Quiche de Salmão Fumado Puff Pastry e Quiche de Queijo de Cabra
Graças a alguns agrafos que pode guardar no seu frigorífico e congelador, esta quiche rápida e simples junta-se rapidamente graças a uma crosta de massa folhada recheada com ovos com creme, salmão fumado e crème fraîche ou queijo de cabra.
Este post foi atualizado com novas fotos e alguns ajustes na receita. Aproveite!
Manter ingredientes básicos de longa duração à mão na geladeira, no freezer e na calcinha resolve facilmente a questão do “o que é para o jantar”. E com esta receita de quiche super simples e rápida, você também não terá que pensar nessa pergunta para o café da manhã, brunch ou almoço.
Que rebeldes nós somos.
Sobre a Receita
Esta quiche é simples e longe de complicada, e como sugerido, é fácil de fazer porque quase sempre tenho os ingredientes principais à mão: massa folhada do congelador, ovos (sempre no frigorífico), natas, metade e metade ou leite inteiro, um pouco de queijo e salmão fumado.
O salmão fumado é um dos meus pratos principais porque dura mais tempo e está sempre pronto a servir com um copo de vinho improvisado ou um jantar rápido e fácil.
Além de quiche, você também pode usar salmão defumado para estas idéias de receitas rápidas:
- Um simples aperitivo com queijo de cabra, geleia de pimenta e bolachas
- Atira-a para dentro da massa com um pouco de natas, ervilhas congeladas, limão e ervas frescas.
- Adicione aos ovos mexidos, cebolinha verde ou espargos com um queijo branco cremoso para servir uma tosta de sopa fatiada no topo
Quiche de massa folhada ou crosta de tarte
A massa folhada é mais um back-up de congelador que pode entrar e salvar o dia. É tão fácil de trabalhar e demora apenas alguns minutos a descongelar. Uma das minhas cafetarias locais usa massa folhada exclusivamente para a sua quiche, e depois de a comer, sabia que era a minha vez de seguir o exemplo.
Como a massa folhada é retangular, eu enrolo a crosta um pouco mais para caber na bandeja, depois aparo as bordas em um círculo. A crosta vai encolher à medida que vai cozinhando, mas também inchar um pouco, por isso planeie de acordo. Se você quiser fazer uma crosta realmente rústica, você pode manter a massa de massa na forma quadrada, também.
Depois de a crosta ter sido assada, é hora de adicionar o recheio de ovos. Descobri que para criar um recheio cremoso e cremoso é mais sobre a proporção dos ingredientes que se adiciona à quiche em si do que sobre o tipo de líquido que se adiciona aos ovos. Já usei creme, metade e metade, leite integral e leite de amêndoa nas minhas quiches. Se você empacota muito recheio na quiche, a oportunidade de criar esse recheio cremoso e cremoso de creme nem sempre se concretiza.
Para outra camada de cremosidade, acrescentei crème fraîche ao recheio e o queijo de cabra funciona igualmente bem. Ambos adicionam um pouco de Tang que combina bem com o salmão.
Se você nunca experimentou crème fraîche antes, é um pouco como uma versão mais solta de queijo creme, mas com um sabor mais suave, e menos picante que um creme azedo. É normalmente encontrado na secção de especialidades de queijo do seu supermercado, mas se for difícil de encontrar, use queijo de cabra, bonecas de queijo creme, fontina desfiada, queijo suíço, ou qualquer queijo branco cremoso que derreta bem.
Ingredientes
- ¼ chávena de crème fraiche ou queijo de cabra desagrega-se
- 4 ovos
- 4 onças de salmão fumado (, cortado em pedaços grandes)
- Alguns batidos de molho picante Tabasco
- 1 folha de massa folhada congelada (, descongelada)
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1 chávena de chantilly (, metade e metade, ou leite inteiro)
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde (, picada)
- 2 colheres de sopa de endro fresco
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 375° F. Farinar ligeiramente a superfície de trabalho e estender a massa folhada. Aparar a massa em círculo para que a massa suba pelos lados de uma forma de tarte ou assadeira. Apare qualquer excesso para que fique nivelado com a parte de cima dos lados. Fure o fundo da massa com um garfo e depois prepare a forma para cozer às cegas, colocando uma folha de alumínio sobre a massa folhada e molde suavemente nas bordas da forma e pelos lados. Cubra a folha de alumínio com feijão seco ou pesos de tarte suficientes para encher a forma. Asse a massa por 15 minutos.
- Enquanto isso, numa tigela ou numa taça de 4 copos, bata os ovos, as natas, o sal kosher e o Tabasco. Despeje a mistura de ovos na casca da massa folhada assada e, em seguida, cubra com os pedaços de salmão fumado, e ponha com crème fraiche ou queijo de cabra, cebolinha verde e endro fresco. Leve ao forno durante 30-35 minutos ou até os ovos estarem prontos. Deixe descansar durante 5-10 minutos antes de servir, ou sirva à temperatura ambiente. Cubra com mais endro fresco e cebolinha verde e sirva.
