A Melhor Receita de Granola Saudável de Sempre
Com a quantidade certa de xarope de ácer doce, esta combinação saudável de aveia, nozes, arandos secos e coco em flocos é uma receita de granola fácil de comer, com pedaços ou desajeitados, e perfeita para comer com iogurte ou leite.
Vamos esclarecer uma coisa: Toda a granola não é criada igualmente. Nem a granola é sempre feita com intenções saudáveis. Demasiadas vezes é carregada com açúcares artificiais, fortificantes e edulcorantes, ou é empilhada com tantos ingredientes carregados, que mais vale procurar uma barra de chocolate.
Não é ESTA granola. E É por isso que fazer granola caseira é A MELHOR ideia de sempre.
Esta receita de granola fácil é uma entrada básica para tantas coisas boas que estão por vir. É feita com ingredientes verdadeiros e inteiros e adoçada com xarope de ácer puro que não te deixa a sensação de que acabaste de comer a sobremesa ao pequeno-almoço. Está pronto para o iogurte, ou comido como cereal ao pequeno-almoço, ou lanchado sempre que a fome ataca.
Não é muito doce, por isso é facilmente adaptável para a adição de frutas secas, pedaços de chocolate ou pedaços, e uma variedade de especiarias para mudar o seu sabor.
A Melhor Receita Caseira de Granola
Ao longo dos anos eu apreciei esta receita de granola mais outras versões graças ao desejo da minha amiga Maria de Duas Ervilhas e Seu Botão. Ela trouxe sacos dela para lanchar durante as viagens de blog que compartilhamos, ou a serviu em nossas barras de café da manhã durante os retiros que hospedamos.
Então, quando a vi fez a lista de receitas no livro de receitas dela, Two Peas and Their Pod Cookbook: Receitas Favoritas de Todos os Dias da Nossa Cozinha Familiar, eu sabia que era um prato principal que devia adicionar à minha cozinha, e à sua também.
Melhores Ingredientes Básicos de Granola
As prateleiras das mercearias são carregadas com granolas de todo o tipo de combinações de sabores e onde se pode colher alguma inspiração realmente grande. Mas esta receita é onde você terá o seu começo. É o começo do que se pode tornar quando se adiciona o próprio giro. Ou, esqueça de adicionar qualquer coisa extra e continue a rolar na aveia, mantendo-a basicamente no melhor.
Aqui está o que você vai precisar:
- Aveia enrolada à moda antiga: Coração saudável, a aveia antiquada ajuda a controlar o colesterol e contém beta-glucan, o que ajuda a retardar a digestão. Evite usar aveia rápida ou aveia de 1 minuto que não tenha uma superfície tão plana.
- Pecans, amêndoas, pepitas, sementes de girassol: Ou, experimente pistaches, cajus, nozes ou outros favoritos para uma dose de gordura saudável.
- Flocos de coco não adoçados: Esta pode ser a minha parte favorita porque ADORO coco. Eu adiciono mais alguns flocos do que os chamados praticamente todas as vezes.
- Canela moída: A canela é um clássico com aveia, mas fique à vontade para experimentar também tempero de torta de abóbora, gengibre moído, ou noz-moscada.
- Xarope de ácer puro: O xarope de ácer puro é um adoçante natural sem todos os ingredientes falsos. Use mel, se preferir.
- Óleo de coco: Quase não há sabor a óleo de coco, ou use um azeite frutado em seu lugar.
- Extracto de baunilha: A baunilha arredonda o xarope para a profundidade certa.
- Fruta seca: Eu gosto de arandos secos para a sua doce mordida, mas passas, groselhas, damascos secos, maçã e manga também são saborosos.
- Sal Kosher: O sal realça o sabor de tudo, especialmente da aveia. Não o salte.
- Branca de ovo: A clara de ovo batida age como um ligante, mas também dá à granola uma mordida mais suave após a cozedura.
