Bacalhau assado

Bacalhau assado simples e delicioso é uma ceia de fim-de-semana simples e deliciosa, pronta em 30 minutos ou menos. Filetes de bacalhau em flocos embebem todos os sabores dos legumes mediterrânicos cozidos em vinho branco.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Corações de alcachofra: Ou substituto 1 lata de alcachofra corações embalados em água, drenados.
• Azeitonas Kalamata: Ou azeitonas pretas ou verdes sem caroço.
• Chalotas: ¼ cebola picada pode ser substituída pela chalota.
• Vinho branco: Escolha uma variedade seca, como Chardonnay ou Pinot Grigio. Para omitir o vinho, substitua o caldo de galinha.
• Bacalhau: Alabote substituto ou arinca pelo bacalhau. Descongelar o peixe durante a noite na geladeira. Descongelar rapidamente o peixe congelado. , colocar num saco selado sob água corrente fresca da torneira durante 20 a 30 minutos.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Numa tigela grande, adicionar azeitonas, tomates, corações de alcachofra, chalotas, alho, tomilho, vinho, sal e pimenta a gosto. Regue com azeite de oliva e jogue suavemente para combinar, acrescente ao prato de assar.

2. Seque cada lombo de bacalhau com uma toalha de papel. Enfie os filetes no vegetal e pincele cada um com azeite de oliva. Tempere o bacalhau com um pouco de sal e pimenta.

3. Cozer o bacalhau a 450 graus durante 20 a 25 minutos, a descoberto. Como é que sabes quando o bacalhau está pronto? Quando os filetes se escamoteiam facilmente com a ponta de uma faca afiada e um termómetro interno lê 145 graus. Guarneça com calços de salsa e limão.

Dicas e variações da receita

• Legumes: Substitua outros vegetais macios e rápidos de cozinhar, como abobrinhas, cogumelos, pimentão ou espargos.
• Rendam-se: Esta receita vai fazer cerca de 4 porções.
• Vá em frente: Para ter um avanço, prepare todos os seus vegetais e descongele o peixe com até 24 horas de antecedência.
• Restos: Esta receita é melhor apreciada no dia em que é feita.

Bacalhau assado

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Bacalhau assado simples e delicioso é uma ceia de fim-de-semana simples e deliciosa, pronta em 30 minutos ou menos. Filetes de bacalhau em flocos embebem todos os sabores dos legumes mediterrânicos cozidos em vinho branco.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 1 colher de chá de tomilho fresco picado (ou 1/4 colher de chá seco)
• 1/4 taça de vinho branco seco ((ver nota 4))
• 2 chávenas de tomate de uva (cortado pela metade)
• 4 (6 onças) filetes de bacalhau sem osso, sem pele (1 a 1 1/2 polegadas de espessura (ver nota 5))
• 2 limões (cortados em cunhas, para servir)
• 2 chalotas (ver nota 3))
• 1/2 copo de azeitonas Kalamata sem caroço (ver nota 2))
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada, para guarnição, opcional)
• 1 (9 onças) embalagem corações de alcachofra congelados (descongelados e com palmadinhas secas (ver nota 1))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 4 colheres de chá de azeite de oliva (dividido)

Instruções

• Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450 graus.
• Numa tigela grande, adicionar tomate, corações de alcachofra, azeitonas, chalotas, vinho, 2 colheres de chá de azeite, alho, tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Atire para combinar, depois espalhe em um refratário de 9 por 13 polegadas.
• Secar o bacalhau com toalhas de papel. Coloque os filetes na mistura de legumes, pincele cada filete com o restante azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Cozer até os filetes flocarem facilmente com um garfo ou faca de cortar, cerca de 20 a 25 minutos (a temperatura interna deve atingir os 145 graus). Guarneça com salsa se desejar e sirva com calços de limão.

Composição

Calorias: 114kcal Carboidratos: 12g Proteína: 2g Gordura: 7g Gordura saturada: 1g Sódio: 271mg Fibra: 4g Açúcar: 5g Tamanho da porção: 1 porção

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