Almôndegas de Carne de Frango Parmesão

Quer as coma com esparguete ou faça almôndegas com pão de alho grelhado, estas almôndegas de frango parmesão são rápidas, fáceis e deliciosas.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Galinha moída: Veja “Dicas de Receita” para fazer o seu a partir de coxas de frango.
• Migalhas de pão. Migalhas de pão normal ou panko.

Instruções passo a passo:

1. Primeiro, misture o frango moído, migalhas de pão, queijo parmesão, ovo, alho, salsa, sal e pimenta em uma tigela.
   
2. Para formar as almôndegas, retire 2 colheres de sopa de carne de cada vez e enrole-as à mão em bolas (use mãos molhadas para evitar que fiquem coladas a si). Congelar/resfriar por 10 minutos ajudará as almôndegas a manter sua forma enquanto cozinham. Você pode pular este passo se não se importar com almôndegas com formas estranhas.
   
3. Aqueça um pouco de azeite na frigideira em lume médio-alto. Quando o azeite brilhar, junte as almôndegas em uma única camada (trabalhando em lotes) e douradas cerca de 2 minutos por lado.
   
4. Ao óleo deixado na frigideira, mexa o alho, depois acrescente as ervas secas e os tomates esmagados (podem salpicar, por isso mantenha a tampa à mão). Deixe ferver o molho.
   
5. Em seguida, aninhar as almôndegas douradas no molho de tomate quente na frigideira. Cubra e reduza o calor a médio-baixo e deixe cozinhar até as almôndegas ficarem cozidas.
   
6. Finalmente, descubra e polvilhe com queijo. Cubra até que o queijo esteja derretido, mais 2 a 3 minutos. Guarneça com salsa, se desejar.
   

Dicas e variações da receita:

• Tornar o rolamento mais fácil. Quando você enrolar as almôndegas, molhe as mãos primeiro para evitar que a carne cole.
• Fazer frango moído: Use coxas de frango sem osso e sem pele! Passe algum tempo a aparar qualquer gordura e, em seguida, triture as coxas num processador de alimentos.
• Almôndegas recheadas com queijo: Corte a mozzarella em cubos pequenos (1/2 polegada) e envolva a mistura de almôndegas de frango à volta deles, certificando-se de que o queijo está completamente fechado na carne.
• Sem glúten: Em vez de panko ou pão ralado, use sua mistura favorita de pão ralado sem glúten.
• Molho comprado na loja: Para substituir o molho em frasco, basta deitá-lo sobre as almôndegas de frango depois de as dourar na etapa 3 (não é necessário transferir as almôndegas para uma tigela).
• Almôndegas congeladas: Deixe esfriar, enrole e cozinhe as almôndegas completamente (165 graus no interior.) Deixe esfriar, depois alinhe-as em uma única camada em um prato. Congelar por 1 hora ou até ficar sólido. Transfira para um recipiente seguro para o congelador, em seguida, etiquete, date e mantenha por até um mês. Para reaquecer, adicione almôndegas congeladas diretamente ao seu molho favorito e reaqueça em fogo médio até aquecer, cerca de 10 a 15 minutos.
• Panela lenta : Adicione as almôndegas douradas a uma panela lenta e cubra com os ingredientes do molho de tomate. Dê um toque suave a tudo. Cozinhe em ELEVADA durante 2 a 3 horas ou BAIXA durante 4 a 6 horas. Polvilhe sobre a mozzarella cerca de 30 minutos antes de planear a refeição. O molho de tomate deve estar quente. Se você estiver usando almôndegas congeladas, basta adicionar as almôndegas congeladas diretamente no fogão lento. Não há necessidade de as descongelar de antemão.
• O meu pão de alho preferido: Se optar por um sanduíche de almôndegas de parmesão de frango, recomendo que grelhe pão de alho. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque uma fatia de pão crocante (ou um rolo de hoagie cortado) com manteiga, depois junte-a à frigideira com a manteiga do lado da frigideira. Cozinhe até ficar dourado (como o pão fica num sanduíche de queijo grelhado). Retire e polvilhe com sal de alho (ou alho em pó, ou esfregue com um dente de alho cru. O que você gosta).

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Almôndegas de Carne de Frango Parmesão

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Quer as coma com esparguete ou faça almôndegas com pão de alho grelhado, estas almôndegas de frango parmesão são rápidas, fáceis e deliciosas.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de migalhas de pão (ou panko)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 (28 onças) pode triturar tomates
• 8 dentes de alho (picados, divididos)
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional (apenas se gostar da especiaria))
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 2 colheres de chá de salsa seca (ou 2 colheres de sopa de salsa fresca picada)
• 2 chávenas de queijo mozzarella ralado
• salsa fresca (picada, para guarnição)
• 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1 quilo de frango moído
• 1 ovo grande

Instruções

• Numa tigela média, adicione frango moído, migalhas de pão, queijo parmesão, ovo, 1 colher de chá de alho picado, salsa, sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta) e misture bem (uso as minhas mãos).
• Trabalhar com 2 colheres de sopa de mistura de carne de cada vez, enrolar em bolas e dispor em uma única camada sobre uma assadeira ou prato. (Uso a colher média de OXO (amontoador), um porcionador tamanho 40, e faço 20 almôndegas de cerca de 1 onça cada). Congelar pelo menos 10 minutos para obter melhores resultados (isto é opcional mas vai ajudar as almôndegas a manter a sua forma).
• Em uma frigideira grande à prova de forno, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto até brilhar. Adicione almôndegas em uma única camada e cozinhe até dourar por todo o lado (cerca de 2 minutos por lado). Pode fazer isto em lotes, se necessário. Transfira para uma tigela e deixe o azeite na frigideira.
• À frigideira, adicione o alho picado restante e mexa até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Acrescente os tomates esmagados (Tenha cuidado! Eles podem salpicar quando baterem no óleo quente, portanto mantenha a tampa à mão), manjericão, orégãos e flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Leve o molho a ferver em lume médio-alto.
• Adicione as almôndegas de volta à frigideira e mexa para revestir com molho. Reduza o calor para médio-baixo, cubra e deixe cozinhar até as almôndegas estarem cozidas, cerca de 5 a 7 minutos mais (as almôndegas devem registar 165 graus quando testadas com um termómetro interno).
• Descobrir e temperar a gosto com sal e pimenta. Polvilhar com queijo, e cobrir até o queijo derreter, cerca de 2 minutos a mais. Guarneça com salsa, se desejar.

Composição

Calorias: 532kcal Tamanho da porção: 5 almôndegasCarboidratos: 14g Proteína: 38g Gordura: 36g Gordura saturada: 13g Colesterol: 194mg Sódio: 633mg Fibra: 1g Açúcar: 2g

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