Chili Verde Vegetariano
Esta pimenta verde vegetariana é feita com tomatillos frescos, poblano, pimentão verde, feijão preto e milho. É saborosa, reconfortante, tem uma tonelada de sabor e coze em apenas 30 minutos.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Chili Verde TradicionalIngredientes necessáriosComo Fazer Pimenta VerdeIdeias de ToppingComo ServirArmazenamento e Reaquecimento do Pimenta VerdeMais receitas de chili para experimentarMais receitas de sopa para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Vegetarian Chile Verde How to make the best vegetarian chili of your life
Há um milhão de razões para amar o chili. É calorosa, cheia, reconfortante e tão fácil de fazer. Tenho muitas receitas de pimentas no blog (incluindo esta pimentas vegetarianas, que é uma das minhas favoritas!), mas percebi que não partilhei uma receita de pimentas verdes. Ou seja, até hoje!
Por que você vai amar esta receita?
- Cozinha em apenas 30 minutos!
- É reconfortante, saboroso e com uma pitada de especiarias.
- É vegetariano e pode facilmente ser feito vegan!
Chili Verde Tradicional
A pimenta verde é um prato básico comumente encontrado no sudoeste dos Estados Unidos. É um prato picante, parecido com um guisado que geralmente consiste em carne de porco cozida lentamente, pimentão verde, cebola e uma mistura de condimentos.
É frequentemente associada ao Novo México porque as pimentas verdes são cultivadas na região do Vale Hatch, no Novo México. O clima no Vale Hatch é perfeito para o cultivo de pimentas e o solo é rico em minerais, o que dá às pimentas seu sabor único.
As pimentas verdes Hatch são definitivamente o que dá ao prato tradicional o seu sabor único, mas podem ser difíceis de encontrar, especialmente se não se vive no Sudoeste, uma vez que normalmente só se encontram na época por um curto período de tempo. Por isso, para esta versão, estamos a usar pimentas enlatadas.
Ingredientes necessários
- tomatillos – Estes são pequenos tomates verdes que encontrará na secção de produtos frescos da mercearia. Em comparação com os tomates, os tomatillos têm mais sabor a vegetais, são mais ácidos, menos doces, mais densos e menos aquosos. Eles têm cascas de folhas secas enroladas em volta que você simplesmente remove e depois enxagua antes de cozinhar.
- pimentos poblano – Procure pimentos verdes escuros com pele lisa. Evite pimentos poblanos com rugas ou nódoas negras. Os pimentos poblanos tendem a ser ligeiramente doces com um pouco de tempero, mas não em demasia.
- azeite de oliva – infunde todas as especiarias e evita que os legumes se agarrem à panela. O óleo de abacate também vai funcionar.
- caldo de legumes – esta é a base da pimenta juntamente com o molho de pimenta tomatillo e poblano! Eu gosto de usar caldo de baixo teor de sódio para que eu possa adicionar sal quando necessário.
- cebola e alho amarelos – estes dois estábulos de sopa reforçam o sabor da pimenta.
- jalapeño – um jalapeño semeado e picado adicionará uma bela especiaria que não é muito avassaladora. Sinta-se à vontade para saltar isto se quiser baixar o nível da especiaria.
- chocar pimentas verdes – A maioria das receitas pede pimentas verdes frescas, mas às vezes nem sempre são acessíveis, então eu usei pimentas verdes enlatadas e funcionou muito bem!
- feijões pretos – Como não estamos a usar carne de porco nesta receita, adicionei uma lata de feijão preto para algumas proteínas. Sinta-se à vontade para usar o feijão que tiver em mãos. O feijão branco também seria uma boa adição.
- milho – Eu usei milho congelado. Não é preciso descongelar, atira-o logo para aquecer. O milho enlatado também vai funcionar, apenas certifique-se de drená-lo de antemão!
- especiarias – sal, pimenta, orégano, cominho, pimenta em pó e pimentão fumado.
- lima – para equilibrar todos os sabores e extra para guarnição.
- coentros – vais usar algum no próprio chili e deixar algum extra para guarnecer.
- toppings – Eu usei abacate e queijo cheddar!
- tortilha ou lascas – uma tortilha quente na lateral é comumente usada para mergulhar na pimenta, mas você também poderia usar lascas de tortilha para uma boa moedura. As minhas duas marcas favoritas de tortilla são Late July (eu gosto das suas batatas fritas orgânicas de chia e quinoa) e Zack’s Mighty, que são orgânicas.
Como Fazer Pimenta Verde
Broil: Adicione tomatillos picados, pimentos poblano e dentes de alho a uma assadeira. Polvilhe óleo, sal e pimenta e mexa para revestir. Bata durante cerca de 10 minutos enquanto vira a meio. Fique de olho no alho para garantir que ele não queime! Pode ter de o puxar alguns minutos mais cedo se o seu alho estiver a começar a queimar. Retire do forno e reserve para arrefecer durante alguns minutos.
Misturar: Quando os tomatillos, pimentos e alho tiverem arrefecido ligeiramente, transfira para um liquidificador com uma chávena de caldo e misture até ficar macio.
Sautéed: Enquanto os pimentos assam pode aquecer 2 colheres de sopa de óleo numa panela grande, ou forno holandês, em fogo médio. Adicione cebola picada e jalapeño e salteie até ficar macio e perfumado, durante cerca de 5-6 minutos.
