Ravioli de Ricota de Manjericão com Molho de Natas de Tomate
Por mais que todos nós aqui no OhSO gostássemos muito de nos glamour para o aconchegante e novo lugar italiano com vista para Laguna Beach, com decoração e um cardápio que é para fazer, pedir um prato de massa com os melhores ingredientes que não conseguimos pronunciar, depois afundar de volta em nossas cabines de pelúcia depois de devorar a sobremesa mais celestial, a vida fica no caminho.
Alguns de nós podem não ter a chance de uma noite incrível com crianças doentes (eu acabei de colocar a minha de volta na cama com alguns Motrin e uma tempestade de 101,4 graus), maridos estudando para as finais e para o Bar, as despesas, ou você pode decidir salvar sua sanidade (e romance), evitando as multidões e ficando dentro.
O ravioli caseiro é uma delícia, e é certamente um trabalho de amor. Um fácil trabalho de amor. Isto seria divertido de fazer com o seu parceiro! Apaga as luzes, põe a tua estação Spotify favorita e vê para onde o ravioli te leva…
Faz a tua massa, e amassa, amassa, amassa, amassa. Primeiro misturo todos os ingredientes numa tigela, depois quando finalmente começa a aguentar (depois de uma lenta adição da farinha), tiro-a da tigela e começo a amassá-la sobre uma superfície de farinha pesada.
Você também deve ficar muito magro. Tão fino como um centavo (na máquina, o penúltimo número–2 ou um 3). Eu dividi a minha massa e fiz de duas maneiras diferentes, com um rolo de massa e o outro à mão, e honestamente senti que ambos eram relativamente fáceis. Para o ravioli, você não quer que a massa seque, porque depois é difícil conseguir selá-la. Para o esparguete, não é tão grande coisa já que não precisa de aderir a nada, mas aqui está ele. Então divida a sua massa em quartos e mantenha coberto aquilo com que não está a trabalhar. Também, deixe descansar (coberto) antes de trabalhar com ela para realmente relaxar o glúten na massa e torná-la mais solta e maleável.
Faça o seu delicioso, enchimento de ricotta clássico e colocar em raviólis perfurados. Mergulhe o seu dedo na água e passe-o ao longo das bordas do raviólis para que você possa selar as bordas.
Coloque sua segunda tira sobre a primeira, e voilá!
Não são os raviólis mais bonitos que já viste?
(Não se esqueça de entrar no nosso ravioli stamp giveaway…termina no dia 13 de Fevereiro!)
Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 c de ricotta fresca
- Farinha para todos os fins (1 3/4 c)
- 1 colher de sopa de leite
- 6 gemas de ovo grandes
- 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de noz-moscada
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de pimenta preta acabada de rachar
- espremedura de sumo de limão
- punhado de manjericão (rasgado em pedaços)
- 1 ovo grande
- 28 oz. pode triturar tomates
- 1 colher de sopa de sal
- 1 ovo
- 1 c parmesão recém ralado
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1 c de creme de chicotada pesado
Instruções
- Adicione gemas, ovo, leite, azeite e a maior parte da farinha a uma tigela. Mexa com um garfo até que ele comece a se juntar numa bola desgrenhada. Despeje a farinha restante na superfície de trabalho, e amasse a bola até ficar lisa e elástica. Cubra com um filme plástico e deixe descansar pelo menos 30 minutos.
- Comece o molho da massa despejando os ingredientes na panela e aqueça em fogo médio, coberto, mexendo de forma intermitente.
- Para encher, misture todos os ingredientes em uma tigela.
- Retira e divide a massa em quatro. Trabalhe com uma secção de cada vez, mantendo o resto coberto.
- Enrole a massa com rolo de massa enfarinhada, ou utilize rolo de massa para enrolar a massa extremamente fina.
- Trabalhando com tiras muito finas de massa, imprima levemente carimbos de ravióli na massa.
- Coloque 1 T de ricotta no centro de cada impressão do carimbo. Mergulhe o dedo na água e nas bordas molhadas de raviólis.
- Colocar a segunda tira de massa muito fina em cima da primeira tira para cobrir a ricota. Comece suavemente a selar os corações de ravióli empurrando sobre o recheio de ricota para forçar para fora todo o excesso de ar, em seguida, mova-se em direção às bordas para selar. Repita com todos os raviólis.
- Use o carimbo do coração para cortar cada ravioli.
- Atire suavemente em água a ferver rapidamente, cerca de metade do lote de cada vez. Ferva 2-3 minutos.
- Sirva raviolis com molho, guarneça com parmesão e manjericão.
