Batatas assadas duas vezes

Um verdadeiro clássico da churrascaria, as Batatas Twice Baked Potatoes são duplamente deliciosas e fáceis de fazer à frente. Estes bifes são carregados com muito cheddar, bacon e cebolinhas para um sabor maior em cada dentada.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Batatas: Batatas mais amargas como as Russets têm peles robustas e são óptimas para fazer puré, qualidades ideais para fazer batatas assadas duas vezes. A propósito, uma batata faz duas porções, já que são cortadas ao meio.
• Azeite de oliva: Esfregue na pele antes de assar (e polvilhe com sal e pimenta) e você também pode se encontrar comendo a batata crocante do lado de fora!
• Escalhões: Ou cebolinho substituto, endro, ou as tuas outras ervas favoritas.

Instruções passo a passo

1. Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Com um garfo ou espetos, faça alguns buracos em cada batata para deixar escapar o vapor durante a cozedura.

2. Esfregue cada batata com azeite de oliva, depois tempere generosamente com sal e pimenta (gosto de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta dividida entre as 4 batatas).

3. Coloque as batatas directamente no forno e coza-as durante 50 a 60 minutos, até estarem tenras e poderem ser furadas facilmente com a ponta de uma faca afiada. Retire do forno e deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de manusear. Fatie as batatas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, esculpa a carne de cada batata, deixando a pele em tacto, e enfia-a numa tigela.

4. Amassar as batatas até obter uma consistência suave. Você pode usar um liquidificador de pastelaria, um espremedor de batatas ou até mesmo um garfo.

5. Adicione o creme azedo, metade do cheddar ralado, (vai precisar do resto para cobrir as batatas) leite, manteiga, metade dos cebolinhos, (o resto é usado para cobrir) e sal e pimenta. Mexa para combinar.

6. Encha as peles com a mistura de batatas. Polvilhe o restante queijo e cebolinha sobre o recheio e cubra com o bacon esfarrapado. Pressione suavemente as coberturas para dentro do puré de batata, para que não caiam enquanto cozem.

7. Devolva as batatas ao forno de 400 graus. Você pode colocá-las diretamente na prateleira, ou arrumá-las em uma bandeja de folhas para manter as coisas arrumadas. Asse até aquecer, 15 a 20 minutos.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 porções de 4 batatas, 1 meia recheada por porção.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: As batatas recheadas (antes da segunda cozedura) podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Para melhores resultados, espere para adicionar coberturas extras (queijo, cebolinha, bacon, etc.) até estar pronto para assá-los uma segunda vez.
• Congelador: Embrulhe batatas recheadas (antes da segunda cozedura) individualmente em folha de alumínio e congele por até 3 meses. Certifique-se apenas de que a batata arrefeceu completamente antes de a embrulhar em papel de alumínio, caso contrário corre-se o risco de contrair doenças de origem alimentar. Descongele na geladeira durante a noite antes de assar em um forno de 450 graus por 15 a 20 minutos.
• Enchimentos chiques: Use um saco de tubulação, uma colher, ou um porcionador tamanho 20 para encher suas batatas. Alguns cozinheiros recomendam encher um saco com fecho de correr com o recheio e cortar o canto para fazer um saco de tubagem improvisado.
• Aperitivos: Faça uma versão em miniatura com mini peles de batata assadas duas vezes.
• Mais sabores: Em vez de bacon e cebolinhas, experimente restos de frango, milho e pimentos assados.
• Mais rápido no microondas: Reduza o seu tempo de cozinheiro para metade, de cerca de 60 minutos para 30. Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça a 450 graus. Faça alguns buracos em cada batata com um garfo ou espetinho, para que não explodam no microondas. Microondas as batatas com ALTA potência durante 8 a 12 minutos, até as batatas ficarem ligeiramente macias ao toque. Agite-as a meio do tempo de cozedura para que cozinhem uniformemente. Esfregue-as com azeite, polvilhe com sal e pimenta e coza directamente no forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer pelo menos 10 minutos antes de cortar ao meio para colher.
• Segurança alimentar: As batatas quentes cozidas são locais de reprodução de bactérias más.
  • Nunca embrulhe batatas em papel alumínio, nem mesmo para guardar na geladeira. Não só uma batata cozida sem pele sabe melhor, como também a folha de alumínio retém o calor, por isso as batatas cozidas nunca arrefecem rapidamente.
  • Nunca coma uma batata cozida que tenha saído à temperatura ambiente por mais de 4 horas. Mesmo 70 graus é quente o suficiente para as bactérias crescerem.
  • Fixe por completo. Deixe sempre as suas batatas cozidas arrefecer completamente antes de congelar ou refrigerar. Quando chegar a hora de reaquecer, as batatas assadas devem atingir uma temperatura interna de 165 graus.

Batatas assadas duas vezes

5 a partir de 3 votações

Um verdadeiro clássico da churrascaria, as Batatas Twice Baked Potatoes são duplamente deliciosas e fáceis de fazer à frente. Estes bifes são carregados com muito cheddar, bacon e cebolinhas para um sabor maior em cada dentada.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

75 min.

Tempo total

90 min.

Ingredientes

• 1 xícara de creme azedo
• 1/4 de chávena de manteiga (cortar em colheres de sopa (1/2 pau))
• 1 copo de queijo Cheddar ralado (dividido)
• 8 fatias de toucinho cozido (desfiado)
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 batatas de carepa médias (esfregadas e secas (cerca de 2 libras, ver nota 1))
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1 ramo de cebolinha (dividido (cerca de 1 copo, ver nota 2))

Instruções

• Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Faça alguns furos em cada batata com um garfo.
• Esfregue cada batata com azeite de oliva, depois tempere generosamente com sal e pimenta (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta dividida entre as 4 batatas).
• Transferir as batatas para o forno pré-aquecido e assar diretamente no forno até ficarem tenras quando perfuradas com uma faca pequena, cerca de 50 a 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos.
• Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire o interior de cada batata para dentro de uma tigela. Amasse as batatas até ficarem macias.
• Adicione natas azedas, 1/2 copo de queijo, leite, manteiga, 1/2 copo de cebolinha, sal e pimenta a gosto (eu gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta).
• Colocar a mistura da batata na pele, montando-a bem alto (uso uma grande colher de OXO, um porcionador tamanho 20, e faço 2 colheres de amontoa por batata). Divida o restante queijo e cebolinhas por cima e guarneça com bacon, pressionando as coberturas.
• Devolva as batatas ao forno e asse até serem aquecidas, cerca de 15 a 20 minutos a mais.

Composição

Calorias: 326kcal Tamanho da porção: 0,5 batataCarboidratos: 21g Proteína: 10g Gordura: 23g Gordura saturada: 9g Colesterol: 39mg Sódio: 327mg Fibra: 1g Açúcar: 2g

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