Dicas para a Grande Granola
Mantém os teus tomates malucos. Use uma combinação de nozes grandes e pequenas para uma variedade de formas e sabores. Eu corto nozes grandes como nozes-pecã e amêndoas ao meio para que fiquem com pedaços. Você quer poder prová-las, não deixá-las desaparecer na aveia.
Adicione uma clara de ovo para os tufos. A adição de uma clara de ovo batida e espumosa à mistura de granola ajuda a unir os grãos e as nozes, e faz uma mastigação mais suave e um pedaço mais mole. Se você gosta de uma granola bem crocante, deixe a clara de ovo de fora.
Coco para coco. Se você não quiser coco muito marrom, adicione os flocos de coco na metade da cozedura para que eles fiquem dourados.
Prepara a tua folha de cozedura. Para uma limpeza fácil e para evitar demasiadas estaladiças, forre a sua folha de cozedura com papel de pergaminho ou um forro de Silpat reutilizável.
Adicione a fruta depois da cozedura. Não cozinhe os frutos secos, mas em vez disso adicione-os depois de cozidos. Eu gosto de adicioná-lo enquanto a aveia ainda está quente, então ele amolece um pouco enquanto esfria, derretendo apenas a mínima parte na aveia e nos frutos secos.
Mais Granola Mix-In Idéias
- Pedaços de chocolate ou pedaços de chocolate, pedaços de caramelo, pedaços de chocolate branco, ou M&Ms
- Coco ralado juntamente com lascas de coco
- Frutas secas como passas de uva, passas de Corinto, passas douradas, maçã seca, manga seca, damasco seco
- Gengibre cristalizado
- Especiarias como chai, gengibre, tempero de abóbora, noz-moscada
Quanto Tempo para Cozer Granola
Se cozido com muito calor, a aveia e as nozes podem queimar antes que você perceba. Para a melhor granola, coza a 325°F durante 20-25 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Retire do forno enquanto a mistura de aveia ainda está um pouco mole, pois continuará a ficar crocante à medida que arrefece.
Como fazer o Clumpy Granola
A adição da clara de ovo espumosa ajuda a unir a granola enquanto ela cozinha, depois arrefece e se prepara para criar pedaços que não se desfazem quando quebrados em tufos.
Outro método útil é usar a espátula para pressionar suavemente a granola para dentro da panela depois de mexê-la até a metade do cozimento, e novamente quando ainda estiver quente do forno.
Como Armazenar Granola Caseira
O granola pode ser armazenado em recipientes de vidro ou sacos com fecho de correr por até 1 mês.
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Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de pepitas ou sementes de girassol
- 1 copo de arandos secos
- 1/2 xícara de nozes pecan picadas grosseiramente
- 3 chávenas de aveia laminada à moda antiga
- 2 colheres de chá de canela moída
- 1/2 chávena de batatas fritas de coco não adoçadas
- 1 clara de ovo grande
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de amêndoas picadas grosseiramente
- 1/2 copo de óleo de coco derretido
- 1/2 xarope de xarope de ácer
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F. Forrar uma folha de cozedura com papel pergaminho e reservar.
- Em uma tigela grande, combine a aveia, nozes, coco, canela e sal. Mexa para combinar. Misture o xarope de ácer e o óleo de coco derretido com a baunilha e regue com a mistura de aveia. Mexa para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos. Bata a clara de ovo numa tigela pequena até ficar espumosa e depois misture suavemente com a mistura de granola.
- Despeje a granola sobre a folha de papel pergaminho coberta. Dê-lhe uma palmadinha suave enquanto a espalha uniformemente sobre a folha. Coloque no forno por 20-25 minutos ou até dourar, mexendo até a metade. A granola ainda deve estar um pouco desajustada quando sai do forno, mas vai ficar firme e seca à medida que arrefece.
- Deixe a granola esfriar completamente na assadeira sem mexer. Polvilhe os cranberries sobre a granola quente. Quando estiver fria, desfaça a granola em grandes pedaços. Armazenar em um recipiente hermético por até 3 semanas.
