Puré de Batata com Alho Parmesão Cremoso
Estes Purés de Batata com Alho Parmesão Cremoso são perfeitamente caseosos, com alho e loucamente macios! Você vai adorar estes purês de batata (ou chantilly?).
Se há uma coisa que detesto em fazer puré de batata, é a parte do puré. Normalmente entrego o puré de batata ao Pat, dou-lhe uma palmada na parte de trás e digo “salta para cima!”
Estava a brincar, ou estou? 😉
Então, boas notícias, se odeias mastigar batatas como eu odeio mastigar batatas… então estou prestes a mudar isso para um de vocês.
Estas são as batatas que eu fiz para acompanhar as minhas costelas e aqueles brotos de escovas caramelizadas na véspera de Natal. E deixa-me só dizer-te, estes batatas cremosas têm tudo… queijo, alho e duas chávenas de meia e meia.
Primeiro, comece descascando de 3 a 3-1/2 libras de batatas de ouro Yukon.
Dependendo do seu tamanho, quarto ou sexto { 🙂 } as batatas.
Em seguida, coloque-os num grande pote de stock e cubra-os com água fria.
Em seguida, adicionar uma meia colher de sopa de sal kosher à panela antes de cobrir com uma tampa e deixar ferver. Cozinhe as batatas até ficarem tenras… um garfo deve encontrar resistência ZERO ao perfurar o batata-doce.
Enquanto isso: pressione 3 dentes de alho em uma frigideira.
A seguir, tira tudo o que puderes desses cravos!
Agora vais precisar de quatro colheres de sopa ou meio pau de manteiga sem sal.
Depois, em lume médio, salteie o alho até ficar perfumado e macio.
Em seguida, acrescente duas xícaras de meia e meia e baixe o aquecimento para baixo, para que mantenha a metade e a metade quente enquanto as batatas terminam de cozinhar. Para um puré de batata mais grosso, corte a metade e a metade para 1-1/2 xícaras.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as num grande coador…
Depois, despeja-os de volta na panela.
Em seguida, acrescente a metade quente, com alho e metade.
Agora sou um pouco novo na história do bastão misturador, por isso agarrei num acessório e pu-lo a funcionar.
Liguei-o à velocidade mais alta e as coisas começaram a acontecer… por isto era extremamente confortável de segurar!
Também achei que funcionou fabulosamente e em menos de 4 minutos as minhas batatas estavam quase prontas.
A seguir acrescentei na meia chávena de queijo parmesão.
E, claro, agora só tem de temperar o Puré de Batata com Alho Parmesão a gosto com sal e pimenta.
E um pouco de manteiga extra para o topo do seu puré de batata com alho parmesão, se essa é a sua coisa, que é totalmente a minha coisa. A não ser, claro, que haja molho por perto.
Aproveite! E se você tentar esse purê de batata com alho parmesão, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- sal kosher (a gosto)
- 2 chávenas metade e metade (ver notas)
- 1/2 chávena de queijo parmesão (ralado na hora)
- 3½ libras batatas de ouro yukon (descascadas e cortadas em quartos)
- 1/2 colher de sopa de sal kosher (mais uma colher a gosto)
- 3 dentes de alho fresco (prensado através de um lagar de alho)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- pimenta preta moída na hora
Instruções
- Atire as batatas descascadas e cortadas em quartos para uma panela grande e encha com água fria. Tempere com meia colher de sopa de sal kosher, cubra e leve a ferver. Reduza o calor para médio-baixo e cozinhe até que um garfo encontre resistência zero ao perfurar uma batata.
- Enquanto as batatas cozinham, adicione o alho prensado e as quatro colheres de sopa de manteiga em uma panela. Refogue em fogo médio até que o alho esteja perfumado e macio. Adicione as duas xícaras de metade e metade e reduza o calor para baixo para manter quente.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra para um grande coador e volta a colocá-las na panela. Verta no amanteigado quente, metade com alho e metade com alho. Utilizando uma batedeira de imersão ou mesmo uma batedeira manual, misture até não restarem grumos.
- Adicione no Parm ralado e tempere com sal e pimenta preta. Eu gosto à medida que vou... essa é a melhor parte!
