Pêssegos e Pão de Natas Swirl
Pão de Pêssego e Pão de Nata, um delicioso pão de levedura suave e doce, recheado com pêssegos fatiados e coberto por um delicado e sedoso gelado de creme de queijo. O Pão de Pêssego e Creme é perfeito para o pequeno-almoço, lanches ou mesmo para a sobremesa.
Desde que comecei a fazer pães doces que quero fazer algo com a Peaches, uma das minhas frutas favoritas de Verão.
No verão passado fiz um bolo de migalhas de pêssego fresco italiano e este ano é pão de pêssego. É um pão macio e doce com um remoinho de pêssegos e uma cobertura de creme de queijo.
Não há nada como pêssegos frescos, mas eles têm uma temporada tão curta! Às vezes, anseio por eles noutras alturas do ano e por isso adaptei esta receita para que possam usar pêssegos frescos ou enlatados.
Eu sei que podes estar a pensar “pêssegos enlatados?!” mas quando queres mesmo, porque não?! Assim não tens de esperar até ao Verão para fazer este delicioso pão de pêssego e creme.
Ingredientes da receita
Para a massa
- Farinha – farinha para todos os fins
- Manteiga – salgada ou não salgada
- Sal
- Levedura – levedura seca ativa
- Baunilha
- Ovo
- Açúcar – açúcar granulado
- Leite – 2% ou leite integral
Para o Enchimento
- Pêssegos – frescos ou enlatados (bem drenados)
- Suco de limão
- Açúcar – granulado
- Amido de milho – para ajudar a engrossar o recheio
Para o Gelado de Queijo Creme
- Creme – inteiro/chicote ou creme de leite
- Queijo creme – temperatura ambiente gordura total
- Açúcar em Pó – também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria
- Baunilha – para aromatizar
O que é o açúcar energético?
Açúcar em pó, açúcar em pó, açúcar de confeiteiro, açúcar em pó ou açúcar em pó 10x é açúcar granulado que foi pulverizado até um pó. Para substituir uma xícara de açúcar granulado use 1 3/4 xícaras de açúcar em pó. Embora não seja recomendado para todas as receitas. Se tiver dificuldade em encontrá-lo, pode sempre fazer o seu próprio açúcar em pó.
Receita de Pão de Pêssego Fácil
Uma coisa boa sobre os pêssegos enlatados é que você não precisa descascá-los – apenas cortá-los e ir embora. Apenas certifique-se de drená-los muito bem.
Se usar pêssegos frescos, certifique-se de que estão maduros, mas firmes. Retire os pêssegos e corte-os em fatias. Eu gosto de fatias finas para que criem uma camada fina no pão.
Eu gosto de enrolar a massa, colocar os pêssegos cortados em fatias por cima com manteiga e depois enrolar como um rolo de geléia. Dessa forma, quando se corta o pão, obtém-se um turbilhão de pêssegos.
Claro que não resisto ao congelamento, por isso cobri o pão cozido com uma cobertura de queijo creme ligeiramente adocicado. O sabor faz deste pão um verdadeiro doce de pêssego e creme! Torna-o um pão especial para o pequeno-almoço, lanche da tarde ou mesmo sobremesa para depois do jantar.
Como fazer o Pão de Turbilhão Peach
A primeira coisa que fiz foi fazer a minha massa fácil e doce.
Então eu desenrolei-o. Espalhei a parte de cima da massa com um pouco de manteiga amolecida, e cobri-a com a minha mistura de pêssegos fatiados.
Então enrole-o.
Não é necessário cortá-lo em fatias, basta colocá-lo inteiro em uma forma de pão forrada com papel pergaminho, deixá-lo subir por uma hora ou duas, dependendo do calor da sua casa
Escova-o com um pouco de leite e coze-o.
Quando tiver arrefecido completamente, é quando se congela com este gelado de queijo creme sedoso ligeiramente adocicado. Incluí os ingredientes e os passos no cartão no final do poste. A adição de um pouco de creme em vez de leite dá-lhe aquela riqueza cremosa que todos adoramos.
