Receita Real de Gelo
Decore biscoitos e bolos impressionantes com esta facilidade de fazer gelo real. Leve esses doces cozidos para o próximo nível!
Super fácil de fazer Royal Icing do zero está pronto em minutos e a MELHOR receita de congelamento para qualquer projeto de decoração de biscoitos. Crie detalhes intrincados, flores e letras. Experimente esta cobertura no BEST Sugar Cookies, Classic Vanilla Cake, ou Butter Cookies.
É mais fácil do que você pensa!
A cobertura real é uma cobertura fácil de fazer, feita com apenas 3 ingredientes simples: merengue em pó, água e açúcar em pó. A chave para criar peças de paragem de espectáculo está na consistência.
O Royal Icing é um gelo branco puro que seca até obter um acabamento suave, duro e mate. Para além do seu lindo acabamento, também colorido de forma bonita. É perfeito para congelar bolos e biscoitos, e para criar lindas decorações de encanamento, como flores, bordas e letras.
Está na hora de dar asas à sua criatividade e ver que designs e decorações fabulosos você pode invocar!
Brancos de Ovo em Pó contra Merengue em Pó
Para o bem desta receita, as claras em pó e o merengue em pó são essencialmente intercambiáveis.
Mas se você está se perguntando como elas são realmente diferentes, as claras em pó são exatamente isso: claras de ovo secas, enquanto o merengue em pó é um produto que contém amido de milho, claras de ovo, açúcar, goma arábica, sulfato de cálcio, ácido cítrico, creme de tártaro, dióxido de silício e aroma artificial de baunilha.
Pessoalmente, tenho tendência a preferir o merengue em pó porque é ligeiramente mais estável e já tem sabor, mas qualquer um deles fará um sólido gelo real. Eu encontrei pó de merengue em lugares como JoAnn e Michaels, e tenho certeza que ele também está disponível na Amazônia. Isso torna muito fácil fazer a cereja.
Como fazer o Royal Icing
BATE. Adicione o açúcar em pó, a água morna e o merengue em pó a uma tigela grande ou à tigela de um misturador de pé. Bata a mistura até que o gelo forme picos, cerca de 7-10 minutos.
REST. Cubra e deixe ficar de pé por 15 minutos.
CONSISTÊNCIA DO TESTE. Para os tubos, a cobertura real deve ser sobre a consistência do gelado de creme de manteiga. Você pode precisar adicionar outra colher de chá ou duas de água morna para atingir uma consistência que seja fácil de canalizar.
A congelar os biscoitos:
EDGE . Para decorar os biscoitos, coloque um pouco da cereja num saco de canalização com uma pequena ponta de escrita. Coloque uma linha de cereja à volta da borda do biscoito.
INUNDAÇÃO. Para inundar os biscoitos, adicione a cobertura a um saco de tubagem ou aperte a garrafa. Coloque a cobertura no contorno do biscoito e use um palito de dente para arrastar ligeiramente a cobertura para preencher qualquer lacuna. Alternativamente, você pode agitar suavemente ou bater no biscoito para encorajar a cobertura a preencher o contorno.
Nota: Para as inundações, o gelo real deve ser sobre a consistência de um esmalte espesso. Adicione 1 colher de chá de água por xícara de gelado. Para testar a consistência correta, pegue uma colher de gelo e deixe-a escorrer para a tigela de gelo. Deve desaparecer completamente no congelador quando contar até dez. Tenha cuidado para não adicionar demasiada água.
SET. Deixe os biscoitos acertar por 1-2 horas antes de tentar empilhá-los. Dependendo da umidade, o gelo pode precisar de mais tempo para se ajustar.
Dica de mistura : Ao misturar, você vai querer raspar os lados da tigela para ter certeza de que todos os ingredientes foram incorporados. Para ajudar a suavizar a raspagem, utilize um frasco de spray para pulverizar ligeiramente a lateral da tigela. Isto irá tornar a cobertura dos lados mais macia para que os pedaços rígidos não se misturem na mistura de gelo principal.
Que consistência devo fazer ?
A consistência que você faz depende do que você vai fazer com esse lote específico de congelamento.
- Stiff Icing é a mais espessa. A geada manterá um pico rígido e será mais de uma consistência de geada tradicional. É usado para flores e outras formas que precisam de segurar a sua forma.
- Tubulação de gelo : O pico vai ser suave, mas aguenta. Quando se canaliza a cobertura, ela manterá a sua forma e não se espalhará. É usado para esboçar, decorar bordas e letras
- 20 Segundo Gelo : Pegue um pouco de gelo e coloque-o de volta na tigela de congelamento. Vai demorar 20 segundos a reabsorver. Isto é usado quando você quer cobrir um biscoito inteiro, construir camadas de cobertura ou adicionar uma cor em cima de outra cor.
