A MELHOR Receita de Amêijoas (Copicata do Market Street Grill)
Uma das favoritas tanto dos locais como dos turistas, esta receita cremosa de amêijoas da Nova Inglaterra vem de um dos restaurantes mais antigos de Salt Lake City, o Market Street Grill, e é fácil de fazer em casa.
Sopa de Amêijoas Cremosa da Nova Inglaterra
Cremosa, cheia de legumes e exuberante com amêijoas, esta receita caseira de amêijoas é deliciosa em todos os aspectos, e estou dizendo alto e orgulhoso que é a melhor receita de amêijoas fora da Nova Inglaterra. Sim, estou a apostar a minha afirmação.
Vem do restaurante onde conheci meu marido quando ambos éramos servidores, o aclamado Market Street Grill de Salt Lake City, onde esta sopa ainda é provavelmente uma das mais populares tigelas de sopa que você encontrará no estado. De São Francisco a Nova Inglaterra, já estive em muitos lugares e pedi muita sopa, e ainda hoje, esta sopa está no topo da minha lista.
O que há nesta sopa de amêijoas?
Você pode estar perguntando, qual é a diferença entre Boston, Nova Inglaterra e a sopa de amêijoas de Manhattan? Como jovem cabeça de amêijoa eu só conhecia a sopa de amêijoa da Nova Inglaterra, que é a mesma que a sopa de amêijoa de Boston com um caldo branco cremoso feito de farinha e manteiga de macarrão. A sopa de amêijoas de Manhattan tem um caldo de tomate.
A lista de ingredientes para esta sopa cremosa de sopa é bastante curta para um prato tão saboroso.
Esta sopa de amêijoas ao estilo da Nova Inglaterra não é feita com bacon. E antes que você me pergunte, não, você não pode substituir as versões com baixo teor de gordura de nenhum dos ingredientes listados abaixo porque a papa será mais fina e não tão saborosa. A sopa de amêijoas caseiras não sabe bem quando se tenta torná-la mais saudável, por isso, em vez disso, coma um pouco menos e deleite-se com o seu sabor exuberante.
Aqui estão os ingredientes da sopa de amêijoas que vai precisar para fazer esta receita:
- Batatas
- Cebola
- Aipo
- Pimenta verde
- Leeks
- Amêijoas
- Sal e pimenta
- Tomilho seco
- folhas da baía
- Tobasco
- Vinho Sherry
- Manteiga
- Água
- Farinha
- Metade e metade
Como fazer o Chowder
Primeiro, junte tudo, excepto a farinha, metade e metade, e manteiga a uma panela grande. Leve a mistura a lume brando e cozinhe até as batatas ficarem macias.
Mexa a manteiga derretida e a farinha em um recipiente seguro no forno e asse por 30 minutos para eliminar o sabor da farinha crua. Uma vez cozida, mexa a mistura de farinha na papa e depois retire do fogo.
Mexa lentamente na metade e na metade, depois devolva a sopa de amêijoas ao calor. Cozinhe até atingir a temperatura desejada para servir.
Posso congelar a sopa de amêijoas?
Eu não recomendo fazer isso, pois esta receita contém muita manteiga e metade e metade e metade. Se você congelar e reaquecer esta sopa de amêijoas, acho que o leite se partiria e a sua sopa teria uma textura estranha.
Posso fazer isto sem glúten?
Eu só fiz esta receita de sopa como escrita, por isso não tenho certeza se você pode usar uma base de farinha sem glúten para fazer o roux. Se você fizer uma versão sem glúten desta receita fácil de farinha de amêijoas e ficar bem, por favor deixe um comentário abaixo me avisando!
Dicas para fazer esta receita
Use amêijoas enlatadas ou congeladas nesta receita de amêijoas. Use o que for mais fácil de encontrar, e certifique-se de cortá-los para que fiquem mais fáceis de comer.
Para obter o melhor sabor e textura, use manteiga verdadeira e não margarina ou outra alternativa à manteiga. Se você usar manteiga salgada, dê um gosto à sopa antes de adicionar sal adicional, só por segurança.
Eu não recomendo o uso de leite integral no lugar da metade e da metade do leite . A metade e a metade contém mais gordura, o que torna esta papa super saborosa, cremosa e rica.
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Ingredientes
- 1 chávena de batatas (cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1 1/2 colher de sopa de sal
- 1 copo de aipo (cortado em cubos de 1/2 polegada)
- 3/4 chávena (1 1/2 paus) de manteiga (derretida)
- 1 xícara de cebola (cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 2 quartos meio e meio
- 3/4 colher de sopa de pimenta preta
- 6 folhas de louro
- 3/4 xícara de chá de amêijoas picadas (enlatadas ou congeladas)
- 3/4 colheres de sopa de tomilho seco
- 2 chávenas de água
- 1 copo de alho-porro (topo e fundo, cortado em cubos de 1/2 polegada)
- 1 colher de chá de Tabasco
- Vinho xerez de 3/4 taça
- 1 chávena de pimenta verde (cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 3/4 xícara de farinha para todos os fins
Instruções
- Numa grande caçarola, combine todos os ingredientes excepto manteiga, farinha e metade e metade. Ferva em fogo brando até as batatas estarem completamente cozidas.
- Combine manteiga derretida e farinha em um recipiente à prova de forno e asse a 325 graus por 30 minutos para eliminar o sabor da farinha crua e estabilizar a papa.
- Mexa o roux (mistura de farinha de manteiga) na sopa e cozinhe e mexa até engrossar. A mistura será ligeiramente menos espessa do que a massa de biscoito. Retire a sopa do fogo. Mexer ao meio e meio até misturar. Aqueça à temperatura de servir, mexendo ocasionalmente e sirva imediatamente com pão de massa estaladiça e Tabasco extra.
