Pimentas recheadas de quinoa mexicana
Delicioso e saudável peru mexicano recheado de pimentas com quinoa. A quinoa fornece proteínas, fibras e minerais adicionados e uma deliciosa nova textura! 
Já passou cerca de uma semana desde que publiquei o meu último post. Como estão a chegar essas resoluções? Eu adorei ouvir todas as “pequenas vitórias” que você tem tido. Este mês manteve-me realmente no bom caminho com os meus objectivos alimentares. Eu tenho feito trocas por alimentos mais saudáveis e tendo pequenas vitórias para mim mesmo!
Uma coisa que eu adoro acrescentar à minha dieta é quinoa. Tem uma textura tão única e tem tantos benefícios para a saúde. Não só é óptima para apoiar a perda de peso e a gestão, como também tem proteínas, fibras e minerais. Eu adorei usar este Kroger® Tri Color Quinoa nestes pimentões recheados. Ele adicionou muitos benefícios, mas também lhe deu pequenos estalos de cor aos pimentões.
Tantas trocas saudáveis foram feitas nestes pimentos e ainda acrescentou um sabor tão bom. Uma coisa que eu adoro trocar pela minha família é carne de peru. Eles não parecem notar uma diferença e é mais magra e acrescenta mais proteína.
Outra grande e fácil troca nas receitas é o queijo Cheddar Sharp com redução de gordura. Muitas receitas pedem queijo e é uma ótima maneira de reduzir calorias. Considero trocas de receitas que não têm de comprometer o sabor de grandes vitórias. 🙂
Eu adoro fazer pimentos recheados. Dá a cada um a sua própria pimenta individual que é recheada até à borda com bondade. Todos os sabores mexicanos que a nossa família adora estavam representados nestas pimentas. Desde os vegetais aquecidos até às especiarias, tudo se juntava perfeitamente dentro destas pimentas. Eles eram tão deliciosos e eu adoro especialmente as cores brilhantes e divertidas das pimentas.
Ingredientes mais saudáveis e com mais sabor! Estas pimentas foram um grande sucesso para a família. Eu sei que a sua família vai amá-los tanto quanto nós e ser um sucesso na sua casa!
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Estou trabalhando com Kroger nesta campanha Pequenas Vitórias, e este posto foi patrocinado. Estou tão contente por poder trabalhar com empresas e organizações que apoio a 100%. Obrigado por apoiá-los, também.
Ingredientes
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de chili em pó
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 chávenas de queijo Kroger® Sharp Cheddar Reduced Fat Cheese (dividido)
- 1/2 copo de cebola vermelha (picada)
- 1 lata de Kroger® petite diced tomates (14,5 oz )
- 1 lata de milho doce Kroger® (15 oz)
- 1 copo de Kroger® quinoa tricolor (não cozido)
- 1 libra de peru Kroger® lean ground
- sal e pimenta q.b.
- Sumo de uma lima
- 1 lata de Feijão Preto Kroger® (15 oz, drenado e enxaguado)
- 6 pimentas grandes (vermelho, verde, amarelo ou laranja)
Instruções
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Corte a parte superior dos pimentos em fatias e limpe as membranas. Reserve.
- Numa frigideira grande, marrom o peru de terra magra. Mesmo antes de estar completamente cozido, junte a cebola vermelha e o alho e cozinhe até ficar tenro. Retire do lume.
- Adicione a pasta de tomate, feijão preto, tomate em cubos, milho doce, quinoa, chili em pó, cominho, suco de lima, sal e pimenta a gosto. Misture bem e adicione 1 copo de queijo ralado.
- Mete a mistura nas entranhas dos pimentos. Cubra com o queijo restante. Cozer a 350 graus durante cerca de 20 minutos até que os pimentos comecem a amolecer e as entranhas sejam aquecidas em todo o seu interior.
