em pedaços)
- fava de baunilha
- 6 gemas de ovo
Instruções
- Lavar e preparar 3 pêssegos, misturar até que a maior parte fique macia. Reserve o quarto pêssego, corte em pedaços. Misturar os pêssegos em fogo médio, mexendo intermitentemente, cerca de 15 minutos ou até que escureçam de cor e engrossem.
- Aqueça o creme, metade do açúcar, sal e sementes de baunilha em uma panela com fundo pesado em fogo médio até começar a ferver, mexendo intermitentemente.
- Misture as gemas e o açúcar restante no liquidificador até ficarem grossas e amarelas pálidas.
- Aqueça lentamente as natas quentes nos ovos vertendo-as num fluxo lento e a baixa velocidade. Vá devagar como para não cozinhar os ovos.
- Depois de misturar as natas com os ovos, deite a mistura de novo na panela. Adicione pêssegos cozidos e pêssegos picados, depois continue a cozinhar em lume brando até engrossar um pouco e cubra a parte de trás da colher, cerca de 10 minutos.
- Você quer que atinja os 180 graus. Retire do calor, adicione o extrato de baunilha.
- Despeje na tigela de vidro e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra com um invólucro de saran e congele durante a noite, ou até que possa ser recolhido. Será macio!
- Sirva com brownies quentes e molho de caramelo escuro salgado.
