Batata Vermelha, Salsicha e Alecrim Fontina Pizza e um passeio pela Fazenda
Farm Cred. Sim, eu trato disso. Eu ganhei-a. Credibilidade da fazenda.
Eu desenterrei batatas, andei num tractor John Deere. Provei uma batata frita feita a partir de um lote de batatas que mais tarde se tornaria um clássico Lay’s Potato Chip para ser enviado a uma loja para que os aperitivos felizes pudessem ser comidos logo no dia seguinte.
Pensei que eras tu.
E eu sonhei com formas de cozinhar, assar e comer batatas vermelhas. Como em um pizza de batata e salsicha .
A única coisa que não fiz na minha viagem à Black Gold Farms foi deixar um amor de liceu partido o suficiente para escrever uma boa e velha canção country sobre mim. Talvez na próxima vez.
Sendo uma rapariga do Utah, seria de pensar que, a dada altura, durante os meus anos, teria atravessado a fronteira do estado para Idaho, para participar na escavação de batatas lá. Devo admitir que, como meu estado vizinho, sempre pensei que as batatas eram cultivadas quase exclusivamente em I-da-hoe.
Oh não. Não é assim, meus amigos.
Descobri essa verdade quando estava me sujando no Missouri com um grupo de outros blogueiros amigáveis, nos campos de batatas trabalhados pela 4ª geração, de propriedade da família e operados pela Black Gold Farms.
Fundada há 85 anos por Hallie Halverson e agora dirigida por seus filhos e seus filhos, Black Gold Farms é o maior fornecedor de batatas para a maior empresa de batatas fritas dos Estados Unidos, Lay’s Potato Chips.
Black Gold Farms também fornece batatas de mesa, do tipo que você vê na mercearia, as lindas batatinhas vermelhas que são tão assadas ou cozidas e revestidas de manteiga.
Ou papel fatiado fino e em camadas sobre pizza com salsicha e alecrim. Esse é o verdadeiro negócio.
Embora eu pense muitas vezes no outono como o auge da estação da batata, aprendi neste verão que julho é na verdade um dos pontos altos para os produtores de batatas. Olá! Quem é que não quer batatas fritas todas americanas no seu churrasco de verão e definitivamente no 4 de Julho?
Porque a família Halverson tem fazendas de ouro preto em onze estados, a colheita de batatas acontece de abril a setembro, com a maior parte de sua agricultura se enraizando no vale do Rio Vermelho no Dakota do Norte, conhecido por alguns dos melhores solos do mundo que por acaso são negros de cor, muito ricos e férteis e perfeitos para batatas.
Mas esta viagem de blogger alimentar levou-nos ao centro-oeste, através de um passeio de avião e depois de carro por três estados onde chegámos à quinta Arbyrd, Missouri, onde John Halverson e a sua irmã Leah nos deram um passeio sem restrições pelos campos e instalações da sua família.
Graças aos meus dias de Hostess Twinkie Packer (durante duas turnês de verão universitárias) estou sempre fascinada com as instalações de produção, e a Black Gold Farms mostrou uma tecnologia de batatas muito legal.
Estes são 21 factos sobre batatas, Jack:
1. Atingir o verdadeiro Farm Cred e testar batatas fritas frescas fazem os blogueiros sorrirem, como testemunhado por Sandy de Reluctant Entertainer, eu, Sommer de A Spicy Perspective e Ali de Gimme Some Oven.
2. A Black Gold Farms colhe mais de 500 bilhões de quilos de batatas por ano, sendo o seu maior cliente as Batatas Lay’s Potato Chips. Black Golds Farms é a razão pela qual você não pode comer apenas uma.
3. As batatas brancas, de pele fina, são chamadas “picadoras” porque a pele se descasca facilmente para ser transformada em deliciosas batatas fritas salgadas.
4. As batatas levam 100-110 dias a amadurecer. Quando atingem o seu auge, as plantas verdes são “mortas” e as batatas amadurecem no solo até à colheita, cerca de 14-20 dias depois, enquanto as suas peles macias se fixam, tornando-as mais fortes para o transporte e uma melhor duração de conservação.
5. O calçado no campo deve ser sempre um espectro do arco-íris.
6. As batatas têm coração. Passa-as adiante. Isso porque pela quantidade de esforço e água que é preciso para produzir uma batata, segundo John Halverson é o alimento calórico mais eficiente do mundo.
7. Sou muito melhor a andar num tractor de batatas do que alguma vez pensei em conduzir um.
8. Até os tractores John Deere com pneus enormes ficam presos no solo arenoso da colheita da batata. Algo para me fazer sentir melhor da próxima vez que estiver num banco de neve.
9. A família Halverson e Black Gold Farms fazem parceria com os programas FFA e 4-H para ensinar as crianças a plantar e colher suas próprias hortas e depois fornecer produtos aos bancos de alimentos locais na comunidade de cada fazenda.
10. Enquanto as batatas fazem parte da “dúzia suja” em relação aos pesticidas, hoje em dia são utilizados menos pesticidas do que há 20 anos e as batatas Black Gold Farms são livres de OGMs.
11. Deere Tractors tem pneus grandes, Meghan anã, Cathy do Porco Nobre, Ali de Gimme Some Oven, Angie da Mulher Urso Grande, Sommer da Perspectiva Apimentada, Sandy da Relutante Divertidora, eu e o nosso grande motorista José.
