Receita de Massa Italiana de Frutos do Mar
Esta massa italiana de marisco é a combinação perfeita da sua mistura favorita de marisco, alguns tomates frescos de uva ou cereja e especiarias atiradas com esparguete. Rápido e fácil, o italiano nunca soube tão bem!
Com a Páscoa ao virar da esquina, italianos e católicos de todo o mundo não servem carne na Sexta-feira Santa, portanto, o peixe está no menu. Esta massa de marisco é provavelmente o meu prato de massa mais popular e preferido para fazer e servir nesse dia ou em qualquer altura.
Como fazer
Em uma panela grande adicionar o azeite, alho, salsa recém picada e tomates de uva ou cereja, cortados pela metade. Cozinhe mexendo e esborrachando os tomates com frequência.
Uma vez que os tomates tenham começado a borbulhar, adicione os flocos de pimenta picante (se estiver usando) e os frutos do mar de sua escolha, cozinhe cobertos por cerca de 4 minutos, descubra e continue a cozinhar por cerca de 1-2 minutos ou até que o molho engrosse.
Acrescente a massa cozida e 1/4 de xícara de água e cozinhe em alta pressão por cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente com um pouco de salsa recém picada.
Que frutos do mar a utilizar
Você pode usar camarão, mexilhões, vieiras, lagosta e caranguejo para citar alguns. Eu até gosto de pôr halibute cortado ou até robalo ou atum.
Pode usar frutos do mar congelados?
Você pode até mesmo usar peixe congelado, apenas certifique-se de que não há nada adicionado, nenhum molho ou especiarias. Deixe-o descongelar e depois escorra para remover o excesso de humidade.
Como cozinhar a massa
Sempre cozinhe a massa em água suficiente, você precisará de 4 xícaras (1 litro) para 3 1/2 onças (100 gramas) de massa. Certifique-se de escolher o tamanho correto da panela, você não quer que a água chegue até a borda e transborde, porque a massa, quando cozida, pode aumentar de volume até três vezes. Cubra sempre a panela ao ferver a água, mas retire-a depois de a massa ter sido adicionada.
Calcule cerca de 7 g de sal para cada litro de água. Adicione o sal apenas quando a água tiver atingido uma fervura e nunca antes.
Depois de adicionar a massa à panela, leve-a de volta ao lume e mantenha-a a ferver enquanto a massa está a cozinhar. Isto permite que a massa atinja um cozimento uniforme, não deixe de mexer frequentemente enquanto está cozinhando.
Nunca passe a massa recém drenada sob água corrente da torneira. Nunca deve parar o cozimento, mesmo quando estiver fazendo uma salada de massa fria, deixe-a esfriar adicionando um chuvisco de azeite para evitar que ela pegue.
Escorra a massa al dente, isto é feito por degustação, se tiver uma dentada está pronta, nada pior do que massa pastosa. Se você tiver que jogar a massa numa panela com molho (como esta receita), então cozinhe pelo menos um minuto a menos (massa muito al dente). E não se esqueça de deixar um pouco de água para adicionar à frigideira.
Como armazená-lo
Este é um prato de massa que é melhor consumido no momento em que é feito. Se você tiver sobras, então armazene em um recipiente hermético e leve à refrigeração por até 1 dia, reaqueça no fogão, adicione um pouco de água (água de massa, se disponível) e aqueça através.
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Então, se você está procurando por uma deliciosa Prato de peixe para servir na Sexta-feira Santa ou servir a qualquer hora, então espero que experimente esta Massa de Marisco e me diga o que pensa. Buon Appetito!
Ingredientes
- ¼ copo de azeite de oliva
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 2-4 colheres de sopa de salsa (recém picada)
- 12 tomates de uva ou cereja (cortados pela metade)
- 1-2 hífenes sal*
- 3 chávenas de massa cozida (6-7 onças secas) ((600 gramas cozidas))
- 1-2 traços de flocos de pimenta picante (se desejado)
- 1 libra de frutos do mar à escolha (camarão, amêijoas, mexilhões, alabote cortado, atum, etc.) ((500 gramas))
Instruções
- Numa panela grande junte o azeite, o alho, o tomate cortado pela metade e a salsa picada. Cozinhe mexendo e esborrachando os tomates frequentemente durante cerca de 10 minutos em lume médio.
- Quando os tomates começarem a formar bolhas, adicione os flocos de pimenta picante (se estiver usando) e os frutos do mar de sua escolha, cozinhe cobertos por cerca de 4 minutos, descubra, levante o fogo e continue a cozinhar por cerca de 1-2 minutos ou até que o molho engrosse, jogando com freqüência, certifique-se de que não queime.
- Adicione a massa escorrida cozida e 1/4 de xícara de água, cozinhe em alta temperatura por cerca de 1 minuto, se a massa estiver muito seca então adicione um pouco mais de água, ela deve ser quase cremosa e espessa. Sirva imediatamente com um pouco de salsa recém picada. Desfrute!
