Doce, tenra e perfeitamente caramelizada, esta abóbora de bolota assada com pesto de couve, cerejas secas e nozes tostadas é um acompanhamento perfeitamente aconchegante para o Outono.
O que há nesta abóbora de milho assada
Aqui está o que precisa para este prato lateral de abóbora fácil:
- Abóbora de milho
- Azeite de oliva extra-virgem
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Nozes tostadas
- Cerejas torradas secas
Como fazer abóbora de milho assada
Aqui está como fazer este prato lateral:
Pegue sua faca mais afiada e pesada e fatia . Cortar a abóbora ao meio, no sentido longitudinal, haste a haste. Use uma colher robusta para raspar e retirar as partes internas e descartá-las. Corte cada abóbora ao meio, em anéis de meia lua de 1 polegada de espessura.
Assar o abóbora até caramelizar . Regue os anéis com azeite e depois tempere com sal kosher e pimenta preta. Assar a 400°F por cerca de 30 minutos ou até ficar suave e bem caramelizado.
Faça o Kale Pesto
Brinde as suas nozes . Isto dá-lhes mais sabor. Você pode fazer isso no fogão ou no forno.
Eu mantenho as coisas simples e faço esta receita de pesto no processador de alimentos. Adicione as nozes torradas, o queijo parmesão e o alho à tigela do processador de alimentos e processe até estarem finamente picadas. Acrescente a couve e a salva e processe. Passe lentamente o azeite de oliva pela calha. Tempere com suco de limão fresco, sal kosher, e pimenta preta moída na hora. Experimente e ajuste se necessário.
Encham as cerejas secas . Combine as cerejas, água e vinagre numa pequena panela, em lume brando e depois deixe ferver durante 2-3 minutos, ou até as cerejas ficarem rechonchudas.
Junte tudo isso . Para servir, meça cerca de ¼ copo do pesto e dollop sobre o squash (use mais ou menos se quiser). Em seguida, cubra com nozes tostadas e cerejas e sirva imediatamente.
Comes a Pele de Abóbora de Bolota?
Depende da receita, mas a abóbora bolota assada torna a sua pele tenra e comestível. Neste prato, as fatias de abóbora estão no lado mais fino, para que você não fique com um pedaço enorme de pele. Eu prefiro deixar a pele ligada pela cor e textura que ela acrescenta, mas você pode removê-la facilmente (acho mais fácil fazer isso depois de assar do que descascar a abóbora inteira de antemão).
Como cortar uma pipoca de milho para assar
- Afie essa faca, chef . Primeiro, certifica-te que tens uma faca pesada e afiada. Levante a abóbora e corte-a ao meio pelo meio, de caule em caule.
- Tirar as sementes e vísceras . Use uma colher robusta para isso (uma colher de toranja funciona muito bem se você tiver uma).
- Cortar em anéis de meia-lua . Colocar cada abóbora na tábua de corte e cortar transversalmente, em fatias de 1 polegada de espessura.
O que servir com este abóbora assada de milho
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de nozes tostadas
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 abóbora de bolota de 2 libras
- 10 folhas de sálvia
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- ¼ copo de água
- 2 dentes de alho
- 1/2 copo de nozes tostadas
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 chávenas de folhas de couve lacinato ou dinossauro
- ¼ cup kale pesto (, receita abaixo)
- ½ colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de cerejas secas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F e forre uma grande bandeja de folhas com papel pergaminho.
- Corte a abóbora ao meio, longitudinalmente, de caule para caule. Use uma colher robusta para raspar e retirar as partes internas e descartá-las. Corte cada abóbora ao meio em meias luas de 1 polegada de espessura.
- Adicione os anéis de abóbora a uma tigela grande, juntamente com o azeite, sal e pimenta. Atire para uma camada uniforme e depois transforme a abóbora numa camada uniforme sobre a chapa. Assar durante cerca de 30 minutos, ou até ficar bem caramelizado.
- Enquanto isso, combine as cerejas secas, água e vinagre em uma pequena panela, em fogo brando. Ferva em lume brando durante 2-3 minutos, ou até as cerejas ficarem carnudas. Escorra e reserve.
- Para servir, arranje o squash numa travessa. Meça quase ¼ copo do pesto e dollop sobre o squash (use mais ou menos se quiser). Em seguida, cubra com nozes tostadas e cerejas e sirva imediatamente.