12. Curvas profundas dos joelhos e quads fortes criam fotógrafos de batata robustos. Sommer tem uma forma requintada.
13. Black Gold Farms utiliza fertilizantes de aplicação de taxa variável para que eles possam identificar quais plantas mais precisam, de modo que o escoamento seja mínimo.
14. A família Halverson aluga a maior parte das terras que cultiva dos seus sócios fundiários. Na verdade, JT Moody é um sócio fundiário de 78 anos que ainda cultiva 7.000 acres da sua própria terra e aluga Black Gold Farms apenas 1.400 acres. O solo deve passar por suas veias, mantendo-o jovem.
15. As batatas podem ser armazenadas por até 10 meses. Tal como os agricultores da velha guarda costumavam fazer, mas não em caves.
16. Os Halversons orgulham-se de como criaram uma comunidade dentro da sua empresa. Essas garotas eram as mais bonitas e me deixaram tirar 432 fotos delas sem perder um sorriso.
17. Demora 10 minutos a encher um semi-reboque com 45.000 quilos de batatas. Volte-as para a minha porta da frente, por favor.
19. Os pacotes de batatas também podem ser usados como uma mala de mão, como modelado pela adorável Sandy.
20. A Black Gold Farms criou uma parceria de embalagem com a McCormick Spices sabendo que a maioria dos consumidores não saberia quem é a Black Gold Farms. Mas, a ideia de empurrar a agulha para motivar os consumidores a comer mais batatas vermelhas é a sua missão como um todo, porque comer mais vermelhos faz com que a indústria seja saudável, e o mundo em geral. Veja o nº 7 acima.
21. Os agricultores têm um trabalho muito, muito difícil. Física, técnica, científica e tudo por capricho da mãe natureza. É por isso que Deus fez um fazendeiro (de batata).
Não é surpreendente que estar rodeado de batatas num campo me tenha levado a pensar em receitas e numa das minhas formas preferidas de comer batatas: na pizza.
Alguns podem pensar que a batata como cobertura para pizza pode ser um pouco pouco pouco pouco convencional, mas na forma italiana é realmente muito popular.
Enquanto estávamos na fazenda, Leah compartilhou um novo produto que a Black Gold Farms criou e fez uma parceria com a McCormick Seasonings para uma loja de uma parada para rufar algumas batatas.
Batatas vermelhas fatiadas finas em massa de pizza caseira e cobertas com salsicha italiana e alecrim. Não se esqueça do queijo Fontina derretido. Perfeito para a pizza cheese-tug-o-war de quem fica com o último pedaço.
Eu gosto de fazer pizzas individuais, mais do lado rústico, já que dificilmente sou um pizzaiolo italiano e nunca poderia criar um disco de pizza redondo para salvar a minha vida.
Graças a Deus por “rústico” entrar na moda da comida. É apenas um sinónimo de desarrumação. Mas eu sou o dono como o fiz.
Que viagem incrível e maravilhosa hospitalidade por parte da família Halverson. Este vídeo é um retrato dos bastidores da nossa viagem, graças novamente à Black Gold Farms por nos receber.
Veja as recapitulações do meu colega blogueiro agrícola:
Cathy of Noble Pig: A minha viagem a Arbyrd, Missouri e Black Gold Farms
Angie of Big Bears Wife: Viajando para fazendas Black Gold em Arbyrd, Missouri
Sommer of A Spicy Perspective: Batatas Fritas Harrisa e Batata Frita
Sandy of Reluctant Entertainer: Tour Fazendas Black Gold e Batata Vermelha Assada
Fui compensado pela minha viagem pela Black Gold Farms, desenvolvimento de receitas e compartilhando a experiência com vocês. Obrigado por me apoiarem e aos meus parceiros que permite-me criar conteúdos novos e especiais para os meus leitores . Como sempre, todas as opiniões são as minhas.
Ingredientes
- massa de pizza caseira (gosto desta receita)
- sal kosher
- flocos de pimenta vermelha
- 8 onças de queijo fontina (ralado)
- azeite virgem extra
- 10 batatas vermelhas (cortadas em fatias finas)
- cerca de 1/2 colher de chá de McCormick Assado Alho e Alecrim Spice Blend
- Chouriço italiano suave de 1/4 libras
- farinha de milho
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 raminho de alecrim fresco
Instruções
- Pré-aqueça o forno e a pedra de pizza ou a assadeira a 475 graus.
- Divida a bola de massa de pizza em secções para fazer pizzas de 8-10 polegadas. Estender a massa, esticando-a para formar um círculo áspero e colocá-la sobre um pedaço de papel de pergaminho polvilhado com farinha de milho. Regue a massa com azeite e depois polvilhe com metade do alho picado. Coloque um punhado do queijo fontina e, em seguida, coloque metade das fatias de batata para que fiquem ligeiramente sobrepostas. Espalhe a salsicha em pedaços em cima das batatas e, em seguida, cubra com ramos de folhas de alecrim. Tempere com metade da mistura das especiarias.
- Cozinhar durante 10 minutos ou até o queijo estar derretido e a crosta dourada. Polvilhe com mais folhas de alecrim fresco, um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal kosher. Tempere com flocos de pimenta vermelha, se desejar. Servir imediatamente.
