Os sabores clássicos do sudoeste, milho, arroz e carne moída magra fazem deste arco-íris de pimentão um jantar saudável e favorito de toda a sua família.
Este post e seu arco-íris de sabores saudáveis é patrocinado pela AMCO Select One Produce.
Na semana passada vi muitas mudanças e disse adeus a poucos favoritos.
Outubro está feito. Adeus, adeus! Poupança durante o dia? Você deu a sua última tacada. E provavelmente o pior dos piores sinais de que o Verão teve oficialmente o prego espetado no seu caixão cheio de sol: O meu marido tirou todas as plantas do jardim para dar lugar ao velhote no Inverno.
Adeus tomates de jardim. Adeus às minhas plantas de pimenta. Foste uma recompensa alimentar durante todo o verão e vais sentir a tua falta.
Ou vai fazê-lo?
Hoje em dia, nenhum de nós tem de se sentir fresco – do jardim – agora que estamos a passar para os meses mais frios, porque os legumes frescos do jardim estão facilmente disponíveis nos corredores das mercearias 365 dias por ano. Bem, pode haver um dia de folga para o Natal e uma hora de encerramento antecipada para o Dia de Acção de Graças, mas acho que já percebeste o meu resumo.
A AMCO Select One Produce me pediu para inventar uma receita que mostrasse seus produtos cultivados em estufa e eu fui direto para seu arco-íris de pimentas.
Cultivados em estufas tecnologicamente avançadas, os pimentos, tomates e pepinos AMCO Select beneficiam de sistemas de gotejamento computadorizados e instalações de refrigeração de última geração. E mesmo assim, estes vegetais ainda são humildemente polinizados por abelhas. O processo faz com que nenhum de nós tenha de passar sem sabores frescos de sabor de jardim através dos dias e noites mais frios do outono, transformando-se em inverno.
Os seus sinos frescos de arco-íris são os recipientes perfeitos para partilhar estes sabores inspirados do sudoeste.
Sobre a Receita
Você sabia que cada pimentão laranja, amarelo e vermelho tem 3 vezes a quantidade de vitamina C como uma laranja? É apenas uma das razões pelas quais estas pimentas recheadas são as minhas favoritas. A outra razão pela qual eu prefiro os pimentos arco-íris são o seu doce sabor. E quem não se sente atraído pelo seu aspecto bonito?
Para os nossos pimentos recheados, cozemo-los sempre primeiro no microondas. Uma simples polvilhada de sal kosher no interior das pimentas e depois uma explosão de 5 minutos no microondas pré-cozinha estas pimentas e corta o seu tempo de cozedura ao meio.
O tomate fresco mais a pasta de tomate dá ao recheio uma doçura adicional enquanto feijão preto, milho amarelo e pimentão verde torrado completam o arco-íris dos sabores do sudoeste. O cominho, o chile e o coentro fresco batem-no ainda mais.
Eu usei arroz branco nesta versão, mas fique à vontade para adicionar outro grão de escolha. Arroz castanho, farro ou mesmo quinoa aumentariam ainda mais o seu quociente de proteínas.
Não há muito queijo nestes bebês, então escolha um de qualidade que dê mais sabor. Eu gostava de manter os sabores picantes construindo, então eu superei o meu com um gouda com sabor de chipotle. Pepper jack ou outra versão picante também serviria para a conta.
Eles cabem bem como um tapete!
Se gostaste desta receita, vais gostar destas:
- Brócolis Queijo, Frango e Pimentos Recheados com Arroz
- Pimentão recheado de peru
- Pimentos Mexicanos Recheados de Carbaixo Carb
Ingredientes
- 1/4 de copa de folhas de coentro (, picadas e mais para guarnição)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 cebola média (, cortada em cubos (cerca de 1 1/2 chávena))
- 2 costelas de aipo (, picado (cerca de 3/4 xícara))
- 2 dentes de alho (, picados)
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1 onça de 15 onça pode feijão preto
- 1 tomate grande Select One (, picado)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 lata de 7 onças de pimentão verde assado
- 1 chávena de queijo picante, como Chipotle Gouda ou Pepper Jack
- 1 libra de carne magra moída (, 90% magra)
- 6 Selecione um pimentão arco-íris
- 1 1/2 xícaras de arroz de grãos longos cozidos
- 1 xícara de milho congelado (, descongelado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Dourar a carne moída numa frigideira grande em fogo médio-alto durante 5 minutos ou até estar quase cozida. Adicione a cebola picada, o aipo, o alho e cozinhe até que os legumes estejam amolecidos, cerca de 5 minutos. Mexa o tomate picado, a pasta de tomate, cominhos, pó de chile e sal kosher e cozinhe por mais 4-5 minutos. Mexa o feijão preto, pimentão verde, milho, arroz cozido e coentro picado.
- Enquanto isso, corte a parte de cima dos pimentos e tire a colher das costelas e sementes, depois enxágüe. Polvilhe levemente o interior das pimentas com sal kosher e coloque-as num prato seguro no microondas com ¼ copo de água. Cubra com filme plástico e microondas durante 5 minutos ou até começarem a amolecer.
- Transfira para uma assadeira de 3 quart e encha os pimentos com a mistura de carne quente e arroz. Polvilhe as tampas com queijo e asse por 20 minutos ou até que os pimentos estejam tenros e o queijo esteja dourado. Guarneça com coentro picado adicional. Sirva quente.
