Pule o take-away e faça frango com gergelim em casa com esta receita simples. Está carregada de sabor, vem junto em menos de 30 minutos e é absolutamente deliciosa como uma refeição completa quando emparelhada com arroz e um lado de vegetais.
ContentsPor que você vai amar esta receita?A Galinha Sésamo é saudável?Ingredientes necessáriosComo Fazer Frango SésamoComo ServirComo armazenar as sobrasMais receitas inspiradas na Ásia para experimentarReceitas populares de frango para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Sésamo: Diversão para a turma toda! MARATONA SÉSAMO | Mundo do Elmo
Recentemente partilhei a minha recriação de galinha laranja (que é tão boa btw!) e agora estou a partilhar uma versão mais saudável do clássico chinês-americano… galinha gergelim! E tenho que dizer, esta receita dá definitivamente uma corrida pela minha receita de frango com laranja!
Por que você vai amar esta receita?
- Demora cerca de 25 minutos do início ao fim, por isso é o complemento perfeito para o seu menu de jantar semanal.
- Desfrute de todos os sabores do tradicional frango com gergelim, apenas com menos sódio, açúcar e calorias!
- É mais barato do que encomendar comida para fora!
A Galinha Sésamo é saudável?
O frango com gergelim é tipicamente malhado, frito e revestido com um molho doce. É delicioso, mas não necessariamente a opção mais saudável em um restaurante. O tamanho médio da porção de frango com gergelim num restaurante chinês é de cerca de 790 calorias e 36 gramas de gordura. Não, obrigado!
Esta versão simples e mais leve tem menos açúcar, gordura e calorias e não o deixará cansado ou pesado. Para o molho estamos a usar menos açúcar e açúcar de coco em vez de açúcar branco. Para o frango estamos usando peitos de frango sem osso e cozinhando no fogão em vez de fritar.
Tudo isso dito, frango com gergelim emparelhado com algum tipo de cereal e vegetal é definitivamente uma refeição saudável no meu livro. É uma boa fonte de proteínas, carboidratos saudáveis e nutrientes!
Ingredientes necessários
- tamari, molho de soja ou amino-coco – um ingrediente estrela no molho! Tamari, molho de soja ou aminos de coco, tudo funciona bem aqui.
- vinagre de arroz – outro ingrediente chave no molho! Eu prefiro vinagre de arroz, mas vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra de maçã também funcionaria.
- óleo de gergelim – isto acrescenta um sabor a nozes ao prato. Recomendo vivamente o uso de óleo de gergelim, mas na pitada pode usar outra opção na sua despensa.
- pó de araruta – um agente espessante para o molho e parte do revestimento para o frango! O amido de milho vai funcionar como um substituto.
- açúcar de coco – em vez de açúcar branco, usamos açúcar de coco no molho, que mantém este prato naturalmente adoçado. Tanto o açúcar mascavo como o açúcar branco funcionariam como uma substituição. Aposto que mel ou xarope de ácer também funcionaria!
- alho fresco – O alho fresco é aqui a chave para um sabor óptimo. É claro que você pode pegar um método de atalho e comprar alho descascado, alho picado em frasco ou cubos de alho esmagados congelados. Eu simplesmente não recomendaria trocar o alho fresco por alho em pó.
- gengibre fresco – O gengibre fresco dá a este prato o melhor sabor. Minimize você mesmo o gengibre ou compre cubos de gengibre congelados para uma preparação mais fácil. Eu tenho-os sempre no congelador.
- sambal oelek – também chamado de Huy Fong ou molho de alho, este condimento picante é um dos pilares da cozinha asiática. Você pode encontrá-lo no corredor internacional da sua mercearia. Se você não tiver sambal oelek, você pode usar sriracha em seu lugar. Omite o sambal se não quiseres que o prato seja picante de todo. Se você gosta de mais sabor e especiarias, você pode adicionar mais.
- sal e pimenta do mar – para temperar o prato.
- sementes de gergelim – não pode haver galinha com sésamo sem sementes de sésamo! Estamos a usá-las no molho e para a cobertura!