- Inundação : Quando se deixa cair um bocado de gelo de volta à tigela, demora apenas 10-12 segundos a reabsorver. Este é o congelador mais fino e é usado para preencher as áreas que foram canalizadas com uma prancha. Ele vai encher rapidamente e suavemente.
- Quando você coloca a cobertura real dentro dos sacos de canalização, use elásticos de cores diferentes para amarrar as tampas fechadas. As diferentes cores vão ajudá-lo a saber qual a consistência que está no saco.
Mais Dicas de Gelo
- NÃO utilize corantes alimentares líquidos. A humidade adicionada irá alterar a consistência. UTILIZAR corante alimentar GEL.
- O corante alimentar escurece à medida que seca.
- Quando carrego a cereja real em sacos de canalização, gosto de colocar o saco num copo alto e dobrar as bordas para cima. O copo vai estabilizar o saco enquanto você derrama a cobertura.
- Se você não tiver uma ferramenta de preenchimento, você pode usar um palito de dente. Esta ferramenta ajuda-o a adivinhar o gelo em todos os pequenos recantos e recantos. Também é usada para rebentar quaisquer bolhas de ar que se formem.
- Dê uma pequena pancada nos biscoitos para ajudar os topos a amolecer e assentar.
- Certifique-se de que os biscoitos arrefeceram completamente antes de os congelar. Os biscoitos quentes podem fazer a manteiga na cobertura separada. Além disso, os biscoitos quentes podem alterar a consistência do congelamento.
Armazenamento + Mais receitas de congelamento
Icing : O gelo real pode ser guardado no frigorífico por até 2 semanas. Não se esqueça de colocar um pedaço de plástico directamente em cima da cobertura para evitar uma cobertura estaladiça. Certifique-se de dar uma boa mistura ao glacê antes de usar.
Armazenamento de biscoitos decorados : Os biscoitos DEVEM estar completamente secos antes de serem empilhados para armazenar. Vai precisar de pelo menos 3 horas, mas pode demorar até 8 horas. Seja paciente. Você não quer estragar seus biscoitos empilhando-os antes de estarem prontos. Guarde num recipiente hermético durante cerca de uma semana. Separe as camadas usando pergaminho ou papel de cera.
Mais receitas de congelamento :
- Creme de Chocolate
- Gelado de Marshmallow Fácil
- Gelado de Queijo Creme
- Geléia de creme de bagas
- Congelamento de Biscoitos de Açúcar
Para mais receitas de biscoitos favoritos, experimente:
- 3 Ingredientes de Biscoito de Açúcar
- Melhores Biscoitos de Açúcar
- Biscoitos Copycat Lofthouse Sugar Cookies
- Sem biscoitos Roll Sugar Cookies
- Biscoitos mastigáveis de açúcar
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de água morna
- 4 chávenas de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de merengue em pó
Instruções
- Adicione o açúcar em pó, a água morna e o merengue em pó a uma tigela grande ou à tigela de um misturador de pé. Bata a mistura até que o gelo forme picos, cerca de 7-10 minutos. Cubra e deixe repousar durante 15 minutos.
- Para os tubos, a cereja deve ser sobre a consistência do gelado de creme de manteiga. Você pode precisar adicionar outra colher de chá ou duas de água morna para atingir uma consistência que seja fácil de canalizar.
- Para decorar os biscoitos, coloque uma parte da cereja num saco de canalização com uma pequena ponta de escrita. Coloque uma linha de cereja à volta da borda do biscoito.
- Para as inundações, a cereja deve ser sobre a consistência de um esmalte espesso. Adicione 1 colher de chá de água por xícara de gelado. Para testar a consistência correcta, retire uma colher de gelo e deixe-a escorrer para a tigela de gelo. Deve desaparecer completamente no congelador quando contar até dez. Tenha cuidado para não adicionar demasiada água.
- Para inundar os biscoitos, adicione a cobertura a um saco de tubagem ou aperte a garrafa. Coloque a cobertura no contorno do biscoito e use um palito de dente para arrastar ligeiramente a cobertura para preencher qualquer lacuna. Alternativamente, você pode agitar suavemente ou bater no biscoito para encorajar a cobertura a preencher o contorno.
- Deixe os biscoitos acertar por 1-2 horas antes de tentar empilhá-los. Dependendo da umidade, o gelo pode precisar de mais tempo para se ajustar.
