Ricota de Manjericão Limão Recheada com Molho Creme de Champanhe
Limão e ricota de manjericão recheado com um molho de creme de champanhe é tão decadente quanto parece. Ps. Eu fiz a minha própria ricotta!
Você acredita que eu quase esqueci de compartilhar com você esta deliciosa receita de massa cozida?
Foi em Novembro quando fiz esta massa e lembro-me perfeitamente do dia…
Estava muito ensolarado. O meu cabelo com um elástico, as calças cinzentas esticadas e confortáveis, eu estava a abanar o “não me importo com o que pareço ser o meu dia de folga”, não é da conta de ninguém. Eu tinha mais uma vez colocado a roupa na máquina de lavar roupa naquela tarde (quem tem tempo para isso?), liguei um pouco Florence and the Machine, abri o frigorífico para ir buscar o creme para o meu café e depois espreitei o champanhe e depois… o creme. Eu espiei as natas… depois voltei para o champanhe… depois voltei para as natas… então, bem, já percebeste.
POW (é o som exacto que faz no meu cérebro quando uma receita acontece)! Graças aos anúncios de um homem a outro no Olive Garden a anunciar um prato de massa com molho de creme de champanhe e, claro, um enorme OBRIGADO ao que sobrou de ricotta de limão e manjericão, porque nesse mesmo instante me apercebi; PRC… massa, ricotta, molho de creme de champanhe! Não só foi divertido de fazer… mas um pouco desarrumado, desarrumado e eu pude beber muito pouco enquanto cozinhava. Eram só 12:30… foi fantástico.
Foi fantástico.
Para fazer esta casca recheada de limão e manjericão que você vai precisar:
- conchas jumbo
- ricotta de manjericão-limão
- pecorino romano
- manteiga sem sal
- farinha para todos os fins crus
- alho
- champagne
- creme de leite
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
Por favor, não penses que eu saí a correr e comprei champanhe. Oh não, não! Tenho-o no meu frigorífico há dois anos! A minha amiga Heidi deixou-o há dois (talvez tenha sido mesmo há três anos?) Passagem de Ano! Espere! O champanhe corre mal??
Manteiga uma assadeira e ponha de lado.
Nos grandes buracos do ralador da sua caixa; desfie 1 chávena de queijo Pecorino Romano ou Parmesão.
Tempere 1 e 1/2 xícaras de ricota de manjericão com um pouco mais de sal e pimenta, se ainda não o fez.
Combine a ricota com 1/2 chávena de Pecorino Romano e ponha de lado.
E depois medir 3/4 taça de champanhe.
A seguir, cozinhe 1 caixa de massa jumbo com pouco al dente em água com sal. O mais provável é que não as utilize todas, mas algumas podem colar-se e/ou partir-se no processo de cozedura.
Em seguida, escorra e espalha-os numa bandeja de folhas com nervuras ou papel de pergaminho.
Em seguida, use uma colher para rechear cada casca com um pouco do queijo e coloque-os no seu prato preparado.
Depois, numa pequena caçarola, derreta 3 colheres de sopa de manteiga e adicione 1 a 2 dentes de alho finamente picados. Eu pressionei o meu com um lagar de alho, isso poupa muito tempo.
Em seguida, bata até o alho amolecer e ficar perfumado, mas não castanho.
Depois adicione 3 colheres de sopa de farinha e bata, bata, bata até que seja absorvido. Cozinhe a mistura de farinha por um minuto.
A seguir, despeje o champanhe…
Depois adicione 1/2 xícara de creme de leite. Bata, bata, bata mais um pouco.
A seguir, tempere com pimenta preta moída fresca.
E depois deita-a sobre as conchas recheadas.
Se as coisas estão a cheirar a celestial, então estás no caminho certo!
Em seguida, coloque o Pecorino Romano restante e leve ao forno a 350° até que o queijo esteja derretido e o molho esteja borbulhando. Eu não escrevi por quanto tempo fiz isto, desculpa lá isso. Se eu tivesse que adivinhar que foram 20-25 minutos.
Finalmente, retire e deixe as cascas recheadas de ricota esfriar um pouco antes de servir. Às vezes tudo o que se precisa é de um pouco de massa, um pouco de molho cremoso e uma taça de champanhe a meio da tarde para que se sintam fantásticos.
Aproveite! E se deres a esta casca recheada de Ricotta
receita uma tentativa, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 chávena de pecorino romano (ralado nos maiores buracos de um ralador de caixa)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 dente de alho fresco
- picar sal kosher (mais ou menos a gosto)
- pimenta preta ( a gosto)
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins não branqueada
- 1 caixa jumbo shells (você não vai usá-las todas, mas algumas podem quebrar no processo de cozimento)
- 1/2 copo de creme de leite
- 1½ chávenas de ricota de manjericão com limão
- Champanhe 3/4 chávena
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Manteiga uma assadeira grande (ou duas pequenas) e traga uma panela grande de água para ferver e tempere generosamente com sal kosher. Cozinhe a massa de concha jumbo dois a três minutos tímida da direcção al dente ou tímida da caixa.
- Enquanto isso, temperar a ricota com sal e pimenta preta. Misturar em metade do pecorino ralado e reservar.
- Assim que a massa estiver parcialmente cozida, escorra bem e espalha-se sobre uma folha de cozedura com nervuras ou algum papel de pergaminho. Com uma colher, recheie bastante as cascas até a ricota desaparecer e coloque as cascas recheadas nos pratos preparados. Descarte ou guarde as cascas não utilizadas para outro fim.
- Numa pequena caçarola derreta três colheres de sopa de manteiga, uma vez derretida em grelha ou finamente picada no alho. Cozinhar até ficar perfumado e macio, mas não dourado. Bata nas três colheres de sopa de farinha e cozinhe, enquanto bate, por um minuto. Despeje champanhe, ainda bata enquanto derrama o creme de leite. Deixe borbulhar, batendo com frequência, até ficar ligeiramente espesso 1-2 minutos. Adicione um pouco de pimenta preta moída fresca, depois retire e deite uniformemente sobre as cascas recheadas.
- Coloque em forno pré-aquecido e asse até que o queijo tenha derretido e o molho esteja borbulhante. Cerca de 20-25 minutos.
