Gaufres Clássicos
Se você não tem uma receita clássica de waffle no seu repertório matinal, este fim de semana pode ser a hora de tirar o pó dessa ferro de waffle e fazer umas lembranças crocantes, crocantes e deliciosas. Memórias recobertas de xarope.
Waffles para o pequeno-almoço? Claro que sim. Waffles para o jantar? Porque não? Com esta massa você pode ir saboroso ou doce; afinal de contas, a cobertura dos waffles depende completamente de você.
Eu nunca posso decidir sobre todo o debate de waffles versus panquecas porque eu amo tanto os dois. Mas vou dizer que a minha receita de xarope caseiro é absolutamente obrigatória para qualquer um dos dois, não há “se”, “e”, ou “mas”. É manteiga e xarope de ácer misturados e transformados magicamente.
O mais bonito desta receita clássica de waffles é que você pode afinar e ajustar os ingredientes dos waffles para satisfazer qualquer exigência dietética que você tenha. Eu dou uma tonelada de diferentes versões abaixo – mantenha a leitura!
Precisa de waffles para dois, ou waffles para um exército? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Os waffles são saudáveis?
Enquanto os waffles podem ser feitos com muitas coberturas e molhos extravagantes, o próprio waffle pode ser parte de um pequeno-almoço saudável e equilibrado. Comer um waffle ao pequeno-almoço é melhor do que não tomar o pequeno-almoço.
Para tornar as coisas mais inteiras, você pode adicionar farinha de trigo, farinha de espelta, ou farinha de aveia à massa e ninguém pode ser o mais sábio…
Além disso, aposto que muitos entusiastas do pequeno-almoço por aí se perguntam: será que os waffles são considerados pão? Acredite ou não, os waffles (e as panquecas) são um membro da família de pão rápido e achatado que é feito e comido há milhares de anos.
Variações sobre esta receita de Waffle Clássico:
- Receita de waffles vegan: A minha receita não é vegan, mas aqui está uma que é:
- 1 e ¼ farinha de xícara
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ¼ chávena de leite de soja ou de nozes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal em uma tigela e faça um poço no meio dos ingredientes secos.
- Em seguida, adicione o leite de soja ou outro leite não-lácteo, óleo de coco e baunilha e bata para remover quaisquer grumos. A massa será bastante fina.
- Waffles sem leite: Os waffles estão sem leite? Normalmente não, mas definitivamente podem ser! Os waffles com leite de amêndoa são maravilhosos. Sinta-se à vontade para substituir o seu leite sem leite favorito por leite nesta receita, e use óleo de coco no lugar de manteiga.
- Receita de waffles sem ovos: Para fazer waffles sem ovos, use ¼ xícara de molho de maçã não adoçado no lugar de um ovo na massa.
- Waffles com claras de ovo: As claras em castelo podem ser adicionadas no lugar de ovos inteiros.
- Waffles sem glúten: Substitua a sua marca preferida de mistura para panificação sem glúten ou farinha de amêndoa.
- Waffles com gordura reduzida: Recorte a manteiga e use 4 colheres de sopa de manteiga (bastão ½).
- Para os waffles mais crocantes: A manteiga extra faz waffles extra crocantes; use 16 colheres de sopa de manteiga (2 paus).
- Waffles de leitelho: Prepare a Receita Classic Waffles como indicado, adicionando ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos e substitua o leite comum por leitelho.
Como é que se mantêm os waffles quentes?
Os waffles que estiverem prontos podem ser mantidos em forno de 200 graus durante 20 minutos após a cozedura. Coloque-os numa única camada sobre as placas de cozedura (não empilhe os waffles ou podem ficar empapados).
Consegues congelar waffles?
Estes waffles nesta receita congelam lindamente para o pequeno-almoço durante toda a semana. Para congelar os waffles, embrulhe em folha hermética ou plástico, e guarde no congelador. Para reaquecer, coloque os waffles congelados diretamente na prateleira em um forno pré-aquecido a 350 graus. Cozer até aquecer, cerca de 10 minutos.
Consegues fazer waffles sem ferro de waffles?
Tecnicamente, você não precisa de um ferro de waffle, mas para conseguir aquelas cristas profundas e compartimentos celestiais com xarope…sim você precisa. Eu uso este, que é acessível e fácil de limpar.
