Manteiga de Semente de Girassol

A manteiga de sementes de girassol caseira é uma deliciosa alternativa sem nozes à manteiga de amendoim. É fácil de fazer com sementes cruas ou torradas. A manteiga de sementes tem um sabor incrível em tostas, com granola, ou à colher.

Notas de ingrediente:

• Sementes de girassol: Compre sacos de sementes brutas ou torradas (descascadas) em mercearias bem abastecidas com departamentos a granel, ou em locais como o Trader Joe’s. Torrar suavemente sementes de girassol cruas no forno em casa pode ajudar a pôr os seus óleos naturais a funcionar, o que tornará o processo um pouco mais rápido e reduzirá a necessidade de adicionar óleo. Além disso, faz um sabor e aroma mais tostado, que você pode gostar mais. Eu mesmo faço isso porque as sementes pré-torradas já são muitas vezes salgadas, o que pode ser demais para o meu gosto.

Ingredientes opcionais:

• Petróleo: Um óleo neutro, como óleo de grainha de uva, óleo de coco ou um azeite de oliva suave ajuda tudo a ficar em êxtase cremoso. Não vais precisar dele se assares as sementes com antecedência.
• Sal: Uma pitada de bom sal marinho aumenta o sabor.
• Adoçante: Um pouco de adoçante pode ser uma coisa boa, e pode ajudar a equilibrar qualquer amargura que você possa sentir. Experimente açúcar mascavo, açúcar de coco, xarope de ácer, néctar de agave, mel, stevia, tâmaras macias ou fruta monge.

Instruções passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Espalhe as sementes de girassol cruas com casca sobre uma grande placa de cozedura com nervuras.
   
2. Torrar as sementes durante 5 a 15 minutos, mexendo a meio caminho entre o processo de cozedura, até ficarem ligeiramente douradas.
   
3. Depois de retirar as sementes do forno, deixe-as esfriar por vários minutos antes de continuar.
4. Adicione as sementes de girassol no frasco ou tigela de um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência.5. Em seguida, pulsar as sementes de girassol até que sejam finamente cortadas.
   
5. Processo em velocidade BAIXA durante 1 minuto. Em seguida, pare a máquina e raspe os lados. A mistura de sementes de girassol deve ter um aspecto seco e até mesmo granuloso. Isso é o que você quer.
   
6. Ponha a máquina a trabalhar em BAIXO por mais um minuto. Pare a máquina e raspe as laterais novamente. Nesta altura, as sementes de girassol devem começar a aglomerar-se e formar uma pasta. Após o segundo minuto, a manteiga de sementes deve parecer mais espessa. Nesta fase, se estiveres a fazer manteiga de sementes de girassol crua, podes precisar de adicionar um pouco de óleo (sementes assadas podem não precisar de óleo extra).
   
7. Processe as sementes por mais um minuto em LOW. A manteiga de sementes de girassol deve parecer mais espessa. Raspe novamente os lados da tigela.
   Manteiga de girassol sendo processada em um processador de alimentos.
8. Execute a máquina uma quarta vez por mais 1 a 2 minutos, até ficar cremosa e macia. Se você quiser, você pode adicionar sal e mel, xarope de ácer ou outro adoçante à manteiga de semente nesta fase. Processe ou bata para misturar.
   

Muito provavelmente, depois de todo esse processamento, a manteiga de girassol será quente ao toque. Deixe-a arrefecer um pouco antes de a verter para um frasco de vidro com uma tampa apertada.

Dicas e variações da receita:

• Rendam-se: Um lote faz aproximadamente 1 ½ copos de manteiga de semente.
• Armazenamento: Como a manteiga de girassol não tem óleos hidrogenados ou conservantes adicionados, você deve guardá-la no refrigerador se não for usá-la dentro de alguns dias. Armazenada no frigorífico, a manteiga de girassol deve ser guardada durante várias semanas num frasco de vidro com tampa.
• A congelar: Você pode armazenar manteiga de girassol no freezer por até 4 meses.
• Não tenhas pressa: Para além de ter o equipamento certo, o mais importante para fazer manteiga de nozes e sementes em casa é não apressar o processo. Se estiver tentado a atirar as sementes para dentro da máquina e carregar no botão ALTO, por favor, não o faça. A melhor manteiga de sementes de girassol é feita com processamento gradual a baixa velocidade. Demora mais tempo, mas o resultado final é suave e delicioso. Sê paciente.
• Os tempos de processamento podem variar: Devido à velocidade do motor das máquinas individuais, a sua manteiga pode precisar de mais ou menos tempo para se juntar.
• Usando sementes em bruto: A manteiga de girassol feita com sementes cruas tende a ser cinza pálido e tem um sabor ligeiramente amargo. Um pouco de adoçante vai muito longe para melhorar o sabor, mas não se consegue fixar a cor cinza pouco apetitosa (eu também não gosto do cheiro). Essa é apenas a minha opinião pessoal.

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Manteiga de Semente de Girassol

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Esta manteiga de sementes de girassol caseira é uma alternativa saudável e sem nozes à manteiga de amendoim. Se você tem um processador de alimentos de alta potência, é fácil de fazer com sementes cruas ou torradas. A manteiga de sementes tem um sabor incrível na torrada, com granola, ou à colher.

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal (ou a gosto, opcional)
• 12 onças de sementes de girassol (2 xícaras de 1/4 de chá)
• 1/4 chávena de açúcar mascavo (ou a gosto, opcional)

Instruções

• Coloque as sementes de girassol no frasco ou na tigela de um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência, respectivamente. Puxar as sementes de girassol até que sejam finamente picadas.
• Processar ou misturar em baixa velocidade durante 1 minuto continuamente, depois parar a máquina e raspar os lados. A semente de girassol será seca e arejada.
• Processe ou misture a uma velocidade baixa uma segunda vez durante 1 minuto continuamente, depois pare a máquina e raspe os lados para baixo. A manteiga de sementes de girassol começará a formar uma pasta desajeitada. Se usar sementes de girassol cru, você pode precisar adicionar 1-2 colheres de sopa de óleo sem sabor para facilitar a mistura.
• Processar ou misturar a uma velocidade baixa uma terceira vez durante 1 minuto continuamente, depois parar a máquina e raspar os lados. A manteiga de sementes de girassol será espessa e granulada neste ponto. Adicione mais óleo, se necessário.
• Processar ou misturar a uma velocidade média pela quarta vez por 1 a 2 minutos a mais. A manteiga de sementes de girassol deve ser cremosa e macia neste ponto. Pode estar quente ao toque, portanto deixe esfriar antes de transferir para um frasco. Se usar açúcar ou sal, adicione-o agora e processe ou misture novamente para combinar (gosto de 1/4 de xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de sal).
• A manteiga de girassol será mantida em um recipiente coberto no refrigerador por vários meses, mas também pode ser mantida à temperatura ambiente por algumas semanas.

Composição

Calorias: 183kcal Tamanho da porção: 2 colheres de sopaCarboidratos: 10g Proteína: 6g Gordura: 15g Gordura saturada: 1g Sódio: 198mg Fibra: 2g Açúcar: 5g

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