Pizza Veggie Assada e Ricotta Caseira
Porque na sexta-feira, nós fazemos pizza! Pizza vegetariana assada e de ricota caseira que é. Ricota caseira cremosa e fresca é espalhada na massa da pizza e coberta com legumes de verão. É fácil, leve e tão deliciosa!
Como Fazer Ricota Caseira
Fazer ricotta é fácil. Estúpido fácil. Ferve um pouco de natas, leite e sal. Adicione sumo de limão, e deixe-o fazer a sua magia. É ISSO MESMO. Foi a Ina Garten que me disse. E cerca de um milhão de outras que descobriram a simplicidade.
Vês? Estúpido fácil.
Já se perguntou o que são a coalhada e o soro de leite que a Pequena Miss Muffet está comendo com aranhas? Primeiro que tudo, talvez devesses afastar-te das aranhas, namorada. Coalhada? A ricotta. O soro de leite? Veja abaixo. Restos de líquido rico em proteínas que podem ser usados para fazer pão, como sopa base, o que quer que seja.
Esta Pizza Ricotta é leve e perfeita para o Verão!
É verão, então torre um monte de vegetais (abobrinhas e fitas de abóbora, brócolis, tomates, milho, cebolinha) e jogue-os em cima da crosta crocante e mastigável e ricota cremosa. Muito parmesão para uma boa medida. Porque, bem, queijo parmesão. E depois, por cima com manjericão fresco.
Ingredientes
- 2-3 c farinha
- 1 colher de sopa de sal
- abobrinhas
- 1 c de creme de leite
- folhas de manjericão (cortadas em tiras)
- cebola vermelha
- mozzarella fresca
- alho esmagado
- 3 Colheres de sopa de sumo de limão
- tomates
- floretes de brócolos
- 1 c de água quente (ou soro de leite aquecido de ricota!)
- abóbora
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 3 c de leite integral
- pimenta malagueta acabada de quebrar
- flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de levedura
- azeite de oliva
Instruções
- Prepare a ricota misturando leite, creme e sal em uma panela pesada em fogo médio com uma batedeira, mexendo com frequência. Levar lentamente ao lume. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Deixe descansar 15 minutos. Forre um coador grande e fino com várias camadas de pano de queijo e coloque o coador sobre uma tigela grande. Depois de descansar, deite a mistura no coador e deixe esticar pelo menos 1 hora. A coalhada permanecerá e o soro de leite irá escorrer para a tigela. Pode guardar o soro de leite para outros usos, como caldo ou em pão. Ponha a ricota de lado.
- Para a massa de pizza, coloque 1 1/2 c de farinha e todos os ingredientes restantes na batedeira. Comece a misturar. Adicione mais 1/2 c de farinha de cada vez até que a massa esteja se afastando dos lados e tenha formado uma bola. Não acrescente muita farinha. Amassar mais 4-5 minutos. Vai ficar pegajoso. Cubra com uma toalha e deixe sentar enquanto prepara as coberturas.
- Corte os legumes que planeia usar. Para assar brócolos, abobrinhas, abóboras e cebola vermelha, revestir com azeite e colocar no forno a 425 graus por cerca de 20-25 minutos, ou até que as bordas comecem a ficar crocantes. Mantenha o forno a 425º.
- Enrole a massa de pizza em uma ou duas rodadas grandes de massa fina. Coloque sobre papel pergaminho em uma assadeira ou pedra de pizza. Picar várias vezes com um garfo e assar a crosta em 5 minutos. Retirar do forno.
- Espalhe ricotta sobre a crosta, em seguida, camadas de vegetais assados, tomates, alho esmagado, flocos de pimenta vermelha, mozzarella fresca e pimenta preta recém rachada. Asse mais 10 minutos, ou até a crosta ficar dourada e os legumes começarem a queimar. Retire do forno e cubra com folhas de manjericão.
