O sabor do leitelho com pedaços de queijo azul amplia o sabor destes 5 ingredientes, o puré de queijo azul.
Puré de Batata com Leitelho de Queijo Azul
A melhor parte do jantar, especialmente quando se trata de um jantar de férias, são os acompanhamentos. E quando os acompanhamentos são embalados com sabor, o prato principal pode ficar de lado.
O que há no Puré de Batata com Queijo Azul
Aqui está o que está na receita deste puré de batata com queijo azul:
- Batatas douradas Yukon para a mistura mais cremosa, cortadas em quartos para uma cozedura mais rápida
- Leitelho, para dar às batatas um travo brilhante (você poderia usar creme, metade e metade, ou leite em seu lugar)
- Manteiga verdadeira. Sempre manteiga de verdade.
- Queijo azul acabado de esfarelar. Por favor, por favor, por favor, evite os blocos de queijo azul pré-embalados e compre os blocos inteiros de queijo azul e em vez disso desmorone-os você mesmo. Há uma diferença que você certamente vai provar.
- Cebolinho ou cebolinha verde muito fina em fatias
Como Obter Puré de Batata Liso e Cremoso
Salgue a água para que as batatas absorvam o sabor enquanto cozinham. Meu marido sempre me lembra de adicionar o sal depois que a água ferver para que o sal não ferva o fundo das panelas. Cozinhe as batatas inteiras, ou quarto as batatas antes de cozinhar para que cozinhem mais rápido, geralmente em cerca de 10-15 minutos ou até a forquilha.
Volta a pôr as batatas fritas na panela. Um truque que descobri para conseguir uma batata cremosa extra é quando as peles são rapidamente removidas, eu adiciono as batatas de volta à mesma panela quente em que as cozinhei, depois esmago-as levemente com os dentes da batedeira e adiciono a minha manteiga às batatas ainda quentes. Cubro as batatas com uma tampa e deixo-as repousar durante alguns minutos, permitindo que as batatas sequem um pouco, mantenho-as quentes e absorvo a manteiga derretida para uma barreira.
Adicione a manteiga antes do leitelho. Adicionando a gordura da manteiga às batatas antes de adicionar o leitelho, reveste os amidos de batata e funciona como uma barreira para garantir que o seu puré de batata não fique gomoso, pegajoso ou misturado em excesso.
Chicoteia-os com um misturador. O verdadeiro segredo para os grandes mashers é como os esmaga. Já usei um melhor, mas é um pouco doloroso e os meus músculos nunca parecem fortes o suficiente. Eu já usei um espremedor, e tenho um puré de batata saboroso, mas tenho sempre alguns pedacinhos de batata. É por isso que voltei às minhas raízes de batata e uso uma batedeira eléctrica, tal como a minha mãe e a minha avó costumavam fazer. Eu ainda uso o truque da minha mãe de colocar o pote de batatas na pia para chicoteá-las, para que a batedeira não mande partículas de batata pela cozinha.
Mexa os pedaços de queijo azul e o cebolinho. Dobre nos fabricantes de sabor, mas mais uma vez, tenha cuidado para não misturar demais, e tempere com sal kosher e pimenta a gosto.
O Que Servir com Puré de Batata
Ingredientes
- pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de cebolinho (, mais para guarnição)
- 1 colher de chá de sal kosher (, mais para temperar)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de queijo azul (, desmoronado, mais para guarnição)
- 2 1/2 libras batatas de ouro yukon
- 1/3 chávena de leitelho
Instruções
- Esfregue as batatas e junte a uma panela profunda. Cubra completamente as batatas com água, cerca de 1/2 polegada acima das batatas. Ferva as batatas e adicione 1/2 colher de chá de sal kosher. Ferva as batatas durante 20 a 30 minutos ou até que sejam muito facilmente perfuradas com um garfo e a pele se afaste da batata onde foi cortada.
- Escorra as batatas, e enquanto ainda estiver quente, use uma toalha de papel para limpar a pele das batatas, e depois volte a adicionar ao tacho quente. Esmague suavemente as batatas quentes com os dentes de uma batedeira e adicione a manteiga às batatas. Cubra com uma tampa para que a manteiga derreta, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o leitelho à panela e coloque-o na pia da cozinha para que as batatas não voem pela cozinha enquanto chicoteiam. Bata as batatas com a batedeira até ficar macia, rodando a panela no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio enquanto mistura. Não misture demais as batatas. Adicione a 1/2 colher de chá restante de sal kosher e pimenta preta a gosto. Mexa o queijo e o cebolinho azuis esfarelados. Guarneça com queijo azul e cebolinho adicionais.
