Quesadillas de Feijão Preto e Milho
Olá Lil Luna Lovelies!
Estou aqui hoje a partilhar uma receita de quesadilla assassina. Eu sei o que estás a pensar… as quesadillas precisam de uma receita?! Bem amigos, estas não são as vossas típicas quesadillas de queijo e tortilla aborrecidas. São quesadillas cheias de sabor, cheias de queijo, cheias de sabor, servem-nas aos convidados para jantar. Elas são incríveis!
No fim de contas, é tudo sobre os detalhes desta. Há umas semanas atrás, fiz uns pimentões de peluche muito saborosos no fogão lento. Comi um pouco de recheio de sobras e por isso coloquei-o em quesadillas para o almoço. Foi incrível! Não se assuste com um pouco mais de preparação para uma refeição tradicionalmente fácil; vale a pena. Você não pode errar com pimentas e cebolas cozidas, feijão preto, milho, e quinoa. E depois há o queijo. O queijo derretido não é o melhor?
Se não estás no barco de quinoa, não te preocupes. Suba a quinoa para o arroz cozido e está pronto para ir. Há algo bonito acontecendo aqui entre os vegetais, grãos incríveis, queijo gooey, e a quantidade certa de tempero, e eu sei que você vai ficar louco por isso.
Aproveite!
Feijão Preto, Quinoa, e Quesadillas de Milho
Faz 8 grandes Quesadillas
Ingredientes:
1 grande pimentão vermelho, laranja, OU amarelo, finamente picado
1 copo de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho picado
3 chávenas de queijo cheddar cortado em pedaços afiados, dividido
1 (15 onças) pode ser feijão preto, lavado
1 copo de quinoa cozida
1 chávena de milho (congelado ou recém-cortado da espiga)
1 copo de salsa de tomate em frasco
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de cominho
¼ colher de chá de pimenta
8 tortilhas grandes de farinha
Instruções:
Adicione a pimenta picada, a cebola e o azeite a uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até os pimentos ficarem macios e as cebolas translúcidas, cerca de 6 minutos. Acrescente o alho picado no último minuto de cozedura e cozinhe até ficar perfumado.
Numa tigela grande, combine a mistura de vegetais cozidos, 1 chávena do queijo, feijão preto, quinoa, milho, salsa, metade do coentro e especiarias. Mexa bem para combinar.
Aqueça uma frigideira de fundo pesado no fogão em lume médio.
Coloque 1 tortilha num prato ou tábua de cortar, espalhe uma taça ¼ da mistura de feijão preto e depois ¼ taça de queijo desfiado uniformemente sobre a tortilha. Colocar uma segunda tortilha em cima. Carregue a quesadilla no prato ou na tábua de cortar até a panela quente e deslize-a cuidadosamente sobre a panela quente.
Deixe a tortilha cozinhar por um minuto ou mais, até ficar ligeiramente dourada, e depois vire-a cuidadosamente e cozinhe do outro lado. O objectivo é ter um recheio quente e queijo derretido sem queimar as tortilhas, por isso mantenha-se atento às coisas e baixe o calor se as tortilhas estiverem a cozinhar demasiado depressa, ou se o seu fogão tender a cozinhar quente, comece com uma temperatura mais baixa.
Retire a quesadilla quente da panela e transfira-a para uma tábua de corte. Usando uma faca ou rolo de pizza, corte a quesadilla em 6 ou 8 cunhas.
Sirva imediatamente salsa adicional ou um pouco de creme azedo para mergulhar.
Ingredientes
- 6 tortilhas
- 1/2 colher de chá de tempero de taco
- 2 taças de frango desfiado (temperado)
- 1 xícara de chá mayonaise
- 1/4 colher de chá de sal de alho (com flocos de salsa)
- 2 colheres de chá de molho picante
- 2 chávenas de queijo mexicano
Instruções
- Bata juntos maionese, tempero de taco, sal de alho e molho picante. NOTA: Você pode usar qualquer molho picante que preferir. Adoramos manter à volta do molho suave da campainha do taco, por isso uso sempre isso mais o preferido dos meus maridos, Valentino.
- Espalhe a mistura num dos lados da tortilha. Polvilhe a quantidade desejada de frango desfiado em cima, depois queijo. Adicione o molho a uma segunda tortilha e coloque em cima.
- Aqueça no microondas durante cerca de 20 segundos, depois coloque no fogão, até ficar bem estaladiço. Se ainda tiver molho, use para mergulhar!
