Queijo do Sul
Perfeitamente cremosos e queijados, estes queijos do Sul são um clássico. Perfeito como acompanhamento, carregado como prato principal, ou servido como café da manhã! Aprenda a fazer grãos de queijo como um profissional com todas as dicas e truques para fazer estes saborosos, cremosos e suaves.
Tudo sobre estas sêmolas de queijo…
O grão é um prato clássico do sul. Feito a partir de milho que foi moído em farinha grosseira. São tradicionalmente fervidos e misturados com leite e manteiga. Este é um pequeno-almoço tradicional no sul!
Você verá as pessoas fazendo-as de várias maneiras, desde simples com nada além de um pouco de leite e manteiga, até sêmolas carregadas com queijo e cobertas com bacon, presunto, salsicha e um ovo escalfado. Experimente esta receita de camarão e sêmola se precisar de uma ideia de como servi-los! Ou também pode fazer um percurso mais doce e misturar com canela ou xarope de ácer e, por cima, com granola.
Ingredientes necessários:
Notas sobre alguns ingredientes:
- Sêmola: Eu normalmente vou usar Quick Grits. Eles têm uma textura finamente moída e cozinham bem e rápido. Mas esta receita pode ser feita com qualquer tipo, basta ter em mente que o tipo vai determinar quanto tempo eles precisam para cozinhar.
- Manteiga: use uma manteiga sem sal para controlar a quantidade de sal no prato acabado.
- Leite: ajuda a tornar as sêmolas ricas e cremosas. Use o seu leite de preferência.
- Caldo: o uso de caldo de galinha ajuda a garantir grãos saborosos, uma vez que são muito suaves por si só, o caldo é crucial para adicionar algum sabor saboroso.
Tipos de grão:
Escolher grãos de aveia é semelhante a escolher papas de aveia. Depende de como elas são moídas e do que são moídas.
- Pedra-fundo: feito de grãos de milho secos e grosseiramente moídos. Depois de cozidos, estes terão uma textura mais “dentada”, o que significa que são mais grosseiros, e têm um sabor rico a milho. Estes demoram cerca de 40 minutos a cozinhar no fogão.
- Rápido ou regular: As sêmolas rápidas são finamente moídas e podem cozinhar em 5 minutos. O normal tem uma moagem média e demora cerca de 10 minutos a cozinhar.
- Instantaneamente: você verá freqüentemente estes vendidos em pacotes, eles são finamente moídos e foram pré-cozinhados e desidratados, então tudo que você precisa é adicionar água fervente e deixá-los de molho por um momento.
- Sêmolas Hominy: feito de grãos de milho embebidos numa solução de cal que amolece o casco exterior, depois enxaguado para remover o casco. Dependendo de como são moídos, podem demorar entre 5 minutos a 1 hora a cozinhar.
Como fazer(passo-a-passo):
- Combine o leite e o caldo de galinha numa caçarola de tamanho médio. Aqueça em lume médio. Ferva mexa no sal e adicione a sêmola. Mexer para combinar.
- Reduza o calor para baixo, cubra e cozinhar durante 3-4 minutos. Stirpe com uma colher de madeira ou silicone. Continuar a cozinhar em lume brando enquanto se mexe ocasionalmente (pelo menos a cada 2 minutos) por mais 6-8 minutos.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo.
- Mexa até que a manteiga e o queijo estejam derretidos.
Grãos de queijo: FAQS
Isto torna-se complicado, visto que são cultivados diferentes tipos de milho no Sul vs. Itália. Mas se quiser saber se pode usar polenta ao fazer esta receita? Sim, você pode. Você pode usar farinha de milho para fazer esta receita? Sim. A farinha de milho tem uma textura ligeiramente mais fina do que a moagem normal.
Os grãos são feitos de milho moído. Tipicamente feito a partir de um tipo de milho, chamado milho amassado, que tem um maior teor de amido, que é o que lhes dá a sua textura suave e cremosa.
As sêmolas são feitas de milho e, portanto, têm um perfil nutricional que você pode esperar. São na sua maioria carboidratos com uma pequena quantidade de fibra, ou seja, tal como uma tigela de farinha de aveia, é uma refeição saborosa que o vai ajudar a sentir-se cheio por mais tempo. Os grãos também fornecem quantidades de ferro e vitamina B, que são ótimos para a saúde do seu sangue. Emparelhe as suas grãos de aveia com proteínas para uma refeição completa.
Dicas e truques:
- Sozinhos, eles não têm sabor. Eles assumem o sabor do que quer que lhes acrescente. Faça um favor a si mesmo e cozinhe-os usando caldo de galinha em vez de água. O sabor extra no caldo de galinha vai longe.
- Adicione o sal ao caldo e o leite antes de adicionar as sêmolas assim eles têm a certeza de absorver o máximo de sabor possível.
- A espessura é contigo. Se preferir que fiquem um pouco mais corroídos, adicione um pouco mais de leite. Se os queres um pouco mais espessos, corta só um bocadinho. Esta receita vai dar-lhe uma consistência bem no meio.
- Para reaquecer : adicionar a uma panela de tamanho médio no fogão, aquecer mais baixo, e lentamente adicionar em pequenas quantidades
Outras receitas que você pode desfrutar:
- Biscoitos do Sul
- Feijão Vermelho e Arroz
- Bife Frito de Frango
- Chá Doce
Se você tentou esta receita, por favor deixe um comentário e uma nota ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ abaixo! Muito obrigado!
Ingredientes
- 2 chávenas de leite
- ½ colher de chá de sal
- 2 chávenas de caldo de galinha (sem sal)
- 1 chávena de queijo cheddar afiado (desfiado)
- 1/4 copo de manteiga sem sal
- 1 xícara de sêmola rápida (ou substitua por outras sêmolas lidas acima para poder ajustar o tempo de cozimento)
- pimenta preta
- almofadas de manteiga
- queijo extra ralado
Instruções
- Combine o caldo de galinha e o leite em uma panela de tamanho médio. Aqueça em fogo médio. Deixar em fogo brando.
- Mexa no sal. Em seguida, adicione a sêmola lentamente enquanto mexe. Mexa até que todas as sêmolas estejam bem misturadas.
- Cubra e reduza o calor para baixo durante 3-4 minutos. Retire a tampa e mexa a granalha. Continue a mexer enquanto cozinha mais baixo por mais 1-2 minutos. A sêmola ficará tenra quando estiver cozinhando.
- Desliga o aquecimento. Acrescente a manteiga e o queijo. Mexa até ficar bem misturado.
- Sirva imediatamente. Se desejar, sirva imediatamente com queijo ralado adicional, manteiga e pimenta fresca.
