Enchiladas de Queijo Vermelho
As Enchiladas de Queijo Vermelho Estilo Restaurante são uma antiga receita favorita da família que é simplesmente a melhor!! São queijadas, atrevidas, e tão gostosas.
Estas são as MELHORES enchiladas de queijo vermelho. Sirva-as com feijão Pinto, arroz espanhol, ou talvez até algumas empanadas de carne de vaca para fazer uma refeição completa e saborosa que certamente será um favor de família!
Enchiladas Vermelhas
Minha mãe é mexicana e nos mimou com sua deliciosa comida mexicana a vida inteira. 🙂 Eu sei que já coloquei aqui alguns de nossos pratos favoritos da família mexicana, mas um que eu ainda tenho que compartilhar com vocês são nossas Enchiladas de Queijo Vermelho.
Esta é uma receita que a minha mãe tem há anos (a minha bisavó Burro Feijão Burro usou-a!) e é a que usamos sempre que temos Enchiladas de Queijo. Confie em mim, o molho caseiro de enchilada nesta receita é um MUST.
Tentámos molhos enchilados vermelhos enlatados e eles nem sequer se comparam. Não são autênticas e não têm o sabor delicioso que se pode encontrar nas enchiladas de queijo estilo restaurante. E não se assuste – esta receita de molho de enchilada é simples e pode ser feita antes do tempo! Nós também a usamos no nosso famoso Empanadas de Carne Bovina receita.
Estes são os meus favoritos!! Na verdade eu adoro todo tipo de enchiladas, mas este molho traz de volta tantas lembranças de comê-las quando criança. Minha bisavó Feijão Burro (era assim que a chamávamos, mas seu sobrenome era Gutierrez) as fez e minha mãe aprendeu com ela e minha avó Luna. 😉
Como Fazer Enchiladas de Queijo
Fazer o seu próprio molho vermelho pode parecer difícil, mas prometemos que não é. Também não leva muito tempo. A única coisa que pode precisar de mudança é a quantidade de pimenta em pó que você usa, então teste isso e veja o que você gosta mais.
*Tip*: somos grandes fãs de Gebhardt Chili Powder e só usar isso ao fazer o nosso molho vermelho. 😉
SAUCE. Para fazer estas enchiladas, você tem que começar com o molho vermelho (não deixe de conferir nossa receita de molho vermelho enchilada para mais dicas e truques). Isto é feito adicionando óleo à panela e aquecendo em fogo médio. Despeje a farinha e crie uma mistura de farinha de rosca, batendo juntos durante 1-2 minutos.
Adicione pimentão em pó, alho em pó, cominhos e orégãos e misture até que fique desorganizado. Despeje caldo de galinha, batendo o tempo todo e até que não haja mais grumos. Aqueça durante cerca de 15 minutos ou até que o molho fique espesso.
Assim que o molho estiver pronto, você está pronto para começar a fazer as enchiladas. NOTA: O nosso tipo favorito de tortilhas para usar são as tortilhas de milho amarelo Kroger – funcionam como um amuleto.
DIP, FILL + ROLL. Coloque sua panela perto do molho, junto com uma tigela de queijo, e suas tortilhas. Mergulhe cada tortilha no molho até ficar macia e coloque em prato untado. Adicione ¼ copo de queijo e enrole e empurre para o final da panela.
BAKE. Continue a fazer isto com as suas tortilhas até a sua panela estar cheia. A partir daí deitará o molho em excesso sobre as suas tortillas. Polvilhe o topo com mais queijo, depois asse a 350 por 20-25 minutos.
Armazenamento + Informações de serviço
Eu gosto de fazê-los pela manhã ou mesmo na véspera se as coisas estiverem loucas. Eu normalmente faço as enchiladas e paro antes de adicionar queijo ralado por cima. Eu guardo no frigorífico cobrindo bem e quando estou pronto para assar, eu topo com queijo e cozinho. Posso precisar de adicionar alguns minutos ao tempo de cozedura.
Nós FREEZE enchiladas o tempo todo. Muitas vezes dobramos o lote e colocamos o segundo lote numa frigideira segura e depois cobrimos com papel alumínio e colocamos num saco de congelação. Isto pode durar até 2 meses. Basta retirar para suavização durante a noite no frigorífico antes de cozer.
O que servir com enchiladas de queijo:
- Arroz Mexicano
- Tortilhas de Farinha Caseiras
- Batatas fritas & Salsa
- Arroz Cilantro Lime
- Taquitos de frango
Para mais receitas de enchilada, confira:
- Enchiladas de Frango Verde do Chile
- Enchiladas de Frango Cremoso
- Enchiladas de Carne Bovina
- Frango Enchilada Casserole
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de orégãos
- 2 chávenas de caldo de galinha
- Tortilhas de Milho
- 4 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Queijo de mistura mexicano
- 3 colheres de sopa de Gebhardt Chili Powder
Instruções
- Adicione óleo à panela e aqueça no Medium. Deite a farinha e bata e deixe cozinhar durante 1-2 minutos.
- Adicione pimentão em pó, alho em pó, cominho, sal e orégãos e misture até que fique desorganizado. Despeje caldo de galinha, batendo o tempo todo e até que não haja mais grumos. Aqueça durante 15 minutos ou até engrossar.
- Depois de ter feito o seu molho, vai querer mergulhar as suas tortilhas de milho no molho até ficarem macias e colocá-lo imediatamente numa panela untada 11x7.
- De lá você vai adicionar queijo (eu uso o Mexicano Blended Cheese), enrolá-lo e empurrá-lo para o final da panela.
- Continue a fazer isto com as suas tortilhas até a sua panela estar cheia. A partir daí deitará o molho em excesso sobre as suas tortillas. Polvilhe o topo com mais queijo. (Também pode preparar isto com antecedência e refrigerar até estar pronto a cozinhar).
- Cozer a 350 por 20-25 minutos.