Recipe Tips
Isto é pão de levedura e é muito simples de fazer. Você vai precisar planejar para que a massa tenha tempo para descansar no refrigerador.
Você pode fazer esta receita com outras frutas de caroço como damascos, ameixas ou damascos. Se usar fruta fresca, escolha fruta que seja firme e madura.
Enrolar bem o pão evitará que ele forme buracos e túneis enquanto coze.
O pão doce cozido deve ter uma temperatura interna de 200-210F (93-98C). Só para ter a certeza de que está completamente cozido.
Como armazenar o Pão de Pêssego
Mantenha seu pão embrulhado em plástico e ele se manterá por alguns dias à temperatura ambiente.
Para congelá-lo, deixe-o esfriar completamente e depois envolva-o bem em plástico e coloque-o em um saco seguro do freezer. Ele se manterá por até 6 meses no freezer. Talvez seja melhor congelá-lo sem congelar.
Por isso, seja qual for a sua decisão de servir este Pão de Pêssego e Natas com um chá ou café como lanche da tarde ou até mesmo um pão de pequeno-almoço, espero que goste!
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Ingredientes
- ½ colher de sopa de suco de limão
- 2 ½ farinha de trigo
- ½ chávena + 1/2 colher de sopa de leite (morno) ((67,5 gramas total))
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 pêssegos inteiros cortados em fatias finas* (frescos ou enlatados)
- ½ chávena de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de amido de milho (peneirado)
- ½ chávena em pó / açúcar de confeiteiro
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de baunilha
- 1 ¾ colher de chá de levedura seca ativa
- 4 onças de creme de queijo (temperatura ambiente)
- ¼ xícara de açúcar mascavo (levemente embalado)
- 2 ¼ colheres de sopa de creme de leite integral ou chantilly (mais ou menos, dependendo da espessura desejada)
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 2 ½ colheres de sopa de açúcar
Instruções
PREENCHIMENTO DE PÊSSEGOS
- Numa tigela média, atire suavemente os pêssegos bem drenados e o sumo de limão.
- Numa tigela média, bata os açúcares e o amido de milho, polvilhe sobre os pêssegos e misture suavemente. Reserve.
PÃO DOCE DE MASSA
- Numa tigela pequena, junte o leite morno e polvilhe o fermento em cima. Deixe sentar 10 minutos e depois mexa para combinar.
- No carrinho de pé, bata a farinha, o sal e o açúcar. Faça um poço no meio e adicione o ovo, a manteiga e a baunilha. Usando um acessório de pá, misture os ingredientes na velocidade # 1 até que quase se combinem. Mude para um gancho de massa, adicione a mistura de leite e levedura. Aumentar a velocidade para #2 e amassar por aproximadamente 7-8 minutos, a massa deve ser macia e elástica.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e forme uma bola, embrulhe em plástico e refrigere 40 minutos.
- Unte ligeiramente com gordura e farinha ou adicione papel pergaminho a uma forma de pão de 9 polegadas (23cm).
- Retire a massa da geladeira e em uma superfície plana levemente enfarinhada enrole-a em um retângulo de 9x13 polegadas (22x33 cm um pouco menos, se desejado). Espalhe com as 3 colheres de sopa de manteiga amolecida (deixe um pouco de uma borda descoberta), encha com a mistura de pêssego, enrole bem a partir da extremidade curta. Aperte a costura para selar (dedos molhados ajudam a selá-la). Colocar a costura do pão do lado para baixo na forma preparada. Cubra bem com uma toalha de chá limpa e deixe levantar aproximadamente 2 horas ou até dobrar a granel numa área quente sem correntes de ar.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Antes de assar, pincele a massa com um pouco de leite, depois asse no forno por aproximadamente 45-50 minutos (para testar a doçura a temperatura interna deve ser 200-210F / 93-98C). Retire da panela e coloque imediatamente em uma grade de arame para esfriar completamente antes de congelar. Aproveite!
COBERTURA DE CREAM CHEESE
- Junte queijo cremoso, açúcar e baunilha, adicione gradualmente o creme até atingir a espessura desejada. Espalhe sobre o pão arrefecido. Desfrute!
