Como criar o melhor prato de salada italiano
Coloque todas as suas saladas italianas preferidas numa travessa em vez de misturadas numa tigela, e dê a todos a oportunidade de fazer a sua versão de salada preferida.
Bem-vindo ao meu novo e favorito truque de festa. Diga adeus ao prato de queijo e diga HELLO ao prato da salada!
Na segunda-feira passada, tive uns amigos para almoçar. Estes são amigos que me conhecem desde sempre. Nós temos história. E nós somos tão bons amigos que guardamos os esqueletos no armário. Todos eles. Mas mesmo tendo jantares e almoços em minha casa há anos, ainda fico ansiosa por fazer tudo certo.
É uma parvoíce.
Porquê fazer pressão quando é apenas um simples almoço com amigos que duram toda a vida? Ou com novos amigos? Ou ainda pior, família.
Não há desculpa.
Nos últimos dois anos visitei um dos meus patrocinadores favoritos aqui no blog, a DeLallo Foods em Pittsburgh, PA, e trabalhei com a diretora de marketing Giuliana e sua equipe em alguns projetos divertidos que você viu aqui no blog.
Em suma, quando se trata de entretenimento, eu quero ser ela.
Da última vez que a visitei, Giuliana preparou uma refeição que deixou uma impressão muito, muito, muito duradoura em mim, a) porque era tão simples e tão satisfatoriamente deliciosa, e b) porque era completamente sem esforço na sua execução. Ela tinha acabado de voltar de uma viagem de 2 semanas à Itália na noite anterior. Eu teria imaginado que a ÚLTIMA coisa que lhe apetecia era cozinhar o jantar para uma tripulação. Não é o caso. Giuliana disse que ia fazer um jantar do que desejava: batatas fritas, uma fritata incrível e uma salsicha de morrer.
Mas o item do menu que me encantou totalmente foi o prato de salada que ela preparou. Um prato grande de salada com todas as fixações nos lados em vez de tudo atirado para dentro de uma tigela. Foi brilhante e me inspirou totalmente a experimentá-la eu mesma.
O truque do prato da salada
Quando se serve a salada ao estilo familiar no meio da mesa, todos podem acrescentar “só um pouco mais” e levar aquela última alcachofra “porque detestaríamos que fosse desperdiçada”. A refeição inteira fica mais relaxada, a conversa mais animada, e todos lancham na travessa à medida que definham sobre a comida e o companheirismo.
Este prato de salada é menos uma receita e mais um conjunto de coberturas. Sinta-se livre para se adaptar e mudar de acordo com seus gostos e favoritos, ou simplesmente pelo que você possa ter em mãos para aqueles inesperados, mas totalmente bem-vindos drop-ins.
Primeiro, comecei com alguns greens incríveis que encontrei no mercado do meu agricultor local, completos com nasturtiums e outras flores comestíveis. Mas na verdade, qualquer alface de sua escolha (rúcula, couve, etc.) vai funcionar absolutamente a seu favor.
A beleza de um prato de salada é que todos podem escolher as coberturas que desejam em vez de ter tudo misturado. Comedores picuinhas, regozijem-se!
Para este tema de inspiração italiana, eu cheguei ao balcão da minha loja Kroger, também conhecida como Smith’s Marketplace. Durante todo o mês de setembro eles estão apresentando seu evento Taste of Italy e trouxeram produtos italianos autênticos para mostrar ao longo do mês, ele combinou perfeitamente com a minha idéia. Azeitonas recheadas, alcachofras marinadas, cogumelos e pimentos assados e salame italiano fizeram a minha parte.
Já comi tomates e pepinos do jardim do meu amigo para arredondar o factor fresco, e servi “bolachas” parmesão assadas na loja para crocante e aquela mordidela de queijo salgado.
Para manter o tema italiano fluindo, eu fiz minhas próprias bolas de mozzarella marinadas. São incrivelmente fáceis e depois de pouco tempo na geladeira acrescentam uma saborosa profundidade de sabor.
Para terminar a salada, sirvo o meu molho de salada de lado para que todos possam acrescentar o quanto quiserem, ou o pouco que quiserem. Este é o meu Tarragon Vinaigrette preferido. É o meu padrão e pode sempre ser encontrado na minha geladeira, mas é claro, sinta-se à vontade para usar qualquer sabor de molho que você desejar.
Ingredientes
- 6 chávenas de salada de verduras
- 1/3 copo de azeite virgem extra
- Salame ou presunto fatiado
- 1 colher de chá de açúcar
- Pepinos fatiados
- Para o Molho de Salada
- Para as Bolas de Mozzarella Marinadas
- 1 caixa de 8 onças de bolas de queijo mozzarella ((bocconcini), escorrido)
- Grão-de-bico marinado
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- Tomates cereja
- Pimentos vermelhos assados (, fatiados)
- batatas fritas parmesão
- Azeitonas verdes recheadas
- Descascar a partir de 1/2 limão (, cortado em tiras longas)
- Alcachofras assadas ou marinadas (, cortadas em quartos)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Cogumelos marinados
- 1 colher de chá de estragão seco
- Azeitonas pretas
- 1/2 colher de chá de pimenta preta acabada de rachar
- 1/2 copo de azeite virgem extra
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico dourado
Instruções
- Numa travessa grande, coloque as alfaces verdes no centro do prato. Organize o resto dos ingredientes em grupos na parte de fora do prato. Deixe os seus convidados criarem as suas próprias saladas e sirva com o molho da salada ao lado.
- Para Fazer as Bolas de Mozzarella Marinadas
- Coloque as bolas de mozzarella num frasco ou numa tigela. Verter o azeite sobre a mozzarella. Mexa as tiras de limão, os flocos de pimenta vermelha e o sal. Marinar durante 1 hora até 1 semana.
- Para Fazer o Molho da Salada
- Num pequeno frasco com tampa, junte o azeite, o vinagre balsâmico dourado, a mostarda Dijon, o açúcar, o estragão, a pimenta e o sal. Cubra bem o frasco com a tampa e agite até que o molho seja bem misturado.
