Receita Pistachio Tiramisu
A sobremesa italiana perfeita, Pistachio Tiramisu, feita com um recheio cremoso de pistachio e um recheio cremoso de mascarpone. Faça-o como uma sobremesa chique com um bolo de esponja ou mais fácil com Lady Fingers. Ambos deliciosos!
O italiano há algum tempo, ok há muito tempo que me pede para fazer um Pistachio Tiramisu, e como era o seu aniversário e eu tinha acabado de fazer o Pistachio Cream pensei que seria o bolo de aniversário perfeito para ele.
Se você já esteve em Roma, então você pode ter experimentado um pastel de uma das melhores padarias italianas da cidade, a padaria é chamada Pomi, eles são bem conhecidos por suas muitas versões do Tiramisu, então decidimos experimentar algumas, claro que uma delas é Pistachio. Para dizer a verdade nós dois concordamos, a minha era melhor! haha.
Como fazer
Primeiro fiz o Sponge Cake ou se preferir, pode usar os dedos de senhora. Deixe o bolo esfriar completamente e depois corte em 2 camadas.
Enquanto o bolo está a arrefecer, coloque o Pistachio Cream e leite (adicionar leite apenas se o seu creme de pistache for demasiado espesso) num liquidificador ou processador de alimentos, misturar até ficar completamente combinado e cremoso. Se a mistura for muito espessa então adicione um pouco mais de leite, se for muito fina então adicione um pouco mais de creme de pistáchio. Deve ser espesso o suficiente para espalhar mas não demasiado fino para que caia do bolo ou dos dedos das senhoras.
Quando o bolo estiver frio, corte o bolo em duas camadas, coloque uma camada sobre um prato, regue com 2-3 colheres de sopa de leite, espalhe com metade do creme de pistache, depois leve à geladeira enquanto faz o recheio de mascarpone. Se você usar os dedos de senhora, então enrole rapidamente os biscoitos no leite, não os deixe de molho ou eles se desfarão.
Numa tigela grande bata o ovo e o açúcar, (sim eu uso um ovo, já que esta é a receita clássica italiana, se você não quiser usar um ovo por qualquer motivo, você pode deixá-lo de fora, mas substitua o açúcar granulado por açúcar em pó, todos os ingredientes serão batidos juntos), até ficar espumoso, depois adicione o creme e o mascarpone, bata até ter alcançado a espessura desejada. Eu costumo ficar bastante espesso no meu tiramisu.
Retire o bolo da geladeira e, por cima, com metade do recheio de mascarpone, coloque a 2ª camada por cima, novamente chuvisco com 2-3 colheres de sopa de leite, (você pode querer refrigerar por cerca de 20 minutos antes de espalhar com o creme e mascarpone) espalhe com o restante creme de pistache e o restante creme de mascarpone. Frigorífico durante pelo menos 3-4 horas ou até mesmo durante a noite. Polvilhe com pistácios picados, se desejar, antes de servir.
Posso eliminar os ovos?
Sim, você pode, embora o ovo lhe dê um sabor mais rico e, desde que você use um ovo pasteurizado, é considerado seguro pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Se você ainda não deseja usar um ovo, então você pode simplesmente deixá-lo de fora, eu aconselharia usar açúcar em pó em vez de granulado com certeza.
De onde veio o Tiramisu?
As origens do Tiramisu são na verdade desconhecidas tão bem como todas as regiões da Itália o reivindicam como invenção! Na verdade, começou uma pequena disputa entre Toscana, Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Veneto.
Há muitas histórias que começaram sobre como surgiu esta sobremesa, mas a versão oficial coloca a origem do tiramisu no século XVII em Siena. Alguns pasteleiros, decidiram preparar uma sobremesa para celebrar a chegada do Grão-Duque da Toscana Cosimo de Medici.
Eles queriam que reflectisse a sua personalidade. Tinha de ser deslumbrante e muito saboroso, mas eles queriam ingredientes simples. Mas o mais importante, tinha de ser rico e decadente. E foi assim que surgiu o Tiramisu. E com razão me chamou Pick Up.
Como armazená-lo?
A sobremesa deve ser guardada na geladeira em um recipiente hermético ou bem coberto com filme plástico, ela se manterá por 2-3 dias na geladeira. Se preferir, pode congelá-la num recipiente seguro no congelador, ela se manterá por até duas semanas no congelador. Deixe-o descongelar durante a noite no frigorífico antes de servir.
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Então, se o Tiramisu é o seu tipo de sobremesa, espero que experimente esta receita de Pistachio Tiramisu e me avise como é. Aproveite!
Ingredientes
- 1½ copos mascarpone
- 1½ chávenas inteiras/chicoteadas/creme pesado
- 8-10 colheres de sopa de leite (usei 2%) dividido ((120-150 gramas))
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado*
- 1 ovo grande*
Instruções
1 copo de creme de pistácio Receita
- Primeiro fiz o Sponge Cake ou se preferir, pode usar os dedos de senhora. Deixe o bolo esfriar completamente e depois corte em duas camadas.
- Enquanto o bolo está esfriando, coloque o Pistachio Creme e 3-4 colheres de sopa de leite* para começar. em um liquidificador ou processador de alimentos, misture até que esteja completamente combinado e cremoso. Se a mistura for muito espessa, adicione um pouco mais de leite, se for muito fina, adicione um pouco mais de creme de pistáchio.
*Adicionar leite apenas se o seu creme de pistache for demasiado espesso, se já estiver cremoso, basta espalhá-lo sobre as camadas e continuar com a receita.
- Quando o bolo estiver frio, corte o bolo em duas camadas, coloque uma camada sobre um prato, regue com 2-3 colheres de sopa de leite, espalhe com metade do creme de pistache, depois leve à geladeira enquanto faz o recheio de mascarpone. Se usar os dedos de senhora, enrole rapidamente as bolachas no leite, não as deixe de molho ou elas se desfazem e terá uma sobremesa com sopa.
MASCARPONE COM UM OVO
- Numa tigela grande bata o ovo e o açúcar até ficar espumoso, depois adicione as natas e o mascarpone e bata até ter atingido a espessura desejada. Eu costumo ficar bastante espesso no meu tiramisu.
MASCARPONE SEM OVO
- Numa tigela grande adicione o açúcar em pó, as natas e o mascarpone batido até ter atingido a espessura desejada.
- Retire o bolo da geladeira e, por cima, com metade do recheio de mascarpone, coloque a 2ª camada por cima, novamente chuvisco com 2-3 colheres de sopa de leite, (você pode querer refrigerar por cerca de 20 minutos antes de espalhar com o creme e mascarpone)espalhe com o restante creme de pistache e o restante creme de mascarpone. Frigorífico durante pelo menos 3-4 horas ou até mesmo durante a noite. Polvilhe com pistácios picados, se desejar, antes de servir. Desfrute!