- peitos de frango – peitos de frango sem osso e sem pele, cortados em pedaços do tamanho de uma dentada. Você também pode usar as coxas de frango, se preferir.
- bicarbonato de sódio – estamos a adicionar isto à mistura da poção. Ajuda o frango a estalar quando salteado!
- ovo – ajuda a amarrar a poção à galinha.
- óleo de abacate ou azeite de oliva – por saltear a galinha.
- cebolinhas verdes – Eu adoro servir este prato com cebolinhas verdes frescas. Ervas frescas embalam tanto sabor!
- cobertura opcional – sriracha para um pouco mais de calor.
Como Fazer Frango Sésamo
Passo 1: Comece por adicionar todos os ingredientes do seu molho a uma pequena tigela de mistura, bata para combinar e reserve.
Passo 2: Corte o frango em pedaços. Bata juntos ovo, araruta em pó, sal + pimenta. Adicione o frango e atire para o casaco.
Etapa 3: Aqueça o óleo e adicione a galinha à panela com a mistura de ovos. Cozinhe a galinha 3-4 minutos por lado até ficar dourada. Deite o molho sobre o frango e deixe ferver em lume brando até começar a engrossar. Sirva sobre o arroz com um lado de brócolos ou vegetariano de escolha.
Como Servir
Esta receita saudável de frango com gergelim pode ser servida de muitas maneiras diferentes! Eu adoro servi-la sobre o arroz com um lado de vegetais, mas fique à vontade para ser criativa! Aqui estão algumas ideias:
- Sobre grãos: Arroz marrom, arroz branco, quinoa ou arroz couve-flor são todas excelentes opções!
- Com legumes: Adoramos emparelhar este frango gergelim com vegetais assados como brócolos assados, cenouras assadas ou espargos assados. Numa pitada? Experimente brócolos fritos ao ar ou espargos fritos ao ar!
- Com uma salada: Se você está procurando uma opção de baixo teor de carboidratos, pule os grãos e sirva este frango com gergelim com uma salada. Esta salada de couve com alho ou salada de espinafres fácil são ambas óptimas opções. Se você quiser ficar com a vibração asiática, esta salada tailandesa também é deliciosa!
Como armazenar as sobras
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico durante 4-5 dias. Para reaquecer, aqueça o frango numa frigideira sobre a tampa do fogão ou no microondas.
Ainda não tentei congelar esta galinha, mas aposto que a conseguias congelar sem problemas! Para descongelar, tire o frango do congelador e coloque-o na geladeira para descongelar na noite antes de você querer comê-lo.
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- Vinagre de Cidra de Maçã Frango
Ingredientes
- ½ Colher de sopa de araruta em pó (ou amido de milho)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
- ¼ colher de chá de sal marinho fino
- 2 colheres de chá de gengibre fresco (ralado)
- ¼ colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de sopa de pó de araruta (ou amido de milho)
- 1 ovo grande
- ⅓ chávena de tamari de sódio reduzido (aminos de coco ou molho de soja)
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- arroz ou couve-flor (para servir)
- brócolos assados ou cozidos a vapor (para servir)
- 1 colher de chá de sambal oelek (ou molho de alho picante)
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
- 2 dentes de alho (picados)
- Coberturas: sementes de sésamo (cebolinha verde, sriracha)
- Peitos de galinha sem osso e sem pele de 1,5 libras
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou abacate
Instruções
- Adicione todos os ingredientes do seu molho a uma pequena tigela de mistura e bata para combinar. Reserve.
- Cortar frango em pedaços de tamanho mordedor.
- Numa tigela de mistura média, bata ovo, pó de araruta, sal + pimenta. Acrescente pedaços de frango à tigela e atire ao casaco.
- Adicione óleo à panela e aqueça em lume médio-alto. Uma vez quente, adicione a galinha à panela com a mistura de ovos. Cozinhe a galinha 5-6 minutos por lado até ficar dourada.
- Deite molho sobre o frango e deixe ferver até começar a engrossar, cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Servir sobre o arroz com um lado de brócolos ou vegetais de escolha.
