Feita famosa pelo Skyline Chili em Ohio, Cincinnati Chili está cheia de ingredientes secretos e servida em espaguete com muitas coberturas, dependendo de qual “caminho” você gosta.
Já esteve no Skyline Chili em Ohio?
Se isso é um não, deixe tudo o que você pensava saber sobre a pimenta tradicional para trás, porque esta receita vai virar tudo de cabeça para baixo, mas apenas da maneira mais deliciosa.
A receita (secreta) pede uma combinação de especiarias e ingredientes que você pode achar um pouco estranha, especialmente para um guisado de carne saboroso. Pimenta-da-jamaica? Cravo-da-índia? Chocolate não adoçado?
Fique comigo (e com os nossos amigos do estado de Buckeye) porque esta receita é perfeita para o fogão lento e congela lindamente, assim você pode comer chili ao estilo Cincinnati a qualquer hora, em qualquer lugar.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Chocolate não adoçado: Só precisas de uma onça, mas os super fãs juram que isso faz todas as diferenças.
- Carne moída: Não vais ter hipótese de drenar a gordura da carne nesta receita. Eu acho que o 85/15 é ideal para o sabor máximo sem muita gordura, mas podes escolher algo mais magro se quiseres.
- Toppings: Construa a sua tigela com esparguete, chili e queijo, depois encha com cebola, feijão comum ou até mesmo bolachas de ostras, se quiser. Aqui está o guia oficial dos “caminhos” Skyline serve as suas pimentas:
- 2-Way: Esparguete, Chili
- 3-Way: Spaghetti, Chili, Cheddar Cheese
- 4-Way: Esparguete, Chili, Queijo Cheddar, Cebola OU Feijão
- 5-Way aka “as obras”: Esparguete, Chili, Queijo Cheddar, Cebola e Feijão
Instruções passo a passo
- Num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto, aqueça óleo até brilhar. Cozinhe cebolas até amolecer, cerca de 5 minutos.
- Mexer no chocolate, alho, pimenta em pó, orégãos, canela, pimenta da Jamaica e cravo-da-índia até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione caldo, molho de tomate, vinagre, pasta de tomate, açúcar mascavo e molho Worcestershire.
- Mexa na carne e leve a ferver. Reduza o calor e deixe ferver até engrossar, cerca de 20 a 25 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta).
- Servir sobre esparguete cozido com coberturas desejadas, como queijo, feijão, cebola e bolachas.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz 10 porções generosas de Cincinnati Chili.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Congelador: Arrefecer e porção em recipientes seguros para congelação, rótulo e data. Descongele durante a noite na geladeira.
- Fogão lento: Salteie as cebolas em azeite de oliva em fogo médio-alto até amolecer. Adicione o alho e os orégãos, a pimenta em pó, as pimentas, o cravo-da-índia e a canela. Adicione a uma panela lenta com o caldo de galinha, molho de tomate, vinagre, pasta de tomate, açúcar mascavo, Worcestershire, sal e pimenta, e carne de vaca. Cubra e cozinhe em HIGH por 3 a 4 horas ou LOW por 6 a 8 horas.
- Coney Dog: Se estás a pensar que um cachorro quente asfixiado com chili pode ser a coisa certa, não estás sozinho. Come-o no pão, ou coberto com queijo, mostarda, cebola, feijão, é só escolher.
Recipe FAQs
Cincinnati Chili é feito com vários ingredientes não tradicionais, incluindo chocolate, canela, pimenta da Jamaica e cravinho. É também um chili mais fino no geral, e é servido sobre massa de esparguete com uma montanha de queijo no topo.
