Fajitas de Camarão
As Fajitas de camarão são leves, frescas e prontas num instante, graças ao meu tempero perfeito de fajita e à minha marinada fácil. Sirva-as ainda com pimentas e cebolas coloridas, uma pilha de tortilhas quentes, e tantos toppings tentadores quanto puder caber na mesa.
Poucas coisas são melhores do que uma frigideira de camarão tenro e legumes enfiados em tortilhas quentes com todos os enfeites. É o tipo de jantar que parece que deveria ser guardado para uma ocasião especial, mas é tão maravilhosamente fácil, que acabo fazendo pelo menos uma vez por semana.
Tudo o que você precisa é de alguns agrafos de armário de especiarias, um pouco de suco de limão e camarão suficiente para alimentar a todos (planeje em cerca de ⅓ a ½ libra por pessoa). Oh, e todos os toppings! Esse material é fácil. Há uma passagem para cozinhar na tampa do fogão e grelhar, caso esteja curioso.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Tempero Fajita: Esta receita usa a minha mistura caseira favorita. Para esta receita, eu porcionei exatamente o que você precisa para fazer esta receita se você ainda não tem um frasco em mãos.
- Camarão: Eu compro camarões congelados, que são os mais frescos de confiança. Procure o tamanho 26/30 (26 a 30 camarões por libra), ou desvie em qualquer direção, dependendo do seu orçamento.
Instruções passo a passo
- Em uma tigela pequena, bata as pimentas em pó, cominho, pimentão, açúcar, alho em pó, cebola em pó, pimenta de caiena e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá).
- A um grande saco plástico com fecho de correr, adicione camarão, coentro, sumo de lima e tempero de fajita. Amasse suavemente até que o camarão fique uniformemente revestido. Marinar pelo menos 30 minutos (temperatura ambiente) ou até 1 hora (refrigerado).
- Numa frigideira grande com calor médio-alto, aqueça o óleo até tremeluzir. Adicione o camarão e cozinhe, sem se mexer, até ficar opaco e rosa de um lado, cerca de 1 a 2 minutos. Vire e cozinhe até ficar opaco no segundo lado, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Transfira para um prato.
- À frigideira em fogo médio-alto, adicionar pimentão e cebola e cozinhar até ficar tenra, cerca de 5 minutos.
- Empurrar pimentos e cebolas para um lado e adicionar o camarão de volta à frigideira para servir. Sirva com tortillas, abacate, coentro e creme azedo (ou a sua cobertura favorita).
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Embora você comece com 2 quilos de camarão cru, você terá mais perto de 1 quilo de camarão cozido após o cozimento. Esta receita vai fazer cerca de 4 porções (1 chávena de CADA camarão e legumes por porção).
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias. As sobras são ótimas em uma omelete ou quesadilla.
- Vá em frente: Faça o tempero com bastante antecedência e marinhe o camarão até 1 hora antes de querer começar a cozinhar.
- Toppings favoritos para fajitas: Creme ácido, molho picante (Cholula e Tabasco são os favoritos em minha casa), abacate ou guacamole picado, coentro fresco picado e calços de lima.
Recipe FAQs
Descongelar camarão congelado numa tigela de água fria. O ideal é abrir a torneira e deixar um fino gotejamento de água correr para dentro da tigela para manter a água em constante circulação.
Uma panela de ferro fundido é provavelmente a sua melhor aposta uma vez que pode cozinhar a altas temperaturas e dar-lhe fajitas de qualidade restauradora. Outras grandes opções: panelas de aço carbono ou panelas de alumínio anodizado. Fique longe do anti-aderente; não aguenta o calor.
Aqueça uma frigideira seca em lume médio-alto. Adicione algumas tortilhas em uma única camada, não faz mal se elas estiverem tocando um pouco) e aqueça até amolecer de um lado, cerca de 1 a 2 minutos. Vire e aqueça no outro lado por mais um minuto ou mais. Embrulhe numa toalha de cozinha ou folha de alumínio limpa (ou uma toalha de tortilha bordada à mão, se tiver uma).
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 cebola vermelha grande (cortada pela metade e fatiada finamente)
- 2 colheres de chá de chili em pó
- sal
- 1/4 xícara de suco de limão fresco (a partir de 2 limas)
- 2 libras de camarão cru (camarão descascado e desfiado (ver nota 2))
- 3 pimentas grandes (vermelho, laranja, amarelo ou verde) (cortadas em tiras)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- tortillas (aquecidas, para servir)
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena (ou menos a gosto)
- Creme azedo (e molho picante, coentro e calços de lima, para servir)
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1/4 copo de coentro picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de cominho moído
Instruções
- Em uma tigela pequena, bata as pimentas em pó, cominho, pimentão, açúcar, alho em pó, cebola em pó, pimenta de caiena e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá).
- A um grande saco plástico com fecho de correr, adicione camarão, coentro, sumo de lima e tempero de fajita. Amasse suavemente até que o camarão fique uniformemente revestido. Marinar pelo menos 30 minutos (temperatura ambiente) ou até 1 hora (refrigerado).
- Numa frigideira grande com calor médio-alto, aqueça o óleo até tremeluzir. Adicione o camarão e cozinhe, sem se mexer, até ficar opaco e rosa de um lado, cerca de 1 a 2 minutos. Vire e cozinhe até ficar opaco no segundo lado, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Transfira para um prato.
- À frigideira em fogo médio-alto, adicionar pimentão e cebola e cozinhar até ficar tenra, cerca de 5 minutos. Empurre os pimentos e as cebolas para um lado e adicione o camarão de volta à frigideira para servir. Sirva com tortillas e a sua cobertura favorita.
