Quinoa Tabbouleh com Chickpeas e How to Become a Kitchen Knife Slayer
Esta receita clássica de tabuleiro recebe um impulso de proteína graças à quinoa saudável, para uma salada mediterrânica nutritiva e refrescante que é óptima para uma refeição ou como acompanhamento.
Gastamos uma pequena fortuna em talheres na nossa casa. Experimentamos muitas marcas diferentes e todos os estilos diferentes. Facas de chefs, facas de esculpir, facas para legumes e facas santoku. Cada um deles tem o seu lugar ao sol. Mas só se forem afiadas e só se souberem usá-las.
Porque o Smudge tinha um desejo de me ajudar a cozinhar na cozinha e porque esta receita de Quinoa Tabbouleh com Chickpeas requer muito picadinho, aproveitei a situação de necessidade de educação por faca e coloquei a minha menina na escola. Vamos matar dois coelhos com uma cajadada só, estou certo?
Smudge provou o seu lugar na nossa cozinha. Ela já viu o que a cozinha significa para os seus pais e está pronta para passar de rachar ovos e espalhar manteiga em torradas para empunhar o seu caminho com a utilidade mais saborosa da cozinha. A espada de confiança da cozinheira doméstica. A extensão do braço direito dela, ou esquerdo, se for essa a sua preferência.
Quando Smudge chega ao seu 10º aniversário em 4 semanas (YIKES!) ela está pronta para entrar nas coisas boas, para se formar para as grandes armas. As facas que fazem estragos. Então, antes que ela o faça, ela vai ser educada pelos profissionais. E é aí que começa esta lição.
Sem mencionar que anos de afiação cega tornaram os nossos utensílios de cozinha impotentes.
Nós precisávamos de uma lição.
E depois, wa-la! Depois de aprender o ângulo certo, as nossas facas cortam tanto o tomate como o papel com precisão. Corte da faca de papel. Cuidado com as mãos de tesoura Edward.
O curso é composto por quatro componentes e leva pouco mais de uma hora e 45 minutos para ser concluído.
Além disso, um bónus inesperado! O Chef Brendan mostra como abrir uma garrafa de cerveja com uma faca. O meu marido está no céu agora mesmo.
Sabia que devia cortar no mesmo ângulo com que escreve? O que achas?
Esta receita de Quinoa Tabbouleh com Chickpeas foi a sessão de prática perfeita para um caçador de facas novato. Muitos legumes para fatiar. Muitas ervas para picar. Muita prática a empunhar o instrumento de cozinha mais precioso de toda a terra.
Ervas frescas são a chave. Felizmente para nós, a nossa hortelã e a nossa salsa italiana surgiram no jardim, por isso acrescentar cachos não foi suar muito. Cortar em um bom dado dá a cada mordida um ponche sutil, mas saboroso.
Quinoa e grão-de-bico adicionam uma dose de proteína vegetariana e sem glúten à embalagem. Superalimentos em abundância. É como nós gostamos deles.
O penso é supremamente simples. Dois limões rendem-se entre a taça ¼ e a taça ⅓, dependendo do tamanho. Combine o azeite com a quantidade de sumo de limão e o seu molho ficará bem visível.
Enquanto o tradicional tabbouleh corta em cubos o pepino fresco e o tomate, nós os cortamos em uma fatia maior para uma boca mais cheia.
Esse é o pedido do meu homem. Ele é um demónio dos pepinos.
Ingredientes
- 1 copo de cebolinha verde finamente picada (, partes brancas e verdes)
- 2 chávenas de tomate cereja (, cortado pela metade)
- 1 lata de grão-de-bico (, grão-de-bico, drenado e enxaguado)
- 1/3 copo de azeite virgem extra
- 1 chávena de folhas de hortelã picadas
- 1 chávena de folhas de salsa italiana fresca de folha lisa picada
- 1 copo de quinoa cozida
- 1/2 libra Pepinos persas ou 2 pepinos hothouse (, (se usar hothouse, semear primeiro os pepinos), fatiados)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1/3 xícara de suco de limão fresco espremido (, (de cerca de 2 limões grandes))
Instruções
- Coloque a quinoa cozida em uma tigela grande. Adicione o grão-de-bico, pepino persa, tomate cereja, cebolinha, salsa e menta e atire. Numa tigela pequena bata o sumo de limão com o azeite e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Verta sobre os ingredientes na tigela grande e misture bem. Tempere com mais sal kosher e pimenta-do-reino moída a gosto. Sirva imediatamente ou coloque no frigorífico para que os sabores se derretam.
