Os Pecan Pralines do Sul são uma mistura de um biscoito e um doce! São uma iguaria crocante e doce.
Pralines é um doce do sul que tem nozes caramelizadas. As pralinas pecan são uma sobremesa açucarada e amanteigada que tem nozes. Para mais doces adocicados experimente o Caramel Candy, o Tartaruga Doce Caseiro e as Barras de Doces do Dia de Pagamento Caseiro.
Chocolates caseiros
Já estiveste em Nova Orleães?
Se o fez, então provavelmente já teve a Pecan Pralines. Eles são um clássico lá (junto com os Beignets), e eles são um favorito pessoal.
Decidi experimentar uma receita caseira porque nos faltavam (e eram tão deliciosas!!!) Surpreendentemente, eram realmente fáceis de fazer, e eu queria ter certeza de que você poderia experimentá-las em casa também.
como fazer pralinas pecan
Ter um termómetro de bombons é muito útil para esta receita. 😉 Mas, como mencionámos, ainda é bastante simples.
COOK. Numa panela média, adicione açúcar mascavo, açúcar, creme de leite e manteiga. Mexa constantemente até chegar a cerca de 240 graus no termómetro de bombons. (Demorou cerca de 10 minutos)
ADD PECANS. Uma vez à temperatura certa, retire do calor, adicione 1 colher de chá de baunilha e 1 copo de nozes pecan. Mexa durante cerca de um minuto.
SET. Despeje em papel pergaminho e deixe colocar.
Recipe Tips
Textura pralina são interessantes porque enquanto estão esfareladas e derretem na boca são bastante estaladiças a partir dos próprios pralines. Algumas pessoas compararam-nas a um doce de nozes. Quanto mais leite/creme você adiciona, mais macio e mais doce ele se torna. Se for principalmente apenas açúcar e manteiga, vai dar uma textura mais crocante.
Eu originalmente experimentei uma receita diferente ao fazê-las, e embora tivessem um sabor maravilhoso, não tinham a forma que eu estava procurando. Esta receita deu aquela pralina redonda fina como se pode ver nas fotos.
O primeiro ¾ da mistura derreteu no biscoito redondo e fino em forma de biscoito, conforme a imagem. O último ¼ da mistura já estava começando a esfriar e solidificar quando eles foram colhidos, de modo que eles eram mais um monte deformado, mas ainda assim igualmente delicioso. Aqui estão algumas dicas para ter em mente quando os colherem no papel:
- Use um colher de biscoito ou uma colher de sopa para formar as pralinas
- Trabalho rapidamente ao dar uma colher/liquidar as pralinas para que a mistura não endureça muito depressa.
- Se o a mistura começa a endurecer Antes de conseguir retirar todas as pralinas, você vai querer misturar em uma colher de água quente de cada vez até que a mistura volte a uma consistência normal.
Informações de Armazenamento
Assegure-se de deixar as pralinas pecan sentar-se no papel de pergaminho durante cerca de uma hora antes de os mudar para um Tupperware para armazenamento.
ARMAZENAGEM num recipiente hermético durante alguns dias a uma semana. Quanto mais tempo ficam sentados, tornam-se adocicados e arenosos.
Varia de receita para receita, mas geralmente você deve ser capaz de FREEZE pralinas com bastante sucesso por até 2 meses. Certifique-se apenas de que estão num recipiente hermético e que, antes de as comer, já estão à temperatura ambiente há algum tempo, para que não se parta nenhum dente.
Para mais guloseimas, confira:
- Cake Mix Cookie Bars
- Biscoitos Chocolate Chip M&M Cake
- Pipoca M&M de Chocolate Branco
- Rolo Pretzels
- Doce de Caramelo
- Mix de Chex Doces
Ingredientes
- 1 1/2 c de açúcar
- 3/4 c de açúcar mascavo
- 1 1/2 c pecans (metades)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 c de leite integral
Instruções
- Brinde aos Pecans: Alinha uma folha de cozedura com papel pergaminho. Pré-aqueça o forno a 350°F. Espalhar as metades de nozes pecan em folha. Cozer entre 7 e 10 minutos, virando a meio caminho. O Pecans vai começar a dourar e tornar-se aromático.
- Fixe o termómetro de doce ao lado de uma grande caçarola. Adicione os açúcares, manteiga e leite. Mexa consistentemente em fogo médio-alto e leve a mistura a 235-240°F. *
- Retire do calor e misture no pecans e baunilha. Armazenar durante cerca de 2-3 minutos. A mistura vai engrossar à medida que arrefece. Também perderá um pouco do seu brilho.
- Use um biscoito para deixar cair a mistura sobre o papel pergaminho. Trabalhe rápido, pois a mistura no pote se ajustará rapidamente.
- Deixe as pralinas arrefecer e solidificar durante alguns minutos antes de servir.
