Receita de massa de pizza de trigo integral
Hoje estamos a falar de massa de pizza de trigo integral! Eu sei… numa segunda-feira, mas só tens de esperar para ver a cobertura de pizza que eu lhe pus! Isso vem no final desta semana… mas primeiro deixa-me dizer-te uma coisa sobre o trigo integral.
A menos que diga 100% de trigo integral na receita, normalmente é misturado com toda a farinha ou outra farinha qualquer. Porquê? Porque a farinha de trigo integral tem menos glúten, você precisa de um pouco de ajuda para formar a farinha integral ou você corre o risco de ter crosta de pizza de papelão. A menos que gostes desse tipo de côdea… então vai em frente. Totalmente. Só não me culpes a mim.
A crosta de trigo integral funciona com qualquer cobertura de pizza. E vou partilhar contigo um dos meus combos de pizza preferidos esta semana. Esta côdea é estaladiça e tem um sabor suave a trigo e é tão simples como a minha outra receita de massa de pizza. O meu marido até gosta desta crosta… e se o conhece de todo, o trigo integral não costuma estar no seu plano de refeições diárias.
A-lessss-roll.
Levedura seca activa, água quente, mel, azeite, sal, farinha de trigo integral é tudo o que você precisa. Simples simples e simples.
Nota: Eu não uso farinha de trigo integral tanto quanto a farinha de ap normal. Por isso, guardo a minha no congelador para prolongar a sua frescura.
Muito bem, pessoal, primeiro, cerca de meia colher de chá de mel para a tigela da batedeira.
Depois meça uma chávena de água quente. Deve ler-se a 110-120°. Veja, eu ainda uso um termómetro de leitura instantânea para medir a sua temperatura.
A seguir, despeje isso na tigela e mexa rapidamente para dissolver o mel.
Em seguida, polvilhe com um pacote ou 1-1/4 colheres de chá de levedura seca ativa.
A seguir, junte uma colher de chá de azeite.
E depois deslize a alavanca para mexer.
Em seguida, acrescente aos poucos a farinha para todos os fins.
Então, aumente a velocidade um pouco e adicione a farinha de trigo integral.
A seguir, enquanto se mistura, adicione 3/4 colheres de chá de sal kosher.
E depois mistura até que a massa forme uma bola e comece a rastejar para o lado da tigela.
A seguir forma uma bola e adiciona-a a uma tigela bem oleada. Atire a massa para que fique revestida e os lados da tigela também.
A seguir, cubra e cole num local quente e seco para se levantar durante 40 minutos a uma hora.
Ta-dah!
Eles pressionam com os dedos para desengordurar a massa… Não a achato completamente porque vou dividir e enrolar a massa para fora.
A seguir, enfarinhe sua tábua levemente e pegue um rolo de papel. Depois enrole a sua massa de pizza de trigo integral, ou estique com os dedos. É super fácil!
E pensar que eu era TERRIFICADO de massa de pizza, qualquer massa realmente. Isso é simplesmente uma loucura.
Eu vejo pizza no teu futuro! Vai lá!
Aproveite! E se você tentar essa receita de massa de trigo integral, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 2¼ colheres de chá de levedura seca ativa (ou 1 envelope)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1½ chávenas de farinha integral não branqueada
- 1 chávena de água quente (110-115 graus F.)
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de mel
Instruções
- Na tigela da sua batedeira (equipada com um gancho de massa) adicione o mel, água morna e mexa para dissolver.
- Polvilhe a levedura por cima e deixe-a florir durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o azeite e ligue o misturador em baixo. Adicione gradualmente as farinhas, aumentando a velocidade à medida que vai avançando.
- Tempere a massa com sal kosher e continue a misturá-la até formar uma bola ao longo da lateral do recipiente.
- Retire a massa e forme uma bola lisa. Atire a massa em uma tigela bem oleada cobrindo-a e as laterais da tigela. Cubra com uma toalha limpa e coloque a tigela num local quente e seco para se levantar durante 1 hora.
- Use as mãos para tirar o gás da massa e enrole nos tamanhos de pizza desejados.
- Esta massa fará uma pizza grande normal ou duas pizzas de massa fina de tamanho médio.