Se você tem uma frigideira, algumas pessoas usam isso para fazer waffles. Parecem panquecas, mas ficam crocantes. Também têm cristas, que não seguram o xarope também. (Se você ainda não adivinhou, para mim é tudo sobre o xarope!)
Como é que se faz xarope caseiro?
À noite, eu sonho com este xarope do outro mundo. Ela combina o melhor dos dois mundos, combinando xarope de bordo e manteiga, e o resultado é quase um molho de caramelo. Além disso, você pode prepará-lo com antecedência e aquecê-lo suavemente quando precisar dele.
Xarope feito em casa:
- Em uma panela, aqueça o xarope de ácer e o açúcar e cozinhe até que o açúcar se dissolva e a mistura fique com um aspecto esquisito.
- Depois acrescente a manteiga, água e um pouco de sal.
- Finalmente, um ovo batido é batido na mistura para dar à calda um corpo incrível e uma riqueza sedosa.
O que são outras coberturas de waffles?
Caso você esteja precisando de alguma inspiração no departamento de toppings de waffles, aqui estão algumas idéias ótimas para fazer esses sucos criativos de waffles fluir:
- Waffles clássicos: Manteiga batida suave, xarope de ácer, talvez um polvilho de canela ou noz-moscada.
- Waffles com gelado: Sim, sim, e sim. Ou fazer mini-sammies de gelado e mergulhá-los em chocolate. (Será que isto vai longe demais?)
- Waffles com natas batidas: O creme de chantilly à moda antiga torna os waffles luxuosos. Experimente alguns morangos para um pequeno-almoço de waffles de morango!
- Waffles com Nutella: Como poderia não mencionar este emparelhamento decadente?
- Waffles com morangos: As bagas de todos os tipos são fabulosas com waffles. Ou mesmo um pouco de geleia ou um molho de bagas quando se tem.
- Waffles com manteiga de amendoim: A manteiga de amendoim fica no waffle para os pequenos-almoços. Eu sei isto porque já experimentei.
- Waffles e frango: Ou frango e waffles. Verdadeiramente sulista, e verdadeiramente delicioso, mesmo com o xarope. Experimenta aqui a minha receita à prova de falhas para o Frango Frito.
- Waffles e panquecas: Você é uma família de waffles ou panquecas? Para casas que estão divididas, é fácil fazer lotes de ambos e um grande pote de xarope e deixar que todos escolham os seus favores.
- Waffles e bacon: O bacon é crocante e os waffles são fofos, finalmente juntos. Algo tão saboroso não pode durar para sempre.
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 copo 3/4 de farinha para todos os fins
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 ovos grandes (batidos)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 1/2 chávena de leite
- 6 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços (bastão 3/4))
- 2 colheres de sopa de água
- 8 colheres de sopa de manteiga (derretida (1 pau, ver notas))
- 1/3 chávena de açúcar granulado
- 1 copo de xarope de ácer puro
Instruções
Para fazer os waffles:
- Pré-aqueça o ferro de waffle.
- Em uma tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Faça um poço com os ingredientes secos.
- Ao poço, junte ovos, manteiga e leite. Bata suavemente até combinar (a massa deve ter um aspecto de calhau, semelhante a uma massa de muffin).
- Adicione 1/2 xícara de massa (ou a quantidade recomendada pelas instruções da sua máquina de waffle) em ferro de waffle aquecido. Usando uma espátula, colher de pau, ou concha, espalhe a massa até 1/4 de polegada da borda das grelhas.
- Feche a tampa e asse até o waffle ficar castanho dourado, cerca de 4 a 5 minutos. Sirva imediatamente ou mantenha quente enquanto prepara os waffles restantes.
Para fazer o xarope:
- Numa caçarola média com fundo pesado, combine xarope de ácer e açúcar. Deixe ferver e, mexendo constantemente, cozinhe até que o molho gire curto, com fios finos, cerca de 3 minutos.
- Remover do calor. Mexer com manteiga, água e sal até o molho ficar espesso e cremoso.
- Numa tigela à parte, bata o ovo até ficar leve e espumoso. Bata lentamente em mistura de ácer quente até ficar macio.
- Lavar e secar cuidadosamente, removendo quaisquer cristais de açúcar. Devolva o molho à panela e cozinhe, mexendo constantemente, em fogo médio, até o molho ferver e engrossar.
- Servir imediatamente ou refrigerar, cobrir e refrigerar por até três dias. Reaqueça em lume brando. Se o molho se separar, retire do fogo e mexa com um pouco de água quente.
