Esta pimenta do sudoeste é uma obra-prima de um pote cheio de sabor. Frango desfiado, poblano assado e milho queimado, pinto e feijão preto, tudo em um molho de tomate ancho. Este Southwest Chicken Chili faz muito e é excelente reaquecido no dia seguinte.
Papa Joe’s é este mercado gourmet chique aqui no sudeste de Michigan. Eles só têm dois locais e acabaram de abrir um terceiro mini-mercado dentro do átrio do nosso hospital, no ano passado. Até agora estou a adorar as sopas, saladas e tenho estado especialmente apaixonada por este pimentão de galinha deles durante o último mês. Não me canso, juro-te que o como todos os dias que trabalho e sonho com ele à noite.
Até choro um pouco se não estiverem a servir num dia em que eu esteja lá. Totalmente não estou a brincar.
Como só trabalho três dias por semana, e estava de folga durante um fim-de-semana longo, isso pôs-me a pensar. Eu quero aquele chili. Eu não ia conduzir 30 minutos até ao Papa Joe’s mais próximo e definitivamente não ia de carro até ao hospital para uma tigela.
Então eu fiz o meu próprio.
Para fazer esta galinha do sudoeste que vais precisar:
- azeite extra leve
- cebola amarela
- jalapeño
- dentes de alho
- sal kosher
- pasta de tomate
- pó de pimenta ancho
- cominho
- peitos de frango de corte fino
- molho de tomate
- caldo de frango com baixo teor de sódio
- feijão verde
- feijões pretos
- poblano (queimado com caule, pele e sementes removidas)
- milho doce queimado
- feijão frito sem gordura
- suco de lima
- sal kosher
Em uma panela grande ou forno holandês adicionar 2 colheres de chá de azeite, 1 cebola grande (picada), 1 jalapeño e 3 dentes de alho picados mais uma pitada de sal kosher e aquecer em fogo médio-baixo. Cozinhe até que as pimentas e as cebolas estejam começando a amolecer.
Meça e adicione 1 colher de sopa de pasta de tomate, 4 colheres de chá de pimenta ancho e 2 colheres de chá de cominho.
Adicione 2 latas (15 onças) de molho de tomate.
Depois deita 2 chávenas de caldo de galinha.
Em seguida, adicione 13/4 libras de peito de frango sem osso e sem osso, cortado fino.
Cubra e deixe ferver em lume brando, reduza a lume brando e ferva 35 minutos ou até o frango estar completamente cozido.
Retire a galinha e o pedaço com 2 garfos.
Devolva o frango à panela juntamente com 2 latas (drenadas e enxaguadas) de feijão pinto e 1 lata de feijão preto. Mexa para combinar.
Em seguida, adicione 1 (15 onças) de feijão frito sem gordura, 1 xícara de milho doce queimado e 1 poblano que foi queimado (pele, caule e sementes removidas) e cortado em cubos.
Tempere com sal kosher, a gosto. Para mim foram 2 colheres de chá. Também, espremer o sumo de 1 lima grande.
Dêem-lhe uma boa agitação e calor.
Concha em taças e topo com coberturas desejadas.
Eu recomendo vivamente, ALTAMENTE, um grande bocado de natas azedas ou iogurte grego simples sem gordura à sua tigela de Southwest Chicken Chili. Acabámos por adicionar tiras finas de tortilha de milho e também as polvilhámos enquanto comíamos! Oh, meu senhor. As minhas filhas aspergiram queijo cheddar branco nas suas tigelas, e o meu marido pôs Cholula na dele.
O céu é o limite.
Como congelar o Chili e reaquecer mais tarde:
- COOL: Certifique-se que a pimenta está completamente fria antes de congelar. Nunca coloque peças quentes ou muito quentes no congelador (ou na geladeira!), pois isso pode descongelar e afetar negativamente os alimentos próximos.
- PORÇÃO: quando fresco, divide as pimentas em porções. Quer seja uma porção simples, duas ou quatro, porcione as pimentas resfriadas em sacos seguros ou em recipientes herméticos. Eu prefiro usar sacos seguros para freezer e remover o máximo de ar possível, isso ajuda no armazenamento.
- FLATS: uma vez porcionadas, deitar em cima de uma assadeira e congelar por algumas horas. Como neste poste.
- ARMAZENAGEM: empilhar as porções de pimentão congelado na vertical ou horizontal, poupando assim tanto espaço no congelador. Guarde a pimenta no congelador por até 6 meses.
- REAQUECER: Prefiro descongelar pimentas congeladas durante a noite no frigorífico. No entanto, você pode mergulhar em uma pia com água morna por 20 a 30 minutos – vire de vez em quando e troque a água pelo menos uma ou duas vezes. Você também pode descongelar no microondas até descongelar. Por último, adicione a pimenta descongelada à panela ou ao forno holandês e aqueça até estar completamente aquecida.
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Aproveite! E se você tentar essa receita do Southwest Chicken Chili, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 jalapeño (cortado em cubos (semeado para menos calor))
- 2 xícaras de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- 1 xícara de chá de milho carbonizado
- 1 lima (sumo)
- cebolinha verde cortada
- coentro picado
- 2 (15 onças) lata de molho de tomate
- iogurte grego simples sem gordura ou creme azedo
- 1¾ libra sem osso de peito de frango sem pele
- 1 (15 onças) pode ser feijão preto (lavado e drenado)
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 1 (15 onças) pode feijão frito sem gordura (feito em casa ou comprado em loja)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva extra leve
- 1 cebola amarela grande
- 1 poblano (queimado com sementes e caule removidos, depois picado)
- tortilla strips (gosto das tiras Sante Fe Fresh Gourmet)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 4 colheres de chá de pó de pimenta ancho moída
- abacate
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 2 (15 onças) latas de feijão pinto (enxaguado e drenado)
- queijo cheddar branco ralado
Instruções
- Num forno holandês adicionar azeite, cebola, jalapeño e alho com uma pequena pitada de sal kosher. Mexa e cozinhe em média a média-baixa até que a cebola esteja macia e translúcida. Cerca de 10 minutos.
- Uma vez mole, adicione a pasta de tomate, pimenta ancho em pó e cominho. Mexa e cozinhe 1 minuto.
- Despeje as duas latas de molho de tomate, use um pouco do caldo para limpar o molho deixado para trás na lata. Verta o caldo restante para a panela. Mexa para combinar.
- Acrescente as metades de peito de frango e submerja. Cubra e deixe ferver lentamente, reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos ou até estar completamente cozido.
- Retire cuidadosamente os peitos de frango completamente cozidos e desfie-os com 2 garfos antes de os voltar a colocar.
- Se usar rotisserie ou frango desfiado previamente cozido, junte-o e ainda ferva em fogo brando durante 20 minutos.
- Adicione no feijão pinto, feijão preto, feijão frito, milho e poblano. Ferva em fogo brando durante 5 minutos ou até ser aquecido.
- Antes de servir, esprema o suco de 1/2 lima e tempere com sal kosher a gosto.
