Puré de Batata Doce Doze Jalapeño
Este puré de batata doce jalapeño é tão delicioso. Batata doce assada misturada com manteiga, creme, jalapeños fumados, carbonizados e um toque de xarope de ácer.
Tenho estado obcecado com este puré de batata doce jalapeño durante toda uma semana abençoada.
Na sexta-feira passada, Pat e eu fomos a um restaurante próximo com nossos amigos para comemorar o aniversário da minha querida amiga Nichole. O restaurante fica no antigo quartel dos bombeiros da cidade. O menu reflete a vibração e o tema do quartel dos bombeiros com aperitivos de matar, três tipos de chili, bifes grelhados a lenha e uma lista de cerveja que faria sua boca cair. Enquanto esperávamos pela nossa mesa, tomávamos algumas bebidas para adultos no andar de baixo da sala/bar deles, conversamos e fiquei obcecada com a decoração fantástica deles. Quem não iria querer uma mesa de café embrulhada em chapa de metal ou pisos de níquel (como em 5¢) na casa deles?
Quando finalmente estávamos sentados, a área principal cheirava a fumo de madeira e o sol brilhava através das antigas portas da garagem do corta-fogos… iluminando o lugar todo. Talvez fosse o meu ligeiro zumbido de cerveja que eu tinha, mas era muito mágico-anjo cantando-momento. Encomendei o bife grelhado no fogo com um par de lados, um dos quais era a sua batata doce cremosa. Vieram neste pequeno prato, com um cheiro incrível e quente. Honestamente, não esperava a paixão que me cobria com cada dentada que entrava na minha boca, eu até me sentia tentada a lamber o interior do prato. No entanto, fui pelo caminho de menina e usei o dedo para limpá-lo. Eu não acredito que acabei de admitir isso.
Então, como qualquer blogueiro obcecado por comida, só tinha de os fazer.
Esta receita é super simples, poucos ingredientes, mas totalmente estonteante. Vendo jalapeño no título eu esperava tempero totalmente. Há nenhuma . As sementes e costelas do jalapeño são retiradas e tudo o que você tem é um sutil e esfumaçado sabor de jalapeño. O resto é um puré de batata doce dourada, amanteigada e cremosa com um toque de doçura do xarope de ácer.
Esta receita de batata-doce é tão boa que eu fiquei literalmente no centro da minha cozinha e comi uma tigela como se fosse gelado. De verdade.
Para fazer este doce puré de batata Jalapeño que vais precisar:
- batatas doces
- jalapeno
- manteiga
- xarope de ácer
- creme de leite
- sal kosher
Para começar, esfreguei 4 batatas-doces médias e alinhei-as em uma frigideira de chapa com nervuras.
Cozi-os num forno de 375 graus durante uma hora ou até que uma faca perfure a carne facilmente encontrando resistência zero.
Assim que as batatas estiverem assadas, deixe-as arrefecer até estarem suficientemente frescas para aguentarem. Depois, corte-as em fatias e descasque-as.
Enquanto as batatas estavam assando, eu atirei minha grelha e queimei 1 jalapeño grande em fogo médio até ficar com bolhas e queimado.
Depois atire-a para dentro de uma tigela, cubra-a bem com um filme plástico e deixe-a arrefecer durante cerca de 10 minutos. O vapor funciona sob a pele, separando-o da carne da pimenta e, assim, tornando-o fácil de descascar. Descasque, retire as sementes e as costelas e, em seguida, simplesmente corte os dados bem pequenos.
Atira as batatas doces descascadas para uma tigela grande…
E dá-lhe um bom puré. Para uma consistência mais suave, você poderia misturá-lo em um processador de alimentos. Gosto dele volumoso, por isso optei pelo puré à mão.
Atira três colheres de sopa de manteiga com sal…
1 colher de sopa de xarope de ácer puro…
E deita uma 1/2 chávena de creme de leite.
Mexa até que o creme esteja em toda a batata-doce e elas fiquem mais claras na cor.
Atira o jalapeño em cubos…
Tempere com uma 1/2 colher de chá de sal kosher, mexa e pronto. O creme frio fará baixar um pouco a temperatura das batatas doces, para que você possa aquecê-las de volta em uma panela até estarem quentes.
É um pouco difícil fazer um puré de laranja salpicado de verde ficar bem. Então eu nem sequer tentei. Só o enfiei numa tigela e lá estava ele.
Depois peguei numa colher e fui até eles.
Espero mesmo que experimente este puré de batata-doce jalapeño. Estou a rebentar pelas costuras com a adoração por este puré. É demasiado simples para ser tão bom! Mas, infelizmente, é. Agora se me dão licença, são 22:41, estou com fome e há restos no frigorífico a chamar pelo meu nome.
Aproveite! E se você experimentar essa receita de purê de batata-doce jalapeño, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de xarope de ácer puro
- 1 jalapeño grande
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal
- 4 batatas-doces médias (esfregadas)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 copo de creme de leite
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 375°, e cozinhe as batatas doces até que elas possam ser facilmente perfuradas por uma faca. Deixe-as arrefecer ligeiramente para que fiquem seguras para manusear e descascar as peles e descartar.
- Enquanto a batata doce coze. Char o jalapeño na grelha ou chama aberta de um fogão a gás até ficar com bolhas e queimado. Colocar a pimenta numa tigela e cobrir bem com um invólucro de plástico durante cerca de 10 minutos. Descasque a pele do jalapeño, retire as costelas, as sementes e os dados pequenos.
- Em uma tigela grande, acrescente batatas doces descascadas e purê. Adicione nas três colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de xarope de ácer e 1/2 colher de chá de sal kosher. Misturar até obter a textura desejada. Adicione ao creme e com uma espátula de borracha, misture lentamente até incorporar. Adicionar no jalapeño cortado em cubos, mexer.
- Adicione a uma caçarola para aquecer até estar quente e sirva.
