Bolas de Biscoito de Circo
Com a popularidade das minhas bolachas de limão e dos biscoitos de circo caseiros, eu queria fazer outro mashup divertido dos dois. Esta receita do Circus Cookie Ball é tão deliciosa. Ainda não conheci ninguém que não fique imediatamente encantado com estes petiscos saborosos.
Enquanto testava esta receita, experimentei tanto Golden Oreos como biscoitos cor-de-rosa e brancos embalados. Eu decidi que as feitas com Golden Oreos eram de longe mais superiores em sabor e textura.
Como se esmaga biscoitos para biscoitos?
O melhor método para triturar sanduíche ou biscoitos embalados é com um processador de alimentos ou liquidificador. Os biscoitos sanduíche podem ser esmagados à mão com um rolo de pino, mas o tamanho das migalhas dos biscoitos esmagados não será tão uniforme.
Os biscoitos precisam de ser refrigerados?
É uma boa ideia refrigerar bolas de biscoito porque elas contêm queijo creme. No entanto, eles podem sentar-se um pouco quando são servidos. Guardar as bolachas no frigorífico ou congelador vai mantê-las frescas durante mais tempo. Recomendo que as guarde em recipientes herméticos ou em sacos de congelação reutilizáveis.
Com quanta antecedência posso fazer biscoitos?
As bolas de biscoito podem ser feitas com antecedência. As trufas podem ser montadas completamente ou em etapas, dependendo da preferência ou necessidade.
Os centros podem ser feitos e congelados durante várias semanas e armazenados em um recipiente ou saco hermético e mergulhados enquanto congelados. Ou podem ser feitos e refrigerados por até 3-4 dias.
As bolachas podem ser feitas e mergulhadas, depois congeladas por até várias semanas ou meses em um recipiente ou saco seguro contra congelamento. No entanto, como haverá condensação a partir do congelador, a cor das borrifadelas pode começar a correr um pouco. Mas isso não afetará o sabor. Na verdade, eles são muito bons fora do congelador!
O que devo usar para mergulhar biscoitos?
Para esta receita em particular, uso doces que derretem porque são muito fáceis de trabalhar e vêm na cor rosa perfeito. Pode-se usar chocolate branco, casca de amêndoa e outras pastilhas de doce. O chocolate branco verdadeiro, que contém manteiga de cacau, é um pouco complicado de trabalhar em comparação com as outras opções que não o fazem. As lascas de chocolate branco ou as de baunilha também são uma ótima opção.
Adicionar corante alimentar às pastilhas e as outras opções podem não funcionar, a menos que seja utilizado um corante alimentar à base de óleo. Se for usado um corante alimentar à base de água, o chocolate ou doce pode separar ou endurecer (agarrar). Às vezes a textura suave e cremosa pode ser trazida de volta, adicionando um pouco de óleo vegetal, encurtando, ou manteiga, mas nem sempre. E é por isso que eu adoro os doces que já são da cor que eu quero que eles sejam.
Como se derrete um doce fino para um revestimento mais fino?
Adicionar encurtamento ou outra gordura aos doces derretidos ajudará a afiná-los para obter uma casca mais fina. Os cristais finos ou primordiais da marca Wilton EZ contêm as mesmas gorduras que os doces derretem e funcionam muito bem no desbaste. Eu uso uma colher de chá ou duas de gordura de vegetais derretida. Isto também ajuda o doce derrete a permanecer líquido por mais um pouco.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de encurtamento de legumes
- queijo creme de 8 onças
- 2 colheres de chá de óleo de arco-íris (mais para polvilhar)
- 1 pacote de doces rosa derrete
- 1 pacote de doces brancos derrete
- 1 pacote de Golden Oreos (14,3 onças, e não de duas doses)
Instruções
- Coloque Golden Oreos ou biscoitos de circo na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina picadora em "S". Puxe algumas vezes para quebrar os biscoitos, depois processe por 15-30 segundos até que as migalhas dos biscoitos pareçam areia e não restem pedaços maiores.
- Adicione o creme de queijo ao processador de alimentos e volte a pulsar algumas vezes, depois processe até que a mistura esteja bem combinada. No início estará bastante húmido e pegajoso, mas irá engrossar à medida que se senta.
- Usando uma mini colher de sorvete, retire a "massa" e enrole cada uma em uma bola de 3/4 de polegada. Coloque em um prato ou bandeja forrada com papel encerado e coloque no freezer por pelo menos 30 minutos, ou até vários dias de antecedência.
- Para mergulhar biscoitos - forrar uma folha de cozedura com papel encerado. Coloque cada saco de doce derrete em uma tigela separada ou copo medidor de vidro. Microondas com 50% de potência durante um minuto, depois em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo, até ficar macio e cremoso. Mexa 1 colher de chá de vegetal encurtando em cada tigela ou copo. Adicione mais, se necessário, até os doces derreterem na consistência desejada.
- Trabalhando um ou dois de cada vez, deixe cair cada bola de biscoito gelada no doce derreter e pressione suavemente com um garfo para que fiquem completamente revestidos. Levante cada uma delas da cobertura e gentilmente rapine o garfo na borda da tigela ou copo para permitir que o excesso caia de volta com o resto. Transfira cada trufa para o papel parafinado e polvilhe com algumas das não parafusadas. Deixar repousar completamente num local fresco, como a geladeira. Uma vez colocadas, transfira as trufas para um recipiente hermético ou para um saco reutilizável e guarde-as no frigorífico ou no congelador até estarem prontas a comer. Vai manter-se bem durante cerca de uma semana no frigorífico, ou vários meses no congelador.
