Pimentão Vegetariano Recheado
Os Pimentos Recheados Vegetarianos são recheados com arroz, feijão e legumes com sabor a batata frita, depois são abafados com queijo derretido e batatas fritas estaladiças de tortilha.
Na última Ação de Graças, quando a minha amiga Stephanie pediu uma opção vegetariana, ela poderia servir seus parentes não comedores de tartaruga, foi isto que eu sugeri.
Afinal, você pode alimentar um macarrão vegetariano (possivelmente com vegetais misturados), ou você pode servir uma Entrada Verdadeira Vegetariana.
Com arroz e feijão picante, legumes e queijo cobertos com batatas fritas, até os carnívoros da sua vida vão comer estes pimentos recheados!
Como fazer pimentas recheadas
- Comece com pimentões a par-ferver em água generosamente salgada e a ferver. Vire-os de cabeça para baixo para drenar.
- Para fazer o recheio, salteie algumas cebolas em óleo e misture com alho, feijão preto, milho, chipotle e pimentos.
- A seguir, mexa arroz cozido, tomate, queijo e coentro. Encha os pimentos até à borda com o recheio.
- Por fim, mais queijo e algumas tortilhas crocantes. Cozer até aquecer e derreter!
Há quanto tempo fazes o Stuffed Peppers?
Asse estes pimentões recheados fáceis durante cerca de 30 minutos num forno de 350 graus.
Tudo no recheio (o arroz, o feijão e os próprios pimentos) já estão cozidos, por isso basta aquecer tudo e derreter o queijo.
Como fazer Pimentas Vegan Recheadas
Se você é vegan, deixe o queijo de fora.
Substituições de Ingredientes
- Têm latas de feijão pinto à mão? Usa-as em vez dos feijões pretos.
- Se odeias coentros, usa salsa. Adoro as cores das pimentas vermelhas, laranja e amarelas, e também acho que são mais doces do que as verdes. No entanto, qualquer combinação pode ser usada aqui.
- O mesmo com o arroz: Use branco ou castanho como quiser.
Como fazer pimentas recheadas com antecedência
A melhor parte é que os pimentos podem ser recheados com antecedência (no dia anterior) e depois assados mesmo antes de serem servidos.
Isto é uma grande poupança de tempo num dia atarefado, seja no Dia de Acção de Graças ou apenas mais uma noite de uma semana com um zilião de coisas a acontecer.
O que posso fazer com os meus restos de pimentos Chipotle e/ou molho de adobo?
Transferir para um saco e congelar para uso futuro, ou usar em:
- Frango Tinga
- Frango Chipotle (imitador)
- Chipotle Barbacoa (imitador)
- Bife Chipotle (imitador)
- Chipotle Sofritas (tofu)
- Vinagrete de mel de chipotle (imitador)
- Feijão preto Chipotle (imitador)
- Feijão Chipotle pinto (imitador)
Ingredientes
- 1/2 copo de lascas de tortilha (esmagadas)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 (15 onças) pode ser feijão preto (enxaguado)
- 1 copo de arroz cozido
- 4 pimentas grandes (qualquer cor)
- 1/4 de xícara de cebola (finamente picada)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (ou salsa, picado)
- 1 xícara de milho congelado
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 1/2 chávena de queijo Monterey Jack (desfiado e dividido)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 pimentas picadas em molho adobo (semeadas e picadas)
- 1 (14 onças) lata de tomate em cubos (drenado)
Instruções
- Numa grande panela de caldo, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Apare 1/2 polegada da parte superior de cada pimenta e retire o caule e as sementes.
- Adicione pimentas à água e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos. Retire da água e coloque o lado cortado para baixo para escorrer e arrefecer.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 350 graus. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- Adicione alho, pimentão picado, milho e feijão preto, e mexa até aquecer. Verta para uma tigela grande.
- Adicione 1 chávena de queijo, arroz, tomate e coentro à tigela grande com o feijão preto e mexa para combinar. Coloque os pimentos em um refratário de 9" x 9".
- Dividir o recheio uniformemente entre os pimentos. Cubra com o restante 1/2 copo de queijo e batatas fritas esmagadas. Asse até que o recheio esteja quente e o queijo derreta, cerca de 30 minutos.
