Chipotle Chicken Quesadilla
Mmmm…almoço. Pode ser o meu favorito ou a coisa que eu temo. Este ano, tenho tentado partilhar algumas ideias de almoço para adultos com todos vocês. Tenho tido o cuidado de as tornar rápidas e fáceis, mas saborosas também.
No outro dia fiz os tacos de frango cremosos da Desi para o jantar – eles se tornaram os favoritos em nossa casa. E eu pensei que podia transformar essa refeição num almoço rápido.
Então, no domingo seguinte, eu os preparei e os servi a mim e ao meu marido enquanto os meus pequenos tinham quesadillas de queijo simples. Nós dois adorávamo-las! Meu marido as descreveu como qualidade de restaurante e perguntou se eu as faria de novo.
Descobri que na hora do almoço posso cozinhar frango no meu George Foreman em cerca de 3 minutos. Mas preparar o seu frango de antemão tornaria esta refeição ainda mais rápida. Esta também seria uma óptima refeição para levar para o escritório e aquecer.
A combinação do frango temperado, o cremoso queijo Jack, o molho picante Chipotle, e o tomate fresco é bastante surpreendente. Trate-se bem ao almoço!
Ingredientes
- 1/8 colher de chá de sal temperado
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 4 tortilhas grandes de farinha
- 1/8 colher de chá de cebola em pó
- 1 sumo de lima TBSP
- 2 colheres de chá de molho de adobo de uma lata de pimentão frito
- 1/2 xícara de chá de queijo de macaco ralado
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/2 copo de iogurte grego sem gordura
- pitada de pimenta picada moída
- molho de lascas (receita abaixo)
- 2 peitos de frango
- 1 coentro TBSP (cortado)
- 1/8 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de chili em pó
- 1/4 para mato (cortado em cubos)
Instruções
Quesadillas
- Combine sal temperado, cebola em pó, alho em pó, cominho, piri-piri em pó e pimenta chipotle moída em uma tigela pequena. Polvilhe uniformemente entre os peitos de frango, à frente e atrás.
- Grelhar peitos de frango até que os sucos fiquem limpos. Eu uso um George Foreman Grill.
- Peitos de frango cozidos em cubos.
- Polvilhe 1/4 do queijo sobre uma tortilha. Espalhe uniformemente 1 peito de frango em cubos, 1/2 do tomate e 1/2 do coentro em cima do queijo. Coloque mais 1/4 do queijo. Cobrir com uma tortilha adicional.
- Coloque em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe por 1-2 minutos até que o queijo esteja derretido e depois vire cuidadosamente e cozinhe por mais um minuto.
- Retire da panela e corte em 4 fatias.
- Molho de lascas e guarnições desejadas no topo. Servir com molho adicional de molho de molho de batatas fritas.
- Repita com os ingredientes restantes.
Molho Chipotle
- Em uma tigela pequena, combine todos os ingredientes e mexa até combinar.
