Este molho de cebola francês caseiro mistura cebola doce caramelizada com iogurte grego para fazer um molho saudável que é o sucesso da festa.
Esta receita é trazida até si por Stonyfield.
Você vê isso em cada festa enquanto o anfitrião tenta tirar os convidados da cozinha e levá-los para a festa de verdade. Mas as pessoas permanecem, mergulhando nos petiscos dos aperitivos, e sempre se reunindo em torno da comida.
E qual é o favorito em todas as festas? São sempre as batatas fritas e o molho. Toda a gente adora um molho. Porque o que há para não amar?
E não há nada mais adorável do que um molho fácil, saboroso, de cebola francesa. É a droga de entrada para quem afirma não gostar de cebolas. É caramelizado e doce, e robusto o suficiente para tomar qualquer legume ou batata frita.
A única coisa melhor? O facto deste molho de cebola caramelizada ter um sabor melhor porque é mais saudável com iogurte grego orgânico.
O que eu aprendi sobre o leite orgânico
A minha regra sobre comer orgânico é algo que Gary Hirshberg, o fundador do Stonyfield Yogurt, me disse: “Você não tem que comer orgânico o tempo todo, mas escolha pelo menos algum orgânico para comer a maior parte do tempo”.
Neste outono passado viajei para Vermont para visitar algumas das fazendas de laticínios orgânicos onde Stonyfield Yogurt recebe seu leite orgânico que faz seu iogurte orgânico. E devo dizer que foi impressionante.
Dr. Pete Miller, co-proprietário da Fazenda Miller, e Gary Hirshfield, co-fundador do Stonyfield Yogurt
Há uma mudança de maré para melhor na agricultura, e está a mudar graças à agricultura biológica.
Onde as fazendas de laticínios orgânicos diferem das convencionais é onde esses fazendeiros trabalham de baixo para cima, tratando nosso meio ambiente e nossas fontes de alimento com o respeito e a gentileza que merecem.
Leva três anos para converter uma fazenda de uma fazenda convencional para ser reconhecida como orgânica. Leva tanto tempo para reverter os campos saturados com produtos químicos e pesticidas para que fiquem livres de pesticidas. É uma grande razão para o leite orgânico custar 100% mais do que o leite convencional, mas é por isso que o leite orgânico faz sentido:
- Em 2006, o Painel Presidencial sobre Câncer previu que 41% dos americanos teriam câncer para nossas fontes alimentares e meio ambiente.
- Apenas 5% das centenas de pesticidas usados na agricultura foram testados4 por segurança em adultos e zero em crianças.
- As vacas orgânicas vivem o dobro do tempo que as vacas convencionais, com muito menos incidência de doenças.
- O tamanho médio do rebanho das fazendas de leite orgânico é de 55 vacas em comparação com as fazendas convencionais com tamanhos de 350 a 4500 cabeças de gado. Isto também causa muito menos incidência de doenças.
É por isso que quando se trata de leite e iogurte, fico feliz em escolher orgânico quando posso.
Ingredientes de Cebola Francesa
O molho de cebola francesa começa e termina com as cebolas. E com o meu molho caseiro de cebola, não há mais nada que distraia desse sabor doce e caramelizado, porque esses pequenos cubos de molho de cebola pré-fabricado que você pega na mercearia ou molho feito com aqueles pacotes de tempero de cebola seca? Isso não são cebolas, querida. Mas este molho… Isto é cebola!
Os ingredientes que eu adoro para o molho caseiro de cebola francesa são:
- cebolas
- manteiga
- óleo de colza
- sal kosher
- tomilho
- molho de soja
- Stonyfield Iogurte Grego Integral de Leite
- nata ácida
- pó de cebola
- PACIÊNCIA E TEMPO
Em vez de creme de leite gordo e azedo para este molho de cebola caramelizada, eu mergulhei no saudável iogurte grego de leite integral para a maior parte do creme azedo. O iogurte grego Stonyfield é rico, cremoso e com um bronzeado perfeito. O iogurte grego adiciona probióticos saudáveis ao molho, tornando-o um que você não sentirá a culpa de mergulhar até duas vezes.
As duas adições umami que adiciono a este molho para ainda mais sabor são molho de soja e apenas um pouco de cebola em pó. O molho de soja adiciona um pouco de sal e profundidade, enquanto o pó de cebola em pó remete ao clássico sabor do molho de cebola que o seu paladar lembra.
Como Fazer Molho de Cebola Francesa
Quando as cebolas tiverem caramelizado, mexa no iogurte, no creme azedo e no pó de cebola. Refrigere esta cebola caramelizada durante pelo menos 30 minutos antes de a servir.
Sirva este molho de cebola com batatas fritas, legumes, bolachas, pão pita, ou como cobertura de sanduíches. É um molho em que não te vais importar de mergulhar vezes sem conta.
Quais são as Melhores Cebolas para o Molho de Cebola Francês?
Você precisa usar cebola amarela para esta receita de cebola francesa. Não tente usar cebolas vermelhas aqui – o amarelo dá-lhe o sabor clássico de molho de cebola que você quer.
Posso preparar este mergulho com antecedência?
Sim, você pode fazer esta cebola francesa caseira mergulhar com até 3 dias de antecedência. Se necessário, dê um toque ao molho antes de o servir.
Dicas para Fazer Molho de Cebola Francesa
Mais uma vez, é crucial que você não apresse o processo de caramelização ao cozinhar as cebolas. Se as cebolas parecerem que estão a começar a queimar ou a estalar, mexa num salpico de água ou caldo e raspe o caramelizado do fundo da panela para que as cebolas absorvam.
Se você precisa deste molho de cebola caramelizada para ser sem glúten, certifique-se de comprar molho de soja certificado sem glúten. Se você vai servir este molho a uma multidão, usar a versão sem glúten é uma aposta segura.
Se desejar, use todo o iogurte grego neste molho francês de cebola e salte completamente o creme azedo. É contigo!
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de iogurte grego de leite integral Stonyfield
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
- 1/2 xícara de chá de creme azedo
- 2 colheres de chá de sal kosher (, dividido)
- 3 cebolas amarelas (, picadas)
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de cebola em pó
Instruções
- Derreta a manteiga com o óleo de canola num ferro fundido grande ou numa frigideira de fundo pesado em lume médio-alto. Adicione as cebolas e polvilhe com 1 colher de chá de sal kosher e folhas de tomilho fresco. Cozinhe as cebolas durante 5 minutos ou até começarem a amolecer, mexendo para que não fiquem estaladiças ou castanhas em manchas. Reduza o calor para baixo, cubra com uma tampa, e continue a cozinhar durante 30 minutos, mexendo as cebolas a cada 10-15 minutos ou mais. Adicione a 1 colher de chá adicional de sal e o molho de soja, à medida que as cebolas vão diminuindo e ficam mais douradas e compota, libertando um rico aroma a nozes. Se as cebolas parecerem que estão a começar a queimar ou estaladiças, mexa com um pouco de água ou caldo e raspe o caramelizado do fundo da frigideira para que as cebolas absorvam. Retire do calor e deixe arrefecer.
- Misture o iogurte grego com o creme azedo e a cebola em pó numa tigela média. Mexa as cebolas resfriadas e leve à geladeira por 30 minutos, até 3 dias antes de servir.