Combine: Adicione a pimentão, cominho, orégano, pimenta em pó, sal e pimenta à mistura de cebola e jalapeño, mexa para combinar e cozinhe por mais um minuto. Adicione as pimentas verdes, o caldo restante, o molho tomatillo, o feijão e o milho na panela e deixe ferver.
Ferve: Abaixe para uma fervura e cozinhe por cerca de 15 minutos. Adicione o coentro picado e o suco de limão e deixe ferver durante mais 5 minutos.
Servir: Sirva com uma cunha de lima, coentro, queijo cheddar, abacate e uma tortilha ou tortilla quente!
Ideias de Topping
- Tortilha quente : A pimenta verde tradicional é tipicamente servida com tortilhas de farinha quente na lateral para mergulhar na pimenta. Use tortillas de farinha de trigo integral para obter nutrientes extras!
- Batatas fritas Tortilla : Adiciona um pouco de crunch e pode ser usado para colher pimenta!
- iogurte grego : Gosto de usar iogurte grego gordo em vez de creme azedo para um topping fresco e picante, mas o creme azedo também é uma óptima opção.
- Queijo ralado : Não pode correr mal com queijo desfiado! Use cheddar recém ralado para obter o melhor sabor. Claro que pode saltar o queijo ou usar uma opção sem lacticínios para manter este queijo sem pimentão.
- Abacate : Adoro adicionar abacate fatiado ao meu chili para algumas gorduras saudáveis e cremosidade.
- Ervas frescas : A salsa e o coentro seriam as minhas melhores escolhas para ervas frescas.
- Peppers : Se você está procurando adicionar mais calor, você poderia cobrir seu chili com jalapeños fatiados.
- Sumo de lima: Sirva a sua tigela de chili com um espremer de sumo de lima fresca para alegrar o prato.
Como Servir
Se você quiser servir este chili com alguns lados aqui estão algumas idéias para servir:
- Sobre grãos – Se você quiser mais volume, você pode servir esta pimenta sobre quinoa ou arroz integral. Você também pode adicionar arroz de couve-flor para mais vegetais.
- Com pão – Adoro comer chili com os meus queques de abóbora ou pão de milho vegetariano.
- Ao lado de uma salada – adicionar alguns legumes frescos com uma salada lateral. Tenho uma tonelada de receitas de salada à escolha, mas algo leve e fresco como esta salada de couve alho ou salada de espinafres seria perfeito.
- Adicionar proteína – queres aumentar a proteína desta pimenta? Adicione frango desfiado ou mais feijão. Aposto uma combinação de três feijões de feijão pinto, preto e feijão vermelho seria delicioso!
Armazenamento e Reaquecimento do Pimenta Verde
Deixe a pimenta arrefecer ligeiramente antes de a guardar num recipiente hermético. A pimenta durará cerca de 5 dias quando armazenada na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, pode ser armazenada no congelador por até 3 meses. Se congelar, certifique-se de descongelar na geladeira durante a noite, antes de servir. Para reaquecer basta adicionar a uma panela grande em lume médio no fogão, ou colocar em uma tigela segura para o microondas para reaquecer rapidamente no microondas.
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Ingredientes
- 4 dentes grandes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
- 1 colher de chá de cominho
- 8 oz pode suavizar as pimentas verdes Hatch
- 1 colher de chá de orégãos
- 4 chávenas de caldo de legumes (dividido)
- 1 libra tomatillos (casca removida, enxaguada e cortada pela metade)
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 cebola amarela grande (picada)
- 1 Pimenta Jalapeño (semeada e picada)
- 1 15 oz de feijão preto (drenado e enxaguado)
- 1 xícara de milho congelado (não há necessidade de descongelar)
- 1 colher de chá de chili em pó
- 2 pimentos poblano (semeados e cortados em quartos)
- 1 colher de chá de sal (e mais a gosto)
- Calços de cal (para guarnição)
- ¼ copo de coentro picado
- Suco de ½ lime
- Folhas de coentro frescas (para guarnição)
- Queijo Cheddar (para topping)
- Abacate (para topping)
- Tortilha de farinha aquecida ou lascas de tortilha (para mergulhar)
Instruções
- Adicione tomatillos, pimentos poblano e alho a uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa e polvilhe com sal e pimenta. Brozeie durante cerca de 10 minutos, virando a meio caminho. Fique de olho no alho! Talvez você tenha que puxá-lo alguns minutos mais cedo para evitar que se queime. Puxe do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Quando os tomatillos e os pimentos estiverem frescos, transfira para um liquidificador com 1 copo de caldo e misture até ficar macio.
- Enquanto as pimentas estão assando no fogo 2 colheres de óleo de mesa em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione cebola picada e jalapeno e refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 5-6 minutos.
- Adicione páprica, cominho, orégãos, pimenta em pó, sal e pimenta e cozinhe cerca de 1 minuto a mais.
- Adicione pimentão verde enlatado, renomeando caldo, molho tomatillo, feijão e milho e deixe ferver. Deixe ferver em lume brando e cozinhe mais uns 15 minutos.
- Adicione coentro picado e suco de limão e deixe em fogo brando por mais 5 minutos.
- Servir e cobrir com calda de lima, coentro, queijo cheddar, abacate e uma tortilha quente ou batatas fritas de tortilha.